Αυτό θα έκανε μια μεγάλη στιφάδο βοείου κρέατος για την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου, αν και μπορεί να απολαμβάνει κάθε εποχή του χρόνου. Αλλά αυτό που την καθιστά καλή επιλογή για την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου είναι ότι είναι λιγότερο σε λιπαρά από ένα γευστικό δείπνο βοείου κρέατος.
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό λευκές πατάτες, αποφλοιωμένες και τεταμένες
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 1/2 φλιτζάνια κομμένα σε φέτες καρότα
- 8 ουγκιά μανιτάρια σε φέτες
- 2 μίσχοι σέλινο, σε φέτες
- 3/4 λίρας άπαχο βόειο κρέας, κομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα μικτά βότανα
- 1 φύλλο δάφνης
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι καλαμποκιού αναμειγνύονται σε 1/4 φλιτζάνι νερό / ζωμό
- 3/4 φλιτζάνι ζωμό χωρίς λιπαρά, χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τεμάχια πατάτας στο κάτω μέρος ενός σκεύους 4 τεμαχίων, ακολουθούμενο από άλλα λαχανικά.
- Προσθέστε το βόειο κρέας στην κορυφή.
- Πασπαλίστε βότανα και προσθέστε φύλλα δάφνης.
- Προσθέτουμε το μείγμα αραβοσίτου στο ζωμό και ρίχνουμε το κρέας και τα λαχανικά, ακολουθούμενα από το κόκκινο κρασί.
- Μαγειρέψτε στο χαμηλό για 6 ώρες.
Εξυπηρετεί 4-6
Ανά μερίδα: θερμίδες 218, θερμίδες από λίπος 39, ολικό λίπος 4.5g (κορεσμένο 1.3g), χοληστερόλη 51mg, νάτριο 106mg, υδατάνθρακες 22.5g, ίνες 4.9g, πρωτεΐνη 22.2g
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 254 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 51 mg |
| Νάτριο | 278 mg |
| Υδατάνθρακες | 25 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 21 g |