Σερβίρετε αυτές τις υπέροχες κέικ γαρίδων ως ενέδρα ή τις κάνετε μικρές και χρησιμεύστε ως ορεκτικό. Μπορούν επίσης να σερβιριστούν σε σάντουιτς. Οι φίλοι και η οικογένειά σας θα τους αγαπήσουν!
Τα απλά καρυκεύματα ενισχύουν τη γεύση της γαρίδας και ένα αυγό και κάποια μαγιονέζα βοηθούν να συγκρατήσει το μίγμα μαζί. Χρησιμοποίησα καρύκευμα Old Bay, μαύρο πιπέρι και λίγο σκόνη σκόρδου. Αισθανθείτε ελεύθερος να προσθέσετε λίγο πιπέρι καγιέν για ζέστη ή χρησιμοποιήστε ένα καρυκεύμα μείγμα αλατιού αντί του Old Bay.
Το μείγμα μαγιονέζας Sriracha κάνει μια γρήγορη και νόστιμη σάλτσα για τα κέικ γαρίδας, αλλά μια σπιτική σάλτσα ταρτάρου ή σάλτσα remoulade θα ήταν επίσης εξαιρετική. Ή μπορείτε να τους εξυπηρετήσετε με αυτό το εύκολο μπιφτέκι .
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα γαρίδα (μέτρια έως μεγάλη)
- 3/4 φλιτζάνια απλά ψίχουλα ψωμιού panko
- 4 κρεμμυδάκια (κομμένα σε φέτες)
- 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Old Bay
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1 μεγάλο αυγό (χτυπημένο)
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- Για τη μαγιονέζα Sriracha:
- 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε και αποκαλύψτε τη γαρίδα και στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό.
- Ψιλοκόψτε τη γαρίδα και μεταφέρετέ τα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα ψίχουλα ψωμιού panko, τα πράσινα κρεμμύδια, το Old Bay, τη σκόνη σκόρδου και το μαύρο πιπέρι. Πιέστε για να τα συνδυάσετε προσεκτικά. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το χυμό λεμονιού και το χτυπημένο αυγό. Ανακατέψτε καλά.
- Γραμμή ενός δίσκου ή δίσκου με χαρτί κεριών ή χαρτί περγαμηνής. Σχηματίστε το μίγμα γαρίδας σε κομμάτια πάχους 1/2-ίντσας έως 3/4-ίντσες. Τοποθετήστε τα διαμορφωμένα κέικ γαρίδας στο τηγάνι. καλύψτε και ψύξτε για 30 λεπτά.
- Ζεσταίνετε το συρτάρι ή τον φούρνο σε 200 F εάν μαγειρεύετε εκ των προτέρων ή σε παρτίδες.
- Σκουπίστε ελαφρά τις κέικ γαρίδας και από τις δύο πλευρές με το αλεύρι. Χειριστείτε απαλά για να μην καταστραφούν.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τα κέικ γαρίδας στο καυτό λίπος σε παρτίδες, για περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά. Αφήστε τα καραμέλα να καφέ γερά στη μία πλευρά πριν στρέψετε προσεκτικά για να καφέ την άλλη πλευρά.
- Σερβίρετε αμέσως με τη μαγιονέζα Sriracha (παρακάτω) ή μεταφέρετε τα μαγειρευτά κέικ γαρίδων στο συρτάρι ή στον φούρνο για να ζεσταίνετε για 20 λεπτά.
Sriracha Μαγιονέζα
- Συνδυάστε το 1/2 φλυτζάνι μαγιονέζας με σάλτσα Sriracha. μείγμα καλά. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να σερβίρετε το χρόνο.
Κάνει περίπου 4 εισερχόμενες μερίδες ή 6 με 8 μερίδες ορεκτικών.
* Για να αποκαλύψετε, τρέξτε ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι κάτω από το πίσω μέρος μιας αποφλοιωμένης γαρίδας, τραβήξτε ή ξύστε τη σκοτεινή φλέβα έξω.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Τράβηξα με το χέρι τη γαρίδα γιατί μου αρέσει η υφή κάποιων μεγαλύτερων κομματιών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν τεμαχιστή, αλλά να τα παλμούς μόνο μέχρι να ψιλοκομμένο.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει