Η πουτίγκα αμυγδάλου γίνεται συχνά με γάλα που έχει αρωματιστεί με αλεσμένα αμύγδαλα ή με εκχύλισμα αμυγδάλου. Αυτή η πουτίγκα ξεκινά με γάλα αμυγδάλου (όπως το μετάξι) και παχιάζεται με άμυλο καλαμποκιού. Ψύξτε το σε ένα καλούπι πουτίγκας και το σερβίρετε με μια αντίθετη σάλτσα φρούτων για ένα επιδόρπιο χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.
Αυτό το επιδόρπιο σχετίζεται με το blanc mange ή το panna cotta, και οι δύο από τις οποίες είναι γαλακτικές γάλακτος που είναι παχιά με ζελατίνη. Το blanc mange συνήθως αρωματοποιείται με εκχύλισμα αμυγδάλου.
Τι χρειάζεστε
- Για το πουτίγκα:
- 2 φλιτζάνια γάλα αμυγδάλου
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (ή υποκατάστατο ζάχαρης στη γεύση)
- 4 κουταλιές σούπας αραβοσίτου
- 2 κουταλιές της σούπας νερό (κρύο)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (ή 1 κουταλιά της σούπας
- ζάχαρη βανίλιας )
- Για τη Σάλτσα Φρούτων:
- 1 φλιτζάνι φρούτων (της επιλογής σας)
- Προαιρετικά: ζάχαρη (ή υποκατάστατο ζάχαρης, γεύση)
Πως να το φτιαξεις
Κάντε το πουτίγκα
- Ζεσταίνουμε το γάλα αμυγδάλου και ανακατεύουμε στη ζάχαρη.
- Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού με περίπου 2 κουταλιές ψυχρού νερού.
- Ρίχνουμε το άμυλο καλαμποκιού σε ένα αργό ρεύμα μέσα στο γάλα αμυγδάλου, χτυπάμε συνεχώς.
- Προσθέστε το αλάτι και τη βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να παχυνθεί.
- Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και αφήστε το να βράσει για περίπου 15 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Ρίξτε σε ένα καλούπι πουτίγκας ή μεμονωμένα πιάτα που σερβίρουν. Είναι ευκολότερο να ξετυλίξετε το πουτίγκα αν το καλούπι έχει ψεκαστεί ελαφρά ή σκουπιστεί με λίγο λάδι.
- Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε μέχρι να ρυθμιστεί.
- Ξετυλιγμένο σε ένα πιάτο και σερβίρετε κρύο με μια απλή σάλτσα φρούτων.
Κάντε τη σάλτσα φρούτων
- Φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα μικροκυμάτων έως ότου είναι ζεστά.
- Mash και σερβίρετε πάνω από το πουτίγκα ή βάλτε μέσα από ένα κόσκινο για μια ομαλή, έντονα χρωματισμένη σάλτσα.
- Προσθέστε στη γεύση ζάχαρη ή υποκατάστατο ζάχαρης
Σημείωση
Για μια μαλακή μαλακή πάστα, αυξήστε το αμυγδαλωτό γάλα σε 3 φλιτζάνια.
Παραλλαγές
Όπως και με όλες τις βασικές συνταγές πουτίγκας, οι παραλλαγές και οι προσθήκες αφθονούν. Κάνετε μια πουτίγκα αμυγδάλου σοκολάτας με την προσθήκη κακάου. μια χυλοπίτες από αμύγδαλο Chai με την προσθήκη κανέλας, κάρδαμο και γαρύφαλλου. ένα πουπουλένιο μήλο και καστανό αμυγδαλέλαιο ζάχαρης? ή ένα πουτίκι από τροπικά φρούτα από αμύγδαλο, εξυπηρετώντας το πάνω από ένα κρεβάτι με πορτοκάλια μανταρινιού και ανανά. Ή κάνετε απλές προσθήκες λεμονιού και / ή χυμού, κάρδαμο, σιρόπι σφενδάμου, κομμένη καρύδα, κανέλα, μοσχοκάρυδο, πεκάν, φιστίκια, φράουλες, σμέουρα ή δαμάσκηνα. Οι προσθήκες σε φρούτα μπορούν να αναμιχθούν μέσα στο πουτίγκα ή να τοποθετηθούν ως επικάλυψη πριν την ψύξη.