Μην μπερδεύεστε από το χοιρινό. Υπάρχουν πολλά κομμάτια για να διαλέξετε και τα ονόματα δεν είναι πάντα τυποποιημένα. Συνοψίστηκα αυτές τις περικοπές, πρόσθεσα τα εναλλακτικά τους ονόματα και έκανα προτάσεις για τον καλύτερο τρόπο προετοιμασίας και μαγειρέματος. Με αυτές τις πληροφορίες, θα είστε έτοιμοι να μιλήσετε με το κρεοπωλείο σας και να ξέρετε ακριβώς τι να αγοράσετε.
Συνιστώ πάντα το Brining Hork για να μεγιστοποιήσετε τη γεύση και την υγρασία. Από εδώ, ανάλογα με την περικοπή, καλό τρίψιμο ή μαρινάδα μπορεί να είναι για να ολοκληρωθούν οι γεύσεις. Οι λεπτές μπριζόλες χοιρινού κρέατος πρέπει να ψήνονται ζεστές και γρήγορα, ενώ οι παχύτερες τομές, οτιδήποτε πάνω από μια ίντσα, πρέπει να κόβονται πρώτα και να τελειώνουν σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Το χοιρινό θα πρέπει να μαγειρεύεται σε εσωτερική θερμοκρασία 145 βαθμών F / 65 βαθμούς C.
Και να θυμάστε ότι, αν κάνετε αλμυρό χοιρινό, μην χρησιμοποιείτε αλάτι με μαρούλια, μαρινάδες ή σάλτσες.
01 του 06
Rib Chop
Χοιρινό κοτσάνι. Σχετικά με την BBQ Inc. Επίσης γνωστό ως: Bone-In Ribeye Chop, Rib End Cut
Κόψτε από το κάτω μέρος του φιλέτου, αυτή είναι μια από τις καλύτερες μπριζόλες μπριζόλας που μπορείτε να αγοράσετε. Κόψτε το υπερβολικό λίπος και μαγειρέψτε ζεστά και γρήγορα. Αυτή η περικοπή μπορεί να αντιμετωπιστεί όπως μια καλή μπριζόλα και καρυκεύματα απλά ή όπως σας αρέσει.
Συνιστώμενες Συνταγές:
02 του 06
Κεντρικό Κόψιμο Κόκκινο Κόκκινο
Χοιρινό κοτσάνι. Σχετικά με την BBQ Inc. Επίσης γνωστό ως: Porterhouse Chop, Top Loin Chop
Αποκομμένο από το κεντρικό φιλέτο αυτό το χοιρινό κομμάτι έχει τόσο φιλέτα όσο και καρότα. Γενικά, μια μεγάλη περικοπή, είναι το porterhouse του χοιρινού κρέατος. Μεγάλη σχάρα ζεστά και γρήγορα, αυτό μπορεί να είναι ελαφρώς καρυκεύματα για ένα τέλειο γεύμα.
Συνιστώμενες Συνταγές:
03 του 06
Δακτύλιος
Χοιρινό κοτσάνι. Σχετικά με την BBQ Inc. Επίσης γνωστό ως: χοιρινό τεμάχιο
Από τον ανώτερο σφιχτό, αυτό είναι ουσιαστικά το έρχεται ως το ψιλοκομμένο πάνω, αλλά με ελάχιστα έως κανένα τμήμα φιλέτο και όπως το Porterhouse Chop, αυτό θα επωφεληθεί από άλμη και ό, τι καρυκεύματα προτιμάτε. Γκριλ ζεστό και γρήγορο.
Συνιστώμενες Συνταγές:
04 του 06
Σέλινο Τσοφ
Χοιρινό ψιλοκομμένο. Σχετικά με την BBQ Inc. Επίσης γνωστή ως: Steak Steak
Από κάτω από το τμήμα φιλέτο, αυτή η περικοπή περιέχει διάφορα είδη κρέατος είναι μια πρόκληση για το ψήσιμο και να κρατήσει τρυφερή. Αυτό το ψιλοκομμένο χοιρινό θα πρέπει να μαρινάρεται για αρκετές ώρες πριν το ψήσιμο στη σχάρα. Αυτό είναι επίσης μια καλή περικοπή για το κτύπημα.
Συνιστώμενες Συνταγές:
05 του 06
Αποφλοιωμένη αραχίδα
Αποφλοιωμένο χοιρινό. Σχετικά με την BBQ Inc. Επίσης, γνωρίζετε ως: Cut της Αμερικής, Νέα Υόρκη Chop, χοιρινό φιλέτο χοιρινό
Αυτό είναι το τμήμα του βραχίονα του θωρακισμένου κομματιού που κόβεται μακριά από το κόκαλο. Αυτό είναι το τέλειο ψιλοκομμένο γέμισμα και είναι το πιο λεπτό ψιλοκομμένο. Και πάλι, αυτό θα ωφεληθεί από μια άλμη πριν από την καρυκεύματα και να ρίχνονται σε μια ζεστή σχάρα. Με γεμιστές μπριζόλες χοιρινού κρέατος είναι προτιμότερο να μαλακώσετε απαλά 2 έως 3 λεπτά ανά πλευρά πριν τελειώσετε σε χαμηλή ή έμμεση ζέστη.
Συνιστώμενες Συνταγές:
06 του 06
Ώμος Chop
Ώμος Chop. Σχετικά με την BBQ Inc. Επίσης γνωστό ως: μπριζόλα μπριζόλα, χοιρινό μπριζόλα ώμου, χοιρινό μπριζόλα
Αυτή η περικοπή προέρχεται από τον ώμο. Είναι μια εγκάρσια τομή του Boston Butt και έχει ένα μεγάλο κόκαλο μέσα από τη μέση. Σκληρή και γεμάτη με συνδετικό ιστό αυτό το ψιλοκομμένο θα πρέπει να μαρινάρεται πριν ψηθεί. Μπορεί επίσης να ψήνεται ή να καπνίζει χαμηλά και αργά για να μεγιστοποιήσει την τρυφερότητα.
Συνιστώμενες Συνταγές: