Τα Oxtails δεν προέρχονται από βόδια. Είναι η ουρά της κοινής αγελάδας και είναι ένα από τα πιο γευστικά κομμάτια βοείου κρέατος . Η μακρόχρονη αίσθηση των οχταλιών κάνει το κρέας να πέφτει από τα οστά και δημιουργεί ένα πλούσιο απόθεμα. Αν είστε μάγειρας αρχάριος, μπορείτε να επωφεληθείτε από την παρακολούθηση του τρόπου βίντεο πριν δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας
- ελαιόλαδο
- 3-1 / 2 λίβρες
- οξτάλια
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4
- σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 4 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε διαγώνιο σε κομμάτια 1/2-ιντσών
- 1 κουτί (14 έως 16 ουγγιές)
- ντομάτες , ψιλοκομμένες
- 3/4 φλιτζάνι κοτόπουλου
- 1-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού εδάφους
- τζίντζερ
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού
- άλας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά (καγιέν)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού
- αρωματοπιπέρι
Πως να το φτιαξεις
Σε μη αντιδραστικό ολλανδικό φούρνο 5-quart, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι πολύ ζεστό. Μαγειρέψτε οχτάλια, σε παρτίδες, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά ανά παρτίδα, χρησιμοποιώντας κουτάλι με τρυπημένα κουτάλια για να μεταφέρετε οξυτάκια στο μπολ καθώς είναι καφετιά.
Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε στάγδην στο τηγάνι. μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να είναι τρυφερό, περίπου 7 λεπτά. Ανακατέψτε τα καρότα. Προσθέστε τις ντομάτες με το χυμό τους. Ανακατέψτε το ζωμό, το τζίντζερ, το αλάτι, το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι και το μπαχάρι. θερμαίνεται μέχρι βρασμού.
Ανακατεύουμε σε οξτά. Καλύψτε και τοποθετήστε το σε φούρνο. Ψήνουμε στα 275 F. μέχρις ότου το κρέας είναι τρυφερό, περίπου 2 ώρες.
Με το τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε τα βότανα σε ζεστή πιατέλα. Σκουπίστε και απορρίψτε το λίπος από το δοχείο υγρού. ρίχνουμε χυμό πάνω από το κρέας και σερβίρουμε.
Απόδοση: 4 μερίδες
Πηγή: " Το νέο καλό βιβλίο μαγειρικής οικιακής φροντίδας " που εκδόθηκε από την Susan Westmoreland (Hearst Books)
Ανατύπωση με άδεια.
Προτεινόμενες σχετικές συνταγές
• Συνταγή δείπνου της χώρας Oxtails
• Συνταγή συνταγής σούπας κοκτέιλ κριθαριού κήπου
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 980 |
| Σύνολο λιπών | 49 g |
| Κορεσμένο λίπος | 19 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 22 g |
| Χοληστερίνη | 353 mg |
| Νάτριο | 510 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 115 g |