Γνωστή ως Cuy, αυτά τα ζώα είναι πρωτεΐνες, όχι κατοικίδια
Όπως ίσως έχετε μαντέψει, τα ινδικά χοιρίδια δεν είναι αγαπημένα κατοικίδια ζώα στο Περού. Αντ 'αυτού, είναι μια παραδοσιακή και σημαντική πηγή πρωτεΐνης στις Άνδεις, όπου είναι γνωστή ως cuy (προφέρεται coo-ee ), το όνομά της από τον ήχο που κάνει το ζώο. Το κρέας ινδικών χοιριδίων αποτέλεσε σημαντικό μέρος της προποικιακής διατροφής στο Περού, πριν οι Ευρωπαίοι εισήγαγαν κοτόπουλο, χοίρους και αγελάδες στη Νότια Αμερική και συνέχισαν ως παράδοση.
Υπαίθρια στην παράδοση
Η κατανάλωση φαγητού είναι μια τέτοια παράδοση, στην πραγματικότητα (εκτιμάται ότι 65 εκατομμύρια ινδικά χοιρίδια καταναλώνονται ετησίως στο Περού), υπάρχουν φεστιβάλ που γιορτάζουν το ταπεινό κτήνος, με διαγωνισμούς για το καλύτερο ντυμένο, μεγαλύτερο και, φυσικά, καλύτερα γευστικό ινδικό χοιρίδιο. (Μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για ένα τέτοιο φεστιβάλ, αλλά προσέξτε - το βίντεο μπορεί να είναι ενοχλητικό για τους χορτοφάγους και τους ιδιοκτήτες κατοικίδιων ζώων από ινδικά χοιρίδια.) Οι Περουβιανοί δηλώνουν μάλιστα εθνικές εορτές κάθε δεύτερη Παρασκευή του Οκτωβρίου για να γιορτάσουν το ινδικό χοιρίδιο.
Ένα ζευγάρωμα ινδικά χοιρίδια συχνά δίνονται σε παιδιά, νεόνυμφους και επισκέπτες ως δώρα και τα ζώα κρατούνται με τον ίδιο τρόπο που τα πουλερικά εκτρέφονται στο σπίτι, σε σύγκριση με τα κατοικίδια ζώα.
Ιστορία και Πολιτισμός
Θεωρείται μια λιχουδιά για πάνω από 5.000 χρόνια, cuy έχει ένα μέρος της κουζίνας των Άνδεων για πολύ καιρό. Απολαύθηκε από την αρχαία αρχοντιά των Incan και χρησιμοποιήθηκε για να πει τις περιουσίες και ως θυσίες.
Μια διάσημη θρησκευτική ζωγραφική στον καθεδρικό ναό του Κούσκο (νοτιοανατολικό Περού) δείχνει ότι ο Ιησούς και οι μαθητές του μοιράζονται μια μεγάλη πιατέλα με κουτάβια. Υπάρχει ακόμη και ένα παιχνίδι στοιχηματισμού ( tómbola de cuy ) που παίζεται όπου απελευθερώνονται ινδικά χοιρίδια σε μια κυκλική περιοχή με αρκετά αριθμημένα κουτιά. οι παίκτες στοιχηματίζουν σε ποιο αριθμημένο κουτί θα εισέλθει το ινδικό χοιρίδιο.
Το άτομο που επέλεξε τον σωστό αριθμό είναι ο νικητής.
Προετοιμασία για να φάει
Το Cuy έχει παρόμοια γεύση με το κουνέλι ή τα άγρια πτηνά. Συνήθως σερβίρεται ολόκληρο, είτε τηγανητό, ψημένο είτε ψητό, με ρύζι, πατάτες, καλαμπόκι και ζεστή σάλτσα στο πλάι. Ένα πεπλατυσμένο τηγανισμένο cuy καλείται "cuy chactado", και οι περισσότεροι επισκέπτες που δοκιμάζουν το cuy φαίνεται να προτιμούν τη τηγανητή έκδοση. Αλλά αν το φαγητό ινδικό χοιρίδιο δεν είναι σίγουρα το πράγμα σας, υπάρχουν πολλά άλλα παραδοσιακά τρόφιμα και πιάτα των Άνδεων για να δοκιμάσετε, όπως το chupe de maní (φιστίκια και πατατάκια) , humitas , quinoa και kiwicha ) και φυσικά μια τεράστια ποικιλία πατάτας.