Τα Pinwheels πατάτας είναι μια καραμέλα της ημέρας του Αγίου Πατρικίου με ένα πολύ εκπληκτικό συστατικό: πατάτες πουρέ! Οι πατάτες κάνουν την καραμέλα ωραία και κρεμώδη, και η πλήρωση βουτύρου φυστικοβούτυρου προσθέτει μια ωραία αλμυρή αφή που τους κρατά από το να είναι πολύ γλυκό.
Τι χρειάζεστε
- 1 μέτρια πατάτα (μαγειρεμένα και ξεφλουδισμένα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 6.5 φλιτζάνια κοσκινισμένης ζάχαρης σε σκόνη
- 1 φλιτζάνι καρύδα τεμαχισμένο
- 1/2 φλιτζάνι κρεμώδες βούτυρο αραχίδων
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε την αποφλοιωμένη και μαγειρεμένη πατάτα σε όγδοο και τοποθετήστε την σε ένα μίξερ βάσης. Χτυπάμε μέχρι να πλυθεί, στη συνέχεια ανακατεύουμε σε εκχύλισμα βανίλιας . (Αυτό μπορεί να γίνει με το χέρι χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή ένα πατατοκαθαριστή εάν δεν έχετε μίκτη).
- Ανακατεύουμε σε σκόνη ζάχαρη σε παρτίδες μέχρι παχύ και ενσωματωμένο. Προσθέστε τελευταία καρύδα και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθεί καλά.
- Σχηματίζετε καραμέλα σε δύο ίσες μπάλες και τυλίγετε το περιτύλιγμα. Ψυκτικό για μια ώρα για να σταθεροποιηθεί.
- Διαδώστε κερωμένο χαρτί στο πάγκο ή στο τραπέζι σας και πασπαλίστε με ζάχαρη σε σκόνη. Τραβήξτε την καραμέλα, μια μπάλα κάθε φορά, για να σχηματίσετε ένα τετράγωνο 8 ιντσών στο κερωμένο χαρτί. Διαδώστε κάθε τετράγωνο με το φυστικοβούτυρο, καλύπτοντας ολόκληρη την επιφάνεια.
- Τραβήξτε την καραμέλα σε μια σφιχτή σπείρα σαν ένα ρολό ζελέ. Τυλίξτε κάθε ρολό σε κερωμένο χαρτί και ψύξτε για 2 ώρες, ή μέχρι να είναι αρκετά σκληρή για να κόψετε.
- Κόψτε τα κορμούς σε φέτες ½ ίντσας και σερβίρετε. Για να διατηρήσετε τις φέτες αρκετά στρογγυλές, περιστρέψτε το κούτσουρο καθώς το κόβετε, έτσι ώστε το κάτω μέρος να μην πάει πολύ σπασμένο. Αποθηκεύστε τις καρφίτσες γεωμήλων στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 146 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 22 mg |
| Υδατάνθρακες | 29 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |