Αυτό το φρυγανιέρα είναι γεμάτο με έναν αριθμό αποξηραμένων φρούτων, συμπεριλαμβανομένων των κερασιών και του ανανά. Τα ψιλοκομμένα πεκάν προσθέτουν τραγάνισμα στο φρούτο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα καρύδια. Αποξηραμένα βακκίνια, τεμαχισμένα αποξηραμένα κεράσια και αποξηραμένα βακκίνια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αντικαταστήσουν μερικές από τις σταφίδες.
Δείτε επίσης
Γλυκό φρουτοσαλάτα με καραμέλα
Χριστουγεννιάτικα μπισκότα φρουτοσαλάτας Lizzies με μπέρμπον
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά κερασμένα κεράσια (κατά το ήμισυ)
- 2 κιλά ζαχαρωμένο ανανά (slivered)
- 1 κιλό ζαχαρούχο μίγμα φρούτων
- Φλούδα πορτοκαλιού πορτοκαλιού 1/2 λιβρών
- 2 λίβρες ημερομηνίες (κομμένες, ψιλοκομμένες)
- 2 κιλά χρυσή σταφίδα
- 2 κιλά σταφίδες (σκούρο)
- 1 1/4 κιλά πεκάν (χοντροκομμένα)
- 1 1/2 φλιτζάνι κονιάκ (συν περισσότερο για το βούρτσισμα στα κέικ όταν τελειώσετε)
- 1 κιλό βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
- 1 λίβρα ανοιχτό καφέ ζάχαρη
- 12 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
- 1/3 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 4 φλιτζάνια αλεύρι (κοσκινίστε πριν από τη μέτρηση)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε τα φρούτα και τα καρύδια σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε το μπράντυ και καλύψτε προσεκτικά το μπολ. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει όλη τη νύχτα ή μέχρι 48 ώρες.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 250 F.
- Λιπάνετε δύο τηγάνια ψωμιού 9 με 5 με 3 ίντσες και δύο σκεύη με κέικ (ή χρησιμοποιήστε περισσότερα σκεύη ψωμιού). Λιπάνετε ένα φύλλο χαρτιού από αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή και τραβήξτε το τηγάνι.
- Βάλτε το βούτυρο μέχρι φως και κρεμώδη. Χτυπάμε σε καφετιά ζάχαρη έως ότου το μείγμα είναι ελαφρύ και χνουδωτό. Χτυπάμε στα αυγά μερικές φορές, χτυπάμε καλά μετά από κάθε προσθήκη. Χτυπάμε μέχρι να μπερδευτεί καλά.
- Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα και τα μπαχαρικά.
- Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού στο μίγμα της κρέμας, στη συνέχεια ανακατέψτε το μείγμα αλευριού.
- Μεταφέρετε το κτύπημα σε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα ή μπολ, αρκετά μεγάλη για να κρατήσετε τη ζύμη και όλα τα φρούτα και τα καρύδια. Με ένα ξύλινο κουτάλι μακράς διάρκειας, ανακατεύετε μείγμα φρούτων και καρπών, μαζί με το κονιάκ που δεν έχει απορροφηθεί. Συνδυάστε καλά.
- Γυρίστε το κτύπημα στα προετοιμασμένα τηγάνια.
- Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 3 ώρες, ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα καθαρή όταν εισάγεται στο κέικ (όχι σε φρούτα).
- Ψύξτε τα κέικ σε ταψιά σε ράφια. Όταν κρυώσει, αφαιρέστε τα από τα τηγάνια και αφαιρέστε προσεκτικά το φύλλο ή το χαρτί.
- Τυλίξτε τα κέικ σε τυροκομείο και πασπαλίστε γενναιόδωρα με περισσότερο από το κονιάκ.
- Η σφραγίδα σφραγίζει τους σάκους αποθήκευσης τροφίμων ή πλαστικό περιτύλιγμα. Βουρτσίστε το κέικ μια φορά την εβδομάδα με περισσότερο μπράντυ και στη συνέχεια επανασφραγίστε.
Αυτά τα κέικ πρέπει να μαλακώνονται για τουλάχιστον 3 εβδομάδες. Τα φραγκοστάφυλα μπορούν να καταψυχθούν μετά από αυτό το χρονικό διάστημα.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει