01 από 10
Pastel de Tres Leches - Ας ξεκινήσουμε
Το Pastel de Tres Leches ή το "Three Milks Cake" έχει γίνει ένα παραδοσιακό επιδόρπιο σε όλη τη Λατινική Αμερική. Ενώ η ιστορία της προέλευσής της δεν είναι ακριβώς γνωστή θεωρείται ότι προέρχεται από την Κεντρική Αμερική και είναι η πρώτη γνωστή δημοσίευση που βρίσκεται στο πίσω μέρος ενός Nestle Εξατμισμένου Γάλακτος μπορεί να επιστρέψει στη δεκαετία του 1960. Έχει αυξηθεί σε δημοτικότητα σε όλη την Κεντρική και Νότια Αμερική, καθώς και η Καραϊβική. Είναι απλά μια κέικ σφουγγαριών που έχει εμποτιστεί σε ένα "σιρόπι γάλακτος" ή μια "γλυκιά σάλτσα κρέμας" που αποτελείται από 3 γάλατα - εξατμίζεται, συμπυκνώνεται και κρέμα. Μπορεί να φαίνεται σαν μια περίπλοκη υπόθεση, αλλά το κέικ Tres Leches δεν είναι πολύ πιο περίπλοκο από το ψήσιμο οποιουδήποτε άλλου είδους κέικ.Τώρα που ξέρετε λίγο για αυτό το φημισμένο επιδόρπιο, ήρθε η ώρα να συγκεντρώσετε τα συστατικά σας.
Συστατικά κέικ
- 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι κέικ
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 5 μεγάλα αυγά
- 1/3 φλιτζάνι λάδι
- 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα
Κρέμα σιρόπι
- 1/2 φλιτζάνι γάλα εξατμισμένο
- 1/2 φλιτζάνι γλυκού συμπυκνωμένου γάλακτος
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας ρούμι ή μπράντυ (προαιρετικά)
Βατσαρισμένη επικάλυψη
- 3/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Για μια ελαφρύτερη και πιο χνουδωτή έκδοση του κέικ Tres Leches δείτε αυτή τη συνταγή για το ελαφρύ και ευώδες Tres Leches Cake
02 από 10
Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά
Προσθέστε τα ξηρά υλικά σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε τα μέχρι να ενσωματωθούν καλά. Ξηρά συστατικά- 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι κέικ
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
03 από 10
Ανάμιξη των υγρών συστατικών
Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 μοίρες. Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά μαζί με υψηλή ταχύτητα μέχρι να ανακατευτούν επιμελώς και κάπως αφρώδη. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 2 λεπτά. Αφού είναι ωραία και αφρώδη, ανακατέψτε αργά το γάλα και το λάδι. Υγρά συστατικά- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 5 μεγάλα αυγά
- 1/3 φλιτζάνι λάδι
- 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα
04 από 10
Ανάμιξη στα ξηρά υλικά
Σε χαμηλή ταχύτητα, ανακατεύουμε το μείγμα αλεύρων στο μείγμα των αυγών 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο την αφροσύνη που έχετε χτυπήσει στη ζάχαρη και τα αυγά όπως μπορείτε.05 από 10
Ετοιμαστείτε να ψήσετε το κέικ
Ρίξτε το κτύπημα σε μια λαδωμένη κατσαρόλα 9x13. Ψήνετε σε φούρνο 325 βαθμών για 35-40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια toothpick που εισάγεται στο κέντρο του κέικ.06 από 10
Προετοιμασία του κέικ για μούσκεμα
Αφού το κέικ κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, πετάξτε το κέικ σε όλη τη διαδρομή, επανειλημμένα με ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα. Αν ένα υπόλειμμα κέικ από την κορυφή του κέικ συσσωρεύεται στο πιρούνι, σκουπίστε το κάθε τόσο συχνά.07 από 10
Προετοιμασία του σιροπιού γάλακτος
Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί τα τρία γάλατα έως ότου αναμειχθούν ομοιόμορφα. Το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα είναι πολύ παχύ και έχει την τάση να βυθίζεται στον πυθμένα, οπότε χρησιμοποιήστε ένα ξύστρα στο κάτω μέρος, εάν θέλετε να ελέγξετε για να δείτε ότι όλα αναμιγνύονται σωστά. Μπορεί να φαίνεται σαν πολύ υγρό, αλλά το μεγαλύτερο μέρος του θα απορροφήσει στο κέικ. Γάλα σιρόπι- 1/2 φλιτζάνι γάλα εξατμισμένο
- 1/2 φλιτζάνι γλυκού συμπυκνωμένου γάλακτος
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας ρούμι ή μπράντυ (προαιρετικά)
08 από 10
Μούσκεμα του κέικ
Ρίχνουμε το μίγμα γάλακτος πάνω από το ψυγμένο κέικ. Θα φαίνεται σαν πολύ υγρό, και αυτό είναι εντάξει. Μερικές φορές το κέικ θα χαλαρώσει από το τηγάνι και θα επιπλέει μέσα του. Καλύψτε το κέικ και ψήστε το για τουλάχιστον τρεις ώρες, αλλά η νύχτα είναι καλύτερο.09 από 10
Το μούσκεμα
Αφού ο κέικ είχε αρκετό χρόνο να απορροφηθεί, το υγρό πρέπει να απορροφηθεί κατά 85-95%. Αν έχει απλώς εμποτιστεί για 3 ή 4 ώρες και υπάρχει ακόμη τρόπος για πολύ υγρό, ίσως χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να απολαύσετε. Το κέικ που φαίνεται ήταν εμποτισμένο κατά τη διάρκεια της νύχτας και έμεινε πολύ λίγο υγρό.10 από 10
Κορυφή του κέικ
Σε υψηλή ταχύτητα, ανακατέψτε τα συστατικά για το φτυάρι επικάλυψη έως ότου η κρέμα σχηματίσει δύσκαμπτες κορυφές. Μπορείτε να παγώσετε το κέικ στο τηγάνι ή μπορείτε να αναστρέψετε το κέικ σε μια πιατέλα που σερβίρει με τις ανυψωμένες άκρες (για να αποφύγετε το ξεφούσκωμα του σιροπιού γάλακτος.) Διαδώστε ένα στρώμα φτυάρι ομοιόμορφα πάνω από το κέικ. Μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως ή να καλύψετε και να επιστρέψετε το ψυγείο για έως και 12 ώρες, οπότε μπορεί να αρχίσει να σπάει το φτυάρι.Βατσαρισμένη επικάλυψη
- 3/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Μπορείτε να γαρνίρετε ακόμα περισσότερο το κέικ με ένα πασπαλίζι από κανέλα ή φρέσκα μούρα.