Αυτή η συνταγή για τα γεμιστά κουλουράκια είναι χαρακτηριστική της αγάπης των Ανατολικών Ευρωπαίων να κρύβουν τρόφιμα σε άλλα τρόφιμα.
Το Kohlrabi είναι ένα καλό για εσάς σταυροειδές λαχανικό χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και υψηλό σε αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες που είναι ένα δημοφιλές παρεκκλήσι στην Ουγγαρία, τη Λιθουανία, την Πολωνία, τη Ρωσία και την Ουκρανία.
Κάποιοι συγκρίνουν τη γεύση με ραπανάκια, αλλά νομίζω ότι είναι περισσότερο λάχανο. Και, όταν γεμιστεί, όπως και σε αυτή την ουγγρική συνταγή (Töltött Karalábé), θυμίζει γεμιστές ρόλους λάχανων. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν βοοειδή εδάφους ή συνδυασμός βοδινού και χοιρινού ή βοδινού, μοσχαρίσιου, χοιρινού και αρνιού ή οποιουδήποτε συνδυασμού αυτών, και τα υπόλοιπα μαγειρεμένα αλεσμένα κρέατα λειτουργούν επίσης.
Το Kohlrabi μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ένα πιάτο με τελείως χορτοφαγικά πιάτα, γεμίζοντας το με καλά επεξεργασμένους κόκκους όπως κεχρί, κριθάρι, πλιγούρι φαγόπυρου, ρύζι, κρεμμύδια και μανιτάρια, ή ό, τι χτυπάει. Συγκρίνετε αυτή τη συνταγή με τη συνταγή Πολωνικά γεμιστά Kohlrabi.
Εδώ είναι μια ευρύτερη εικόνα από γεμιστό καλαμπόκι.
Τι χρειάζεστε
- 6 μεσαίου καλαμποκιού
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κιλό βόειου κρέατος (αλεσμένο άψητο ή αλεσμένο μαγειρεμένο βόειο, μοσχαρίσιο, χοιρινό ή αρνί)
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- Αλάτι για γεύση
- Πιπεριά για να δοκιμάσετε
- 1 1/2 φλιτζάνι ζωμό (της επιλογής)
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (γενικής χρήσης)
Πως να το φτιαξεις
- Φιλέτο για 10 λεπτά. Ψύξη μέχρι να μπορέσουν να χρησιμοποιηθούν. Ξεκολλήστε το σκληρό, εξωτερικό δέρμα. Κόψτε ένα κομμάτι από το ριζικό άκρο, έτσι ώστε να στέκονται ίσια. Κόψτε τις κορυφές και αποθεματικά και σκουπίστε τη σάρκα των βολβών αφήνοντας τουλάχιστον ένα τοίχωμα 1/4-ίντσας και το ψιλοκόψτε.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα, σοτάρετε τα κρεμμύδια και ψιλοκομμένο μαϊντανό σε 1 1/2 κουταλιές βούτυρο μέχρι να μαλακώσετε. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και συνδυάστε με 1 κιλό επιλογής κρέατος, 2 μεγάλα αυγά, 1 ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο και αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Επαλείψτε ένα πιάτο κατσαρόλας με ψεκασμό μαγειρέματος. Γεμίστε το κουλουριαρισμένο κουλουράκι με μείγμα κρέατος, τοποθετήστε το σε πιάτο και τοποθετήστε τις κορυφές του φρυγανιού. Ρίχνουμε το 1 1/2 φλυτζάνι επιλογής κατά τη διάρκεια του καλαμποκιού. Ψήστε τα με 40 έως 50 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε.
- Αφαιρέστε το κράμβη σε μια πιατέλα που σερβίρει και κρατήστε το ζεστό. Αποβουτυρήστε με χυμούς από τηγάνι. Μίγμα με 1 κουταλάκι ξινή κρέμα με 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Κοιτάξτε με λίγες κουταλιές ζεστών χυμών, που χτυπάει συνεχώς. Ρίξτε την ξινή κρέμα σε χυμούς και μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί. Προσαρμόστε τα καρυκεύματα, εάν είναι απαραίτητο. Σερβίρετε γεμιστό καλαμπόκι με σάλτσα στο πλάι ή λακαρισμένο.