Huacatay (προφέρεται "wah-ka-tay") είναι ένα βότανο με ισχυρή αρωματική γεύση που χρησιμοποιείται σε πολλά παραδοσιακά πιάτα των Άνδεων. Η νόστιμη αλλά κάπως μυστηριώδης πράσινη σάλτσα που σερβίρεται συχνά με pollo a la brasa - περουβιανό ψητό κοτόπουλο - γίνεται τυπικά με huacatay (και πιπεριές aji amarillo chile ). Το Hucatay είναι επίσης γνωστό ως πεύκο μαύρο μέντα και είναι εγγενές στη Νότια Αμερική. Το φυτό είναι στην οικογένεια των μαργάρων (γένος Tagetes ).
Δεν είναι εύκολο να βρείτε φρέσκα huacatay στη Βόρεια Αμερική (αν και είναι προφανώς αρκετά εύκολο να αναπτυχθούν), αλλά μπορείτε να βρείτε πολτοποιημένη πάστα huacatay σε πολλές αγορές τροφίμων της Λατινικής Αμερικής, ακριβώς δίπλα στις πατάτες aji amarillo, rocoto και aji panca .
Προφορά: "wah-ka-tay"
Επίσης γνωστό ως: Περουβιανό μαύρο νομισματοκοπείο