Αυτή η γαρίδα τηγανητό ρύζι είναι εξαιρετικά νόστιμο χάρη σε ένα απλό ταϊλανδέζικο σκεύασμα των βασικών συστατικών που κάνουν μια εμπειρία γεύσης. Οι γαρίδες είναι γευστικές σε αυτό το πιάτο, αλλά μπορούν εύκολα να υποκατασταθούν με άλλες πρωτεϊνικές πηγές για εξίσου εύγευστα αποτελέσματα (π.χ. τηγανητό τόφου ή κοτόπουλο). Το τηγανισμένο ρύζι είναι πραγματικά ένα γεύμα με μια κατσαρόλα αφού περιέχει όλα τα απαραίτητα για ένα καλά στρογγυλεμένο δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα σε ένα πιάτο. Είναι επίσης ένα από τα αγαπημένα τρόφιμα άνεσης της Ασίας, κάτι που οι Βορειοαμερικανοί αρχίζουν να αναλαμβάνουν. Εάν έχετε απολαύσει το τηγανισμένο ρύζι που είχατε στα εστιατόρια της Ταϊλάνδης, φροντίστε να δοκιμάσετε αυτό το κομμάτι - νομίζω ότι θα το βρείτε εξίσου καλό και ίσως ακόμη και λίγο καλύτερα.
Τι χρειάζεστε
- 4-5 φλιτζάνια ρύζι (μαγειρεμένα μπορεί να γίνει με φρέσκο ή "παλιό" εναπομένον ρύζι)
- 2 φλιτζάνια γαρίδες (ακατέργαστη μεσαία αποφλοιωμένη)
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1 ½ τσίλι (κόκκινο φρέσκο κιμάς ή 1/4 κουταλιού της σούπας αποξηραμένο τσίλι, για γεύση)
- 1 αυγό
- 3 πράσινα κρεμμύδια
- 1 καρότο (τριμμένο ή 1/4 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια)
- 1/4 φλιτζάνι
- κόλιαντρο (φρέσκο ψιλοκομμένο ή κοραλλιογενές)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι (λευκό έδαφος)
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- Για το Stir-fry for Sauce:
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη (φρέσκο-συμπιεσμένο)
- 2 + 1/2 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα ψαριού
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη φοινικέλαιου
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά 'ανακατεύουμε τη σάλτσα τηγανίζουμε' σε ένα φλιτζάνι μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη. Αφήνω στην άκρη.
- Ζεσταίνετε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Ψεκάστε σε 1-2 κουταλιές λάδι, προσθέστε το σκόρδο και το τσίλι. Ανακατέψτε 30 δευτερόλεπτα για να απελευθερώσετε το άρωμα, στη συνέχεια προσθέστε γαρίδες. Ανακατεύετε μέχρι να γίνουν γαρίδες ροζ και παχουλό (2-3 λεπτά). Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι ή 1 κουταλάκι του γλυκού νερό για να διατηρήσετε τα συστατικά υγρά και αρωματικά.
- Προσθέστε καρότο και φρέσκο κόλιανδρο και συνεχίστε να ανακατεύετε για 1-2 ακόμη λεπτά.
- Προσθέστε ρύζι και ψιλοκομίστε τη σάλτσα που ανακατεύετε. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο επίπεδο σκεύος ή κουτάλι, χρησιμοποιήστε μια κίνηση για να τηγανίζετε ρύζι 2-3 λεπτά ή μέχρι να διανεμηθεί καλά η σάλτσα.
- Πιέστε το ρύζι στην άκρη για να καθαρίσετε ένα χώρο στη μέση του τηγανιού σας. Προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού περισσότερο λάδι, στη συνέχεια ρωγμή στο αυγό. Γρήγορα ανακατεύετε το αυγό, συνδυάζοντάς το σταδιακά με το γύρω ρύζι.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Πασπαλίζουμε πάνω από τη λευκή πιπεριά και ανακατεύουμε στο πράσινο κρεμμύδι. Δοκιμάστε το γεύμα - δοκιμάστε το πιάτο για ισορροπία αλατιού Σε αυτό το σημείο, προσθέτω συνήθως 2-4 κουταλάκια του γλυκού περισσότερη σάλτσα ψαριών, καθώς μου αρέσει η δική μου στη γεύση / αλμυρή πλευρά, αλλά αυτό εξαρτάται επίσης από το πόσο ρύζι κάνετε. Εάν συμβεί να το βρείτε πολύ αλμυρό, πιέστε πάνω από λίγο ασβέστη ή χυμό λεμονιού. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!
Προαιρετική γαρνιτούρα: Προσθέστε φέτες αγγουριού σε κάθε πιάτα του ταϊλανδέζικου τηγανισμένου ρυζιού, συν μια μικρή σάλτσα τσίλι στο πλάι για όσους τους αρέσουν πικάντικα.
Εάν το ρύζι σας είναι παλαιότερο από 1 ημέρα ... και έχει διαμορφωθεί σε συστάδες στο ψυγείο, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στα δάχτυλά σας και εργάζονται για να διαχωρίσετε τις συστάδες πίσω σε κόκκους. Αυτό το τέχνασμα λειτουργεί εξαιρετικά για τηγανητό ρύζι!