Σερβίρετε αυτό το υγρό κέικ με λεμόνι με φρέσκες φράουλες ή βατόμουρα. Σκουπίστε το κέικ με ζάχαρη σε σκόνη ή ψιλοβρέξτε το προαιρετικό φρέσκο λούστρο λεμονιού πάνω από την κορυφή και τις πλευρές του κέικ.
Σχετική συνταγή: Κέικ με λιωμένο λιβών
Τι χρειάζεστε
- 6 κουταλιές βούτυρο
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 4 κρόκους αυγών
- 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι κέικ
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/8 κουταλάκι αλάτι
- 1/3 φλιτζάνι γάλα
- 2 κουταλάκια του γλυκού φλούδα λεμονιού (λεπτώς τριμμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού
- Προαιρετικό Glaze:
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- Χυμός από δύο λεμόνια
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 F.
- Βούτυρο και αλεύρι μια καρυδιού 9-από-5-από-3-ιντσών.
- Σε ένα μπολ ανάμειξης, κρέμετε το βούτυρο με 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να φως και χνουδωτό. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάτε τους κρόκους αυγών μέχρι φως και λεμόνι. αναμειγνύεται καλά σε κρεμώδες μίγμα.
- Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Σταδιακά προσθέστε το μείγμα αλευριού στο πρώτο μείγμα, εναλλασσόμενο με το γάλα. Χτυπάμε καλά.
- Ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού και 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και τα εκχυλίσματα. Κουτάλι ψιλοκόβουμε στο προετοιμασμένο τηγάνι. Ψήστε για περίπου 45 έως 50 λεπτά, ή μέχρι να βγει ένα ξύλινο πιάτο που εισάγεται στο κέντρο και το κέικ απομακρύνεται από τις πλευρές του τηγανιού.
- Ψύξτε σε τηγάνι σε ράφι για περίπου 45 λεπτά. αφαιρέστε από την κατσαρόλα και κρυώστε καλά. Εάν είναι επιθυμητό, σκουπίστε τη σκόνη ζάχαρης πάνω από την κορυφή.
Προαιρετικό Glaze Λεμονιού
- Σε μια κατσαρόλα συνδυάστε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη με το χυμό των δύο λεμονιών. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Σταδιακά βουρτσίστε το σιρόπι λεμονιού πάνω από την κορυφή και τις πλευρές του ζεστού κέικ.
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
Τα κέικ λιβρών βασίζονται - τουλάχιστον εν μέρει - στον αέρα που ενσωματώνεται όταν το βούτυρο και η ζάχαρη είναι κρέμα. Κρέμα το βούτυρο και τη ζάχαρη για 4 έως 5 λεπτά, ή μέχρι να γίνει ανοιχτόχρωμο και χνουδωτό.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 218 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 94 mg |
| Νάτριο | 219 mg |
| Υδατάνθρακες | 27 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |