Ψιλοκομμένα χοιρινά ψητά με σφένδαμο, μάραθο και βουβάλια

Εάν είστε κολλημένοι σε μια διαδρομή μέχρι να γίνουν κοτόπουλα, τότε δοκιμάστε αυτή τη συνταγή. Αυτές οι μπριζόλες χοιρινού κρέατος μαρινώνονται για λίγο σε ένα μείγμα λεμονιών, ζεστό ψημένο πάνω σε κάρβουνα, και ολοκληρώνεται με ένα γευστικό σύνθετο βούτυρο. Μια υπέροχη παρουσίαση και νόστιμο επίσης.

Τι χρειάζεστε

• 4 παχιά κομμάτια χοιρινού κρέατος
• Για τη Μαρινάδα:
• 1 λεμόνι (χυμό)
• 1/3 φλιτζάνι / 80 ml ελαιολάδου
• 1 έως 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
• 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού / 12,5 mL θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 mL herbes de Provence
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1,25 ml μαύρο πιπέρι
• Για το Σύνθετο Βούτυρο:
• 1/2 ραβδί / 60 mL βούτυρο (μη αλατισμένο, θερμοκρασία δωματίου)
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml ελαιόλαδο
• 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού / 12,5 mL σπόρους μάραθου
• 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml σχοινόπρασο (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
• 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml σιρόπι σφενδάμου
• Αλάτι παύσης
• Πικάντικη μαύρη πιπεριά

Πως να το φτιαξεις

Για να παρασκευάσετε το βούτυρο σύνθετα, ξεκουράζετε το αλατισμένο βούτυρο με ελαιόλαδο Ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά. Μείγμα κουταλιού σε ένα μεγάλο κομμάτι πλαστικού περιτυλίγματος. Χρησιμοποιώντας το περιτύλιγμα για να σας καθοδηγήσει, σχηματίστε το μείγμα σε ένα σχήμα κορμού ενώ κυλήστε κοντά. Ασφαλίστε το άκρο και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες πριν τη χρήση.

Συνδυάστε τα υλικά μαρινάτας. Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες σε μια πλαστική σακούλα που μπορεί να επανασφραγιστεί. Βάζετε τη μαρινάδα σε τσάντα, βεβαιώνοντας ότι όλο το κρέας είναι καλυμμένο.

Σφραγίστε το σάκο και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.

Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα. Αφαιρέστε τις μπριζόλες από την τσάντα και τοποθετήστε το σε σχάρα σχάρας. Απορρίψτε τη μαρινάδα. Μαγειρέψτε μπριζόλες για 7-9 λεπτά ανά πλευρά, ανάλογα με το πάχος. Μόλις μαγειρευτεί (μια εσωτερική θερμοκρασία μεταξύ 145-160 βαθμών Φ.), Αφαιρέστε από τη θερμότητα και σερβίρετε με πάστα 1/2 ίντσας πάχους σύνθετου βουτύρου σε κάθε χοιρινό ψιλοκομμένο. Σερβίρετε με ψητά λαχανικά, πολέντα ή πατάτες.