Pollo a la Brasa - Περουβιανό ψητό κοτόπουλο

Η τρίτη Κυριακή του Ιουλίου είναι η "Ημέρα Pollo a la Brasa" στο Περού ( Día del Pollo a la Brasa ). Όπως το pisco και το ceviche, το pollo a la brass είναι ένα πολύ σημαντικό συστατικό της μαγειρικής κληρονομιάς του Περού, αν και είναι ένα σχετικά σύγχρονο πιάτο. (Το Περού επίσης γιορτάζει την Pisco Sour Day τον Φεβρουάριο και την Εθνική Ημέρα της Ceviche στις 28 Ιουνίου).

Το Pollo a la brasa είναι ένα απολαυστικό ψητό κοτόπουλο με γεύση μοναδικά περουβιανών βοτάνων και μπαχαρικών. έχει πραγματικά αρχίσει να πιάσει στις Ηνωμένες Πολιτείες, τόσο πολύ, έτσι ώστε πολλές περιοχές έχουν πολλά ανταγωνιστικά εστιατόρια. Το περουβιανό ψητό κοτόπουλο είναι δημοφιλές για έναν λόγο - ο μοναδικός συνδυασμός των μπαχαρικών δίνει στο κρέας εξαιρετική γεύση. Το φαγητό έχει μια ενδιαφέρουσα ιστορία: έγινε φημισμένη από δυο ελβετικούς οπαδούς της δεκαετίας του 1950 στο εστιατόριο La Granja Azul (το οποίο είναι ακόμα δημοφιλές εστιατόριο της Λίμα). Σχεδίασαν και κατοχύρωσαν με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας τη μηχανική σούβλα που ψητά πολλαπλά κοτόπουλα ταυτόχρονα (el rotombo).

Περουβιανό ψητό κοτόπουλο έρχεται πάντα με νόστιμες σάλτσες πιπέρι. Η κόκκινη σάλτσα έχει συνήθως αρκετό λάκτισμα, αλλά η πράσινη σάλτσα και η κρεμώδης κίτρινη σάλτσα aji τείνουν να είναι πιο ήπια και γλυκιά. Η πράσινη σάλτσα τυπικά παρασκευάζεται με ερωταπορτάζ ή μαγιονέζα και το βότανο των Άνδεων που ονομάζεται huacatay, ή το πεύκο μαύρο μέντα. Η κρεμώδης κίτρινη σάλτσα γίνεται με πιπεριές aji amarillo chile .

Το Pollo a la brasa έρχεται πάντα με τις πλευρές - συνήθως χοντρές πατάτες τηγανητές, τηγανητές yuca , καλαμπόκι στο καλαμπόκι, και κρεμμύδι / σαλάτα . Ορισμένα μέρη προσφέρουν τορτίγια και φασόλια και ρύζι, μια πιο κεντρική αμερικανική πινελιά. Για την πλήρη εμπειρία του Περού, πλύνετε τα πάντα με ένα Inca Cola . Αν το μέρος απογείωσης σας έχει επιδόρπια, φροντίστε να τα δοκιμάσετε πάρα πολύ! Alfajores ή tres leches είναι μερικά από τα πιο δημοφιλή.

• 01 από 09

  Περουβιανό ψητό κοτόπουλο με κίτρινες πατάτες

  Είναι εύκολο να ψήνετε το κοτόπουλο στο σπίτι με τις ίδιες γεύσεις του Περού, όπως η έκδοση rotisserie takeout. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για την επιχείρηση και δεν απαιτεί πολλή δουλειά.

• 02 του 09

  Τα στήθη κοτόπουλου Pollo a la Brasa

  Γιατί όταν δεν νιώθεις να φτιάχνεις ολόκληρο κοτόπουλο ...

• 03 του 09

  Τραγανή Γιούκα Τσίρις - Γιούκα Φρίτα

  Οι πατάτες Yuca, πάντα κομμένες σε παχιές σφήνες, είναι τραγανές στο εξωτερικό και απαλές αλλά με πυκνότητα υφή στο εσωτερικό.

• 04 του 09

  Σάλτσα Aji Amarillo - Crema de Ají

  Αυτή η ευπροσάρμοστη, πικάντικη κίτρινη σάλτσα είναι η τέλεια συνοδεία για ψητό κοτόπουλο, λαχανικά, πατάτες τηγανητές και τηγανητά yuca.

• 05 του 09

  Περού Χουακατάι Σάλσα - Αζί ντε Χουακατάι

  Το μυστικό συστατικό που αυτή η ειδική πράσινη σάλτσα είναι το βότανο των Άνδεων που είναι γνωστό ως huacatay ("wah-ka-tay"), ή το πεύκο μαύρο μέντα. Η πολτοποιημένη πάστα huacatay είναι συχνά διαθέσιμη στις αγορές της Λατινικής Αμερικής.

• 06 του 09

  Salsa Criolla - περουβιανό κρεμμύδι, πιπέρι & λάιμ σάλσα

  Γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή, γεμάτη λαχανικά με χυμό ασβέστου και αλάτι, η salsa criolla είναι η τέλεια συνοδεία σε πολλά πιάτα.

• 07 του 09

  Tres Leches Cake

  Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε αυτό το υγρό κέικ, λερωμένο με κρέμα γάλακτος, γεμάτο με ζαχαρωτά μαρέγκα και πασπαλισμένο με κανέλα;

• 08 από 09

  Alfajores

  Το πιο διάσημο μπισκότο της Λατινικής Αμερικής ..

• 09 του 09

  Αργό μαγειρικό κοτόπουλο & πατάτες "A La Brasa"

  Αυτό το τεμαχισμένο κοτόπουλο είναι ωριμασμένο με τα κλασσικά βότανα και τα μπαχαρικά pollo a la brasa και δεν είναι απλούστερο να το κάνετε στη βραδεία κουζίνα. Το προκύπτον τεμαχισμένο κοτόπουλο και οι τρυφερές κίτρινες πατάτες κάνουν μια εξαιρετική γέμιση για empanadas , tequeños ή σάντουιτς.