Το Arroz con pollo ή το ισπανικό κοτόπουλο και το ρύζι είναι ένα τυπικό κύριο γήπεδο σε σπίτια στην Ισπανία και τη Λατινική Αμερική (όπου η προετοιμασία του ποικίλλει ανά χώρα). Θεωρείται τρόφιμο άνεσης για πολλούς Ισπανούς ομιλητές και κυρίως γιατί είναι τόσο δημοφιλές επειδή είναι πολύ νόστιμο και εύκολο να προετοιμαστεί!
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές εκδόσεις του arroz con pollo ( ανάλογα με το ποια γιαγιά μαγειρεύει). Αυτή η συνταγή είναι μια βασική έκδοση ιδανική για όσους νέους στην ισπανική κουζίνα θα ξεκινήσουν. Σερβίρετε δίπλα σε ένα Ensalada de Pepino (Σαλάτα Αγγούρι ).
Σημείωση : Αντί να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το κοτόπουλο, μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε ένα μείγμα από 10 κομμάτια κοτόπουλου. Τα πόδια και οι μηροί λειτουργούν καλά για αυτή τη συνταγή επειδή είναι μικρά και εύκολα αναδεύονται.
Τι χρειάζεστε
- 1 κοτόπουλο (περίπου 3,5 έως 4 λίβρες), κομμένο σε 8 κομμάτια
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 μέσες ώριμες ντομάτες, σε κύβους
- 1 κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μεγάλες λωρίδες
- 2 φλιτζάνια μεσαίου κόκκου ρύζι
- 4 φλιτζάνια κοτόπουλο απόθεμα (αν θέλετε, εγχύστε το με ένα τσίμπημα
- σαφράν )
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- καπνιστή γλυκιά πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- κουρκούμη (προαιρετικό για κίτρινο χρωματισμό εάν δεν χρησιμοποιείτε σαφράν)
- 4 με 5 κουταλιές της σούπας
- εξαιρετικό παρθένο ισπανικό ελαιόλαδο
Πως να το φτιαξεις
- Ξεκινήστε τοποθετώντας το κοτόπουλο στεγνό με χαρτοπετσέτες. Περιέχετε αλάτι, πιπέρι και κιμά.
- Σε ένα μεγάλο και βαρύ τηγάνι ή τηγάνι, θερμαίνετε το ελαιόλαδο μέχρι πολύ ζεστό (αλλά όχι το κάπνισμα). Βγάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου σε κάθε πλευρά, επιτρέποντάς τους να καφέσουν. Κρατήστε το κοτόπουλο που έχει μαγειρευτεί σε ένα πιάτο.
- Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε τη ντομάτα, το κρεμμύδι και το πιπέρι και σοτάρετε με το ελαιόλαδο (προσθέστε μια άλλη κουταλιά, αν χρειάζεται). Όταν το κρεμμύδι είναι ημιδιαφανές (περίπου 8 λεπτά), προσθέστε το ρύζι και την πάπρικα και σοτάρετε για περίπου ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς και φροντίζοντας να καλύψετε όλους τους κόκκους με λάδι.
- Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και το κουρκούμη, αν θέλετε. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα. Προσθέστε πίσω τα κομμάτια κοτόπουλου και σιγοβράστε, καλύπτονται, για περίπου 15 λεπτά (μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι και να εξαφανιστεί σχεδόν όλο το υγρό.) Στη συνέχεια, αποκαλύψτε και γυρίστε τη φωτιά μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλο το υγρό και να ακούσετε ότι κάτω από το ρύζι αρχίζει να τραγουδάει.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το ρύζι να ξεκουραστεί για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια ανακατέψτε το πιάτο και σερβίρετε αμέσως.
- Το Arroz con pollo μπορεί επίσης να ενισχυθεί με τη χρήση άλλων λαχανικών στη συνταγή - είναι κοινή η προσθήκη φρέσκων μπιζελιών, αγκινάρων και μεγάλων φασολιών στη συνταγή. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε μέχρι να βρείτε τον αγαπημένο σας συνδυασμό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1640 |
| Σύνολο λιπών | 51 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 24 g |
| Χοληστερίνη | 253 mg |
| Νάτριο | 288 mg |
| Υδατάνθρακες | 208 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 86 g |