Αυτή η συνταγή για λιθουανικά ντόνατς, γνωστή ως spurgos (SPOORR-gohss) ή pampuskos (pahm-PUHSH-kohs), είναι μια δημοφιλής θεραπεία μαζί με blynai για Shrove Thuirsday και Shrove Tuesday (γνωστή ως Fat Tuesday in the States).
Συγκρίνετε αυτή τη συνταγή για τα τηγανισμένα κέικ με Πολωνικά paczki και κροατικά fritule . Είναι επίσης παρόμοια με το σερβικό κρόφ .
Εδώ είναι μια μεγαλύτερη φωτογραφία από λιθουανικά Donuts ή Spurgos.
Κάνει περίπου 2 δωδεκάδες λουκουάν ντόνατς ή spurgos
Τι χρειάζεστε
- 1 1/4 φλιτζάνι γάλα (
- ζεματισμένο )
- 3 κουταλιές βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 συσκευασία / 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού ζύμη (ενεργό ξηρό)
- 1/4 φλιτζάνι νερό (χλιαρό, όχι θερμότερο από 110 F)
- 2 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου, χτυπημένα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 4 κουταλιές της σούπας ρούμι (ή μπράντυ)
- 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 1 φλιτζάνι σταφίδες, (ελαφρύ ή σκούρο, ή 1 ξεφλουδισμένο και κοκκοποιημένο, ψιλοκομμένο μήλο)
- 6 φλιτζάνια λάδι μαγειρέματος για βαθύ τηγάνισμα
- Προαιρετικά: ζάχαρη (ζαχαροπλαστική ή κοκκοποιημένη)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ ή ένα μίξερ με βάση ένα κουπί, ρίξτε 1 1/4 φλιτζάνια ζεματισμένο γάλα σε 3 κουταλιές μαλακό βούτυρο, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Ψύξτε σε 110 μοίρες ή χαμηλότερα.
- Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, διαλύστε 1 συσκευασία (2 1/4 κουταλάκια του γλυκού) ενεργή ξηρή μαγιά σε 1/4 φλιτζάνι χλιαρό νερό (όχι θερμότερο από 110 μοίρες). Προσθέστε μείγμα διαλυμένης ζύμης, 2 μεγάλα αυγά θερμοκρασίας δωματίου, 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και 4 κουταλιές της σούπας ρούμι ή μπράντι στο ψυγμένο μίγμα βουτύρου-ζάχαρης και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις σταδιακά ενώ ανακατεύετε μέχρι να προκύψει μια ομαλή ζύμη (θα είναι κολλώδης). Προσθέστε 1 φλιτζάνι ελαφριά ή σκούρα σταφίδες ή 1 φλούδα και φλούδα, ψιλοκομμένο μήλο και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά. Τοποθετήστε το σε ένα λιπαρό μπολ, καλύψτε με λιπαρό πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί.
- Θερμάνετε το λάδι σε 375 μοίρες σε δοχείο βαριάς πυθμένα ή ολλανδικό φούρνο. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο βαθιάς γεύσης για να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία είναι ακριβής.
- Βγάζετε τη ζύμη και ρίχνετε πολύ μεγάλες κουταλιές ζύμης σε ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές, γυρίζοντας μόνο μία φορά. Στραγγίστε στο χαρτί. Ανακυκλώστε σε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ενώ είναι ακόμη ζεστή, ή πασπαλίζετε με ζάχαρη ζαχαροπλαστών όταν είναι δροσερό, αν επιθυμείτε.
- Εναλλακτικά, η ζύμη μπορεί να κυλίεται και να κόβεται με ένα γύρο 3 ίντσας, αφήνεται να ανέβει για δεύτερη φορά και στη συνέχεια τηγανητά όπως για την πολωνική pączki.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Πάντα να είστε προσεκτικοί όταν εργάζεστε με καυτό λάδι, ειδικά γύρω από τα παιδιά. Έχετε έναν πυροσβεστήρα σχεδιασμένο για πυρκαγιά με λίπος στο έτοιμο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 585 |
| Σύνολο λιπών | 59 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 28 g |
| Χοληστερίνη | 43 mg |
| Νάτριο | 80 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |