Το Pollo a la brasa είναι κοτόπουλο κολοκύθας περουβιανός στιλ που έχει γίνει αρκετά δημοφιλές στις ΗΠΑ χάρη στο μοναδικό καρυκεύμα του και τις υπέροχες σάλτσες και τα πιάτα που το συνοδεύουν.
Αγοράζοντας έξω περουβιανό κοτόπουλο είναι ένας γρήγορος τρόπος για να πάρετε το δείπνο στο τραπέζι. Αλλά είναι εύκολο να ετοιμάσετε το δικό σας ψητό κοτόπουλο με την ίδια γεύση του Περού, στο σπίτι. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για την επιχείρηση και δεν απαιτεί πολλή δουλειά. Προσθέστε μια σαλάτα και έχετε ένα υπέροχο γεύμα.
Αν προτιμάτε μόνο το κρέας του μαστού, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για ψημένα στήθη κοτόπουλου pollo a la brasa.
Τι χρειάζεστε
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο
- 3 κιλά κίτρινων πατατών
- 1/4 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
- 1/4 φλιτζάνι ξύδι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη Χιλή
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκια ρίγανη (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας
- Προαιρετικά: 1/2 φλιτζάνι
- φρέσκο μέντα
Πως να το φτιαξεις
- Αλατοπίπερο (προαιρετικά) Βυθίστε το κοτόπουλο (αποκομμένα εντόσθια) σε θαλασσινό νερό για 12 ώρες στο ψυγείο ( διαβάστε εδώ για τα πουλερικά ). Αφαιρέστε από το θαλασσινό νερό και ξεπλύνετε.
- Ξεφλουδίστε και ψήστε το σκόρδο και ανακατέψτε το με το ξύδι και το φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε την χολική σκόνη, το κύμινο, την πάπρικα, το αλάτι του σκόρδου και τη σάλτσα σόγιας .
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια τσάντα ziplock και ρίξτε στη μαρινάδα. Σφραγίστε την πλάτη και ρίξτε για να καλύψετε το κοτόπουλο με τη μαρινάδα.
- Μαρινάρετε κοτόπουλο, ψύχεται για 12-24 ώρες.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 μοίρες. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τους σε μικρές σφήνες.
- Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα ψησίματος. Τοποθετήστε το κοτόπουλο, με το στήθος επάνω, πάνω από ένα ράφι πάνω από τις πατάτες.
- Κοτόπουλο ψητό ακάλυπτο για 30-45 λεπτά. Αν το δέρμα είναι πολύ καφέ, καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Ανακατέψτε και ανακατέψτε τις πατάτες με μια σπάτουλα. Συνεχίστε να ψήνετε μέχρι το κοτόπουλο να έχει εσωτερική θερμοκρασία περίπου 165 μοίρες, περίπου 1 ώρα και μισό χρόνο φούρνου, ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου. (Διαβάστε περισσότερα εδώ για το πώς μπορείτε να ψητήσετε το κοτόπουλο).
- Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 10-15 λεπτά πριν σκαλίσει.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 867 |
| Σύνολο λιπών | 32 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 17 g |
| Χοληστερίνη | 105 mg |
| Νάτριο | 450 mg |
| Υδατάνθρακες | 105 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 43 g |