Αυτή η πίτα της Granny Smith Apple είναι ακριβώς αυτό που βλέπετε όταν ακούτε τις λέξεις "μήλο πίτα". Ο κρούστας είναι βουτυρώδης, με μια ρωγμή γεμάτη ζάχαρη, και η γέμιση είναι γεμάτη από τάρτα, ζουμερά μήλα.
Αυτή η πίτα χρησιμοποιεί τα μήλα Granny Smith, επειδή διατηρούν το σχήμα τους καλά κατά το ψήσιμο, είναι εύκολο να βρεθούν στα καταστήματα τροφίμων και να δώσουν στο γέμισμα μια ξεκάθαρη γλυκιά γεύση. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε Granny Smiths, ή εάν προτιμάτε το γέμισμα μήλων σας να είναι πιο γλυκό, αναζητήστε μήλα όπως Galas, Pink Ladies ή Honeycrisps.
Τι χρειάζεστε
- Για το Crust Pie:
- 2 2/3 φλυτζάνια
- αλεύρι
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κούπα βρασμού
- 1/2 φλυτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
- Για την πλήρωση της Apple Pie:
- 6 φλιτζάνια μήλα (φλούδα και φέτες Granny Smith ή άλλα τάρτα μήλα)
- 1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη (περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με τη γεύση,
- συσκευασμένο )
- 2 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κουταλιά της σούπας
- χυμό λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- κανέλα *
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- μοσχοκάρυδο *
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (κρύο)
- 1/4 φλιτζάνι γάλα
Πως να το φτιαξεις
Για να κάνετε το Crust Pie:
- Σε ένα μεγάλο μπολ με συρμάτινο χτύπημα, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο. Τοποθετήστε επίσης το μετρημένο λίπος στο ψυγείο. Μετρήστε το νερό σε ένα ποτήρι μέτρησης . Τοποθετήστε το στο ψυγείο επίσης. Ψύξτε όλα αυτά για τουλάχιστον μία ώρα.
- Αφαιρέστε το μείγμα αλευριού και το λίπος από το ψυγείο. Κόψτε το λίπος σε αλεύρι χρησιμοποιώντας είτε ένα μπλέντερ ζύμης, δύο μαχαίρια με ψαλίδι ή έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό. Ανακατέψτε μέχρι το μίγμα να σχηματίσει μια μπάλα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο νερό. Εάν προστίθεται πάρα πολύ νερό προσθέστε λίγο αλεύρι κάθε φορά. Διαχωρίστε τη ζύμη πίτας στο μισό κάνοντας δύο μπάλες.
- Αλευρώστε την επιφάνεια εργασίας και τον τροχό. Πάντα μου αρέσει να έχω ένα μικρό μπολ αλεύρι στον πάγκο σε περίπτωση που χρειάζεται περισσότερο αλεύρι. Απλά θυμηθείτε ότι πολύ αλεύρι θα κάνει την πίτα σας κρούστα σκληρή. Κατά τη διάρκεια της εργασίας η ζύμη θα το κάνει επίσης σκληρό.
- Βγάλτε μια σφαίρα ζύμης κάθε φορά, αφήνοντας την άλλη στο ψυγείο. Τραβώντας από τη μέση της ζύμης έξω, κάντε κύκλους 2-ίντσες ευρύτερη από την ανεστραμμένη πλάκα πίτας. Αναποδογυρίστε τη ζύμη πάνω στον κυλινδρικό πείρο. Ξεφλουδίστε το πάνω από την πλάκα πίτας. Η άκρη πρέπει να είναι ακόμη και με το χείλος της πλάκας πίτας. Κάντε την πλήρωση πίτας.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F.
Για να κάνετε την πλήρωση πίτας:
- Τοποθετήστε τις φέτες μήλου σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη, το αλεύρι, το αλάτι, το χυμό λεμονιού, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε για να καλύψετε πλήρως τα μήλα με το μείγμα καφέ ζάχαρης. Ρίξτε το μίγμα μήλων στο κέλυφος πίτας. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά τετράγωνα. Τους διασκορπίστε πάνω στα μήλα.
- Μετακινήστε τη δεύτερη * μπάλα ζύμης ως την πρώτη. Τοποθετήστε πάνω από την κορυφή της πλήρωσης μήλων. Η κορυφή θα πρέπει να έχει προεξοχή 3/4-ιντσών. Σφραγίστε το κορυφαίο φλοιό στο κάτω κρούστα. Διπλώστε κάτω από την προεξέχουσα ζύμη. Αφαιρέστε τις άκρες όπως επιθυμείτε. Κόψτε τις σχισμές στην κορυφή για να εξαερώσετε τον ατμό.
- Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής για να ζωγραφίσετε την κορυφαία φλούδα με το γάλα. Πασπαλίστε τη ζάχαρη στην κορυφή. Ψήστε την πίτα για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το από το φούρνο και καλύψτε την εξωτερική άκρη του φλοιού για να μην καεί. Τερματίστε το πίτα για άλλα 25 έως 30 λεπτά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 340 |
| Σύνολο λιπών | 21 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 9 mg |
| Νάτριο | 247 mg |
| Υδατάνθρακες | 38 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |