Μια μεγάλη μαρινάδα για το χοιρινό και ιδιαίτερα για τις χοιρινές παϊδάκια. Η γλυκύτητα από την καφετιά ζάχαρη και η αλάτι από τη σάλτσα σόγιας παντρεύεται καλά με τη σάλτσα τσίλι.
Τι χρειάζεστε
- 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/4 φλιτζάνι σαλάι
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας ήπια τσίλι
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ (φρέσκο και κιμά)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
- 1 πρέζα αλάτι
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μικρό μπολ μέχρι να διαλυθεί η καστανή ζάχαρη.
- Αποθηκεύστε τη μαρινάδα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Το μείγμα θα διαρκέσει 5-7 ημέρες εάν αποθηκευτεί σωστά. Η συνταγή αποδίδει περίπου 3/4 φλιτζάνι ή αρκετή για περίπου 4 μπριζόλες χοιρινού κρέατος. Αυξήστε τη συνταγή ανάλογα με τις ανάγκες σας και την ποσότητα των χοιρινών μπριζόλων.
- Για να μαρινάρετε: Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα (2 σάκοι εάν προετοιμάζετε περισσότερες από 4 μπριζόλες). Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από την κορυφή, βεβαιώνοντας ότι όλες οι επιφάνειες του κρέατος είναι καλυμμένες. Σφραγίστε το σάκο και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 4 έως 12 ώρες. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες.
- Αυτό το μείγμα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα ή βάση. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλλα για 7 έως 8 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Εάν θέλετε να είναι παχύτερο, αυξήστε τη θερμοκρασία σε μέτρια υψηλή, ανακατέψτε 1 με 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου με 2 κουταλιές ζεστό νερό μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε σε μίγμα και αναδεύστε για 1 έως 2 λεπτά μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό πάχος.