Πόσο αλκοόλ καίει στο μαγείρεμα;
Whiskey και αλκοόλ Burn-Off
Εάν το αλκοόλ παραμένει σε ένα τελικό πιάτο, και πόσο, εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος. Όταν τα τρόφιμα μαγειρεύονται υπό υψηλή θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, όπως, η πλειοψηφία του αλκοόλ εξατμίζεται.
Το καθαρό αλκοόλ βράζει στους 173 βαθμούς Φ., Χαμηλότερη θερμοκρασία από το νερό (212 βαθμοί Φ.). Έτσι, θα διαπιστώσετε ότι οι συνταγές που σκοπεύουν να παραμείνουν στο αλκοόλ θα έχουν οδηγίες να προσθέσετε το αλκοόλ κοντά στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, ώστε να μην βράσει.
Προφανώς, άψητες συνταγές θα διατηρήσουν τη συντριπτική πλειοψηφία του αλκοόλ.
Ορισμένοι μπορεί να ανησυχούν για την εξυπηρέτηση ενός πιάτου μαγειρεμένου με ένα παιδί, αλλά το αλκοόλ είναι μια φυσική ουσία σε πολλά τρόφιμα, ιδιαίτερα φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, όπως πολύ ώριμα. Λάβετε υπόψη ότι το ποσό που χρησιμοποιείται σε μια συνταγή είναι συνήθως πολύ ελάχιστο και κατανέμεται σε μεγάλο όγκο τροφίμων, συγκριτικά. Είναι μια προσωπική απόφαση, φυσικά. Ακόμα, είναι καλή ιδέα για όσους αντιμετωπίζουν φάρμακα κατά της κατάχρησης για προβλήματα οινοπνεύματος να αποφεύγουν τα τρόφιμα που μαγειρεύονται με αλκοόλ.
Όταν χρησιμοποιείτε τα αλκοολούχα ποτά για φλαμπέ , το αλκοόλ θα πρέπει να θερμανθεί στους 130 βαθμούς Φ. Πριν από την εφαρμογή στο ζεστό , μη ζεστό φαγητό και στη συνέχεια αναφλέγεται γρήγορα. Διαφορετικά, μπορεί να έχετε δυσκολία να το πάρετε για να αναφλεγεί, με αποτέλεσμα το πνεύμα να μούσκεμα στο φαγητό και να μην καεί σωστά, για να μην αναφέρουμε δανείζοντας μια συχνά δυσάρεστη, υπερβολική γεύση στο φαγητό.
Συμβουλές μαγειρικής ουίσκι
Μπορείτε να αντικαταστήσετε ουγκιά bourbon για ουγγιά στις περισσότερες συνταγές, αν χρειαστεί. Επίσης, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα ποτά αντί για ουίσκι. Κατά την αντικατάσταση , να έχετε κατά νου ότι γενικά τα πιο σκοτεινά υγρά λειτουργούν καλύτερα με σκούρα κρέατα και αντίστροφα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, δεν είναι απαραίτητο να χάσετε το καλό πράγμα.
Για μικρές ποσότητες, θα πρέπει να μπορείτε να βρείτε μπουκάλια μίας χρήσης (όπως αυτά που σερβίρονται στις αεροπορικές εταιρείες) στα περισσότερα καταστήματα ποτών.
Μαγειρική με συνταγές ουίσκι (ουίσκι)
• Τυροκόκκιλο Μπλέ Τυρί Μπλέ Τυρί
• Μαύρο Angus Whiskey Pepper Steak
• Σάλτσα μπάρμπεκιου Bourbon
• Κουκούλα Bourbon Pecan
•
• Ψωμί Bourbon τριών φασολιών
• Ορεκτικά Brata με Rutabaga
• Cheddar Whiskey Fondue
• Μπάλες σοκολάτας ουίσκι
• Κέικ καφέ μήλου χώρα
• Creole Christmas Fruitcake με σάλτσα ουίσκι
• Φιλέτα με μέλι και ουίσκι
• Μπάλες ζαμπόν
• Ιρλανδική πατάτα Πράσινη χυλοπίτες της Χιλής
• Παλαιό φλιτζάνι ψητό στον καφέ Gravy
• Ουστέρ και ρύζι Γεμίζοντας
• Πουτίγκα για τα Χριστούγεννα
• Τεντωμένο σάντουιτς χοιρινού με τζάκι και σάλτσα μπάρμπεκιου
• Συμβουλές γλυκιά πατάτες
• Ψωμί σόδα με ουίσκι
• Σάλτσα ουίσκι
Περισσότερα για τις συνταγές ουίσκι και ουίσκι:
• Αμερικανικές ταξινομήσεις ουσιών και απόδειξη
•
• Περιεχόμενο αλκοόλ ουίσκι σε συνταγές
• Ιστορία του Ουίσκι
• Διάγραμμα καύσης αλκοόλ
• Αντικαταστάσεις αλκοόλ