Αυτό το τεμαχισμένο κοτόπουλο είναι καρυκευμένο με τις αγαπημένες γεύσεις Pollo a la Brasa και δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο να το κάνετε στη βραδεία κουζίνα. Το προκύπτον τεμαχισμένο κοτόπουλο και οι τρυφερές κίτρινες πατάτες κάνουν μια εξαιρετική γέμιση για empanadas , tequeños ή σάντουιτς.
Για μια φανταχτερή παρουσίαση, σερβίρετε αυτό το κοτόπουλο σε ένα πούπουλο (χοντρό κέικ καλαμποκιού), που γαρνιέται με την crema de aji (σάλτσα πιπέρι creamy de aji ) όπως φαίνεται στην εικόνα. Ή χωρίστε ένα αρέπα και γεμίστε το με το κοτόπουλο, στυλ της Βενεζουέλας.
Τι χρειάζεστε
- 4-6 μισά στήθη κοτόπουλου
- 2 limes
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μέντας
- 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
- 1-2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη χιλ
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1 κουταλιά της σούπας
- aji panca chile πιπέρι πάστα
- 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
- 2 κουταλιές της σούπας ζωμό κοτόπουλου
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 2 κιλά κίτρινη πατάτα
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε τετράγωνα τεμάχια. Τοποθετήστε σε ένα μπολ με αλατισμένο νερό και αφήστε το στην άκρη.
- Συντομεύστε το σκόρδο και τοποθετήστε το σε ένα μεσαίο μπολ. Χυμό τα limes και προσθέστε το χυμό στο σκόρδο. Προσθέστε το κύμινο, τη ζάχαρη, το μέντα, την πάπρικα, το πιπέρι της Χιλής, την ρίγανη, την πάστα aji panca, τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι, το ζωμό κοτόπουλου και τις υπόλοιπες δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε τα συστατικά μαζί μέχρι να τα αναμίξετε καλά. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
- Στρίψτε τα στήθη κοτόπουλου και στις δύο πλευρές με αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο σε μια βαριά πατάτα πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα. Σιγουρευτείτε για λίγο το στήθος κοτόπουλου, γυρίζοντας μια φορά, μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
- Μεταφέρετε τα στήθη κοτόπουλου στο κροκόδειλο και τα τοποθετήστε έτσι ώστε να καλύπτουν το κάτω μέρος της κατσαρόλας. Αποστραγγίστε τις πατάτες και τις τοποθετήστε στην κορυφή του κοτόπουλου. Ρίξτε τη σάλτσα (σκόρδο / ασβέστη / μίγμα ξιδιού) πάνω από το κοτόπουλο και τις πατάτες. Ρυθμίστε τη βραδεία κουζίνα σε χαμηλή ρύθμιση και μαγειρέψτε για 6 ώρες ή έως ότου το κοτόπουλο είναι εξαιρετικά τρυφερό και αποφορτίζεται εύκολα με ένα πιρούνι.
- Αφήστε το κοτόπουλο δροσερό στη σκεύη αργής σκεπασής. Κόψτε το κοτόπουλο χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια. Οι πατάτες θα αποσυντεθούν και θα αναμειχθούν. Ανακατέψτε για να ενσωματώσετε οποιοδήποτε υπόλοιπο υγρό, προσθέτοντας κάποιο επιπλέον ζωμό κοτόπουλου εάν το μείγμα φαίνεται πολύ ξηρό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1445 |
| Σύνολο λιπών | 80 g |
| Κορεσμένο λίπος | 20 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 35 g |
| Χοληστερίνη | 418 mg |
| Νάτριο | 642 mg |
| Υδατάνθρακες | 39 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 136 g |