Αυτή η συνταγή για το ψωμί των Χριστουγέννων Χριστουγέννων (koledna pitka) απαιτεί μόνο μία άνοδο. Τρέφεται συνήθως την παραμονή των Χριστουγέννων και καθ 'όλη τη διάρκεια των διακοπών. Συχνά, ένα ασημένιο νόμισμα είναι τοποθετημένο μέσα στο εσωτερικό και αυτό που θα το βρει θα πρέπει να περιμένει καλή τύχη το επόμενο έτος.
Παρόλο που η Βουλγαρία είναι κατά κύριο λόγο ορθόδοξη χριστιανική χώρα, το Ροζντίστο Χρίστοβο, κυριολεκτικά «Γέννηση του Ιησού», γιορτάζεται στις 25 Δεκεμβρίου, σύμφωνα με το Γρηγοριανό ημερολόγιο (άλλοι ορθόδοξοι χριστιανοί ακολουθούν το ιουλιανό ημερολόγιο).
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διαμορφώσετε αυτό το ψωμί, αλλά νομίζω ότι αυτή η ηλιοτρόπια είναι πιο εορταστική. Η συνταγή μου περιέχει αυγά, τα οποία μερικοί Ορθόδοξοι Χριστιανοί δεν τρώνε κατά τη διάρκεια της Advent, οπότε προειδοποιήστε πριν ξεκινήσετε τη συνταγή.
Αν θέλετε να έχετε μια παραδοσιακή Βαλκανική γιορτή, αυτές οι βουλγαρικές συνταγές Χριστουγέννων θα πρέπει να είναι μια καλή αρχή.
Τι χρειάζεστε
- 1 κούπα
- χλιαρό νερό
- 1 (1/4-ουγγιές)
- δραστική ξηρή μαγιά
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2,2 κιλά / 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 κουταλιές της σούπας λάδι ή μαλακωμένο βούτυρο
- 4 μεγάλα αυγά θερμοκρασίας δωματίου (με κράτηση 1 κρόκου αυγού για να βουρτσίζετε το ψωμί)
- 1 κουταλιά αλάτι
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε τη ζύμη στο νερό. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι μέχρι να συνδυαστούν καλά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ αναμίκτη και προσθέστε το εναπομένον αλεύρι, λάδι ή βούτυρο, 3 ολόκληρα αυγά και 1 ασπράδι αυγού (κρατήστε τον υπόλοιπο κρόκο αυγού για να βουρτσίζετε το ψωμί πριν ψήσετε) και αλάτι.
- Ζυμώνουμε μέχρι να λείψουν και να είναι εύκαμπτοι. Εάν η ζύμη είναι πολύ ξηρή, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό κάθε φορά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Ομοίως, εάν η ζύμη είναι πολύ βρεγμένη, προσθέστε 1 αλεύρι σούπας κάθε φορά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε 7 μπάλες ίσου μεγέθους. Τοποθετήστε μια σφαίρα στο κέντρο μιας λιπαρής θήκης ψησίματος των 12 ιντσών, όπως ένα ταψί πίτσας χωρίς χείλη. Καλύψτε με λιπαρό πλαστικό περιτύλιγμα ενώ ρίχνετε κάθε μία από τις άλλες μπάλες σε κύκλους 10 ιντσών και, χρησιμοποιώντας ένα κόπτη πίτσα, κόψτε σε 8 τριγωνικά κομμάτια.
- Γυρίστε ελαφρά την κορυφή κάθε τριγωνικού τεμαχίου με λάδι ή λιωμένο βούτυρο. Τοποθετήστε τρία κομμάτια το ένα πάνω στο άλλο. Περιστρέψτε το για να σχηματίσετε κώνο. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Θα έχετε 16 "κώνους". Τακτοποιήστε τα γύρω από την κεντρική μπάλα της ζύμης με την φαρδιά πλευρά του κώνου στραμμένη προς τα έξω. Καλύψτε και αφήστε το να διπλασιαστεί σχεδόν. Ζεστάνετε το φούρνο στους 375 μοίρες.
- Κόψτε ένα "Χ" στη μεσαία σφαίρα της ζύμης. Βουρτσίστε παντού το ψωμί με το υπόλοιπο κτυπημένο αυγό ανακατεύεται με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Ψήνουμε περίπου 15 λεπτά και καλύπτουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να αποφύγουμε το υπερβολικό άσβεστο.
- Ψήστε τα επιπλέον 15 λεπτά ή έως ότου το θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης καταγράψει 190 μοίρες όταν εισάγεται στο παχύτερο μέρος της ζύμης.
- Αφαιρέστε σε μια ράβδο σύρμα για να κρυώσει εντελώς. Τραβήξτε "κώνοι" για μεμονωμένες μερίδες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 213 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,068 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |