Μια γρήγορη και εύγευστη επιλογή για ψήσιμο στη διάρκεια της εβδομάδας. Δεν είναι μόνο αυτές οι χοιρινές μπριζόλες γευστικές, αλλά το βερνίκι περιέχει μόνο τρία συστατικά, τα περισσότερα από τα οποία πιθανότατα έχετε στο ντουλάπι σας. Έτσι, αν ψάχνετε για μια νέα συνταγή, δοκιμάστε αυτές τις γλυκές και αλμυρές μπριζόλες.
Τι χρειάζεστε
- 4 κόκαλα σε χοιρινό κοτσάνι (περίπου 1 ίντσα παχύ)
- Γαρνίρισμα: 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml φρέσκα φύλλα εστραγκόν (ή μαϊντανός με επίπεδη φύλλα) ψιλοκομμένα
- Για Rub:
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml θαλασσινό αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml σκόνη κρεμμυδιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml μαντζουράνα
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml herbes de provence
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1,25 ml σκόνη σκόρδου
- Για το Glaze:
- 1/2 φλιτζάνι / 120 ml πραγματικό σιρόπι σφενδάμου
- 1/4 φλιτζάνι / 60 mL μουστάρδα Ντιζόν
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml ελαιόλαδο
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε τη σχάρα για υψηλή ζέστη. Σε μικρό μπολ, συνδυάστε σιρόπι σφενδάμου με μουστάρδα και ελαιόλαδο. Αφήνω στην άκρη. Συγκεντρώστε τα υλικά τρίβουν και ομοιόμορφα κτυπήστε και στις δύο πλευρές των χοιρινών μπριζόλων. Τοποθετήστε το σε σχάρα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά. Κατά τη διάρκεια των τελευταίων 3-4 λεπτών του μαγειρέματος, βούρτσα στο λούστρο σφενδάμου. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, γυρίστε και επαναλάβετε τη διαδικασία. Κάνετε αυτό μερικές φορές περισσότερες φορές. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κρατήσει ένα στενό μάτι κατά τη διάρκεια αυτής της φάσης καθώς η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στο σιρόπι σφενδάμου μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή.
Μόλις μαγειρευτεί η κατσίκα (φθάνοντας σε μια εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 145 βαθμών Κελσίου / 60 βαθμών Κελσίου για μεσαία ή έως 165 μοίρες F / 75 βαθμούς Κελσίου για καλά αποτελέσματα), αφαιρέστε από τη θερμότητα και τοποθετήστε την σε μια πιατέλα. Αφήστε το υπόλοιπο για 5 λεπτά και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα εστραγκόν ή μαϊντανό φύλλα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 541 |
| Σύνολο λιπών | 27 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 134 mg |
| Νάτριο | 1,456 mg |
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 44 g |