01 από 05
? Qué es el alfajor?
Rebecca Τ. Caro / Flickr Το Alfajores είναι μπισκότα σάντουιτς γεμισμένα με dulce de leche , ένα κρεμώδες γλυκό καραμέλας από γάλα και ζάχαρη. Οι Alfajores προέρχονται από τη Μέση Ανατολή. Οι Ισπανοί απέκτησαν την αλφαζωρική τους συνήθεια από τους Μαυριτανούς και την έφεραν στη Νότια Αμερική, όπου οι αλφατζής έγιναν θεσμός. Υπάρχουν αλυσίδες εστιατορίων αποκλειστικά αφιερωμένες στο cookie alfajor, των οποίων τα εμπορικά σήματα είναι αναγνωρίσιμα και πανταχού παρόντα όπως το Starbucks στις ΗΠΑ. (La Casa del Alfajor στο Περού και στην Αβάνα στην Αργεντινή είναι διάσημα παραδείγματα, αλλά υπάρχουν πολλά άλλα).
Η τυπική alfajor γίνεται με δύο ελαφρώς γλυκά κουλουράκια σαν κουλουράκι. Το Dulce de leche είναι η πιο συνηθισμένη γέμιση. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές σε αυτό το πρότυπο - τα καρύδια, τα φρούτα και η σοκολάτα είναι δημοφιλείς προσθήκες. Οι αληθινοί λάτρεις του αλόγου προτιμούν να τρώνε τα μπισκότα μια ή δύο μέρες μετά την παρασκευή τους, όταν τα μπισκότα έχουν μαλακώσει και συγκολληθεί με το γέμισμα.
02 του 05
Alfajores de Maizena - Παραδοσιακή κονσέρβα Alfajores
Αυτό είναι το κανονικό cookie alfajor, γεμάτο με dulce de leche και πασπαλισμένο με σκόνη ζάχαρης. Οι περισσότεροι άνθρωποι γεμίζουν αυτά τα μπισκότα με το dulce de leche που αγόρασε το κατάστημα για να εξοικονομήσουν χρόνο, αλλά όταν γίνονται με σπιτική dulce de leche είναι πραγματικά έξω από αυτόν τον κόσμο.
03 του 05
Alfajores Blancos y Negros - Σοκολάτα Dipped Alfajores
Τα μαλακά cookies alfajor όπως το κέικ είναι γεμάτα με dulce de leche και στη συνέχεια βουτηγμένα σε σκοτεινή και λευκή σοκολάτα - μια δημοφιλής alfajor παραλλαγή στην Αργεντινή και την Ουρουγουάη.
04 του 05
Alfajores de Miel - Μπισκότα Sandwich Anise με σιρόπι ζάχαρης πορτοκαλιού
Αυτή η περουβιανή παραλλαγή στο παραδοσιακό μπισκότο alfajor είναι γεμάτη με σιρόπι αρωματισμένο με γλυκάνισο στη θέση του dulce de leche. Το αποτέλεσμα είναι ένα ελαφρώς κολλώδες αλλά πολύ νόστιμο μπισκότο που κρατά καλά. Τα μπισκότα είναι μια γεύση λίγο σαν την περουβιανή απόλαυση που ονομάζεται Turron de Doña Pepa .
Συνταγή για τον Alfajores de Miel
05 του 05
Triple Alfajores
Οι τριπλοί alfajores (προφέρεται "treep-lay") έχουν ένα τρίτο μπισκότο, επιτρέποντας μια δεύτερη πλήρωση. Το επιπλέον στρώμα μαρμελάδας ανανά καθιστά αυτά τα alfajores τριπλά καλό.