Μισοβράζω

Η προπαρασκευή είναι μια μέθοδος μερικής μαγειρέματος τροφίμων σε βραστό νερό. Όταν μια συνταγή απαιτεί προπαρασκευή, αναφέρεται στο μερικό βρασμό ενός συστατικού μόνο μέχρι να είναι μαλακό αλλά όχι μαγειρεμένο. Η προπαρασκευή είναι διαφορετική από την ξήρανση κατά το ότι, μετά από προπαρασκευή, ξεπλένετε το φαγητό με κρύο νερό, στη συνέχεια μαγειρέψτε το περαιτέρω ή το αποθηκεύστε για μελλοντική χρήση. Αντίθετα, η λεύκανση δεν απαιτεί κρύο ξέβγαλμα ή λουτρό.

Χρήσεις για Προπαρασκευή

Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν προπαρασκευή για να διασφαλιστεί ότι τα συστατικά που χρειάζονται περισσότερο χρόνο μαγειρέματος θα είναι μαλακά ή τελείως γίνονται. Το Leaf.tv, για παράδειγμα, σημειώνει ότι η προπαρασκευή μειώνει το συνολικό χρόνο μαγειρέματος για πολλά παρασκευάσματα πατάτας. Οι γεώτρηση πατάτας διευκολύνει "την επίτευξη τραγανών άκρων με πλήρως μαγειρεμένους, χνουδωτούς εσωτερικούς χώρους από ό, τι αν ξεκινήσατε με ακατέργαστες πατάτες", προσθέτει το Leaf.tv. "Η προπαρασκευή ξεπλένει μερικά από τα απλά σάκχαρα που υπάρχουν στην πατάτα, με αποτέλεσμα μια χρυσή κρούστα και όχι μια σκοτεινή καφέ."

Μια άλλη περίπτωση όπου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προβατιού είναι με ένα λαχανικό ανακατεύετε-τηγανητά που περιλαμβάνει καρότα. Τα καρότα πιθανότατα δεν θα μαγειρευτούν τελείως αν απλά τα ανακατέψετε-τα τηγανίζετε μαζί με τα άλλα συστατικά. Όταν προπαγανδίζετε τα καρότα μπροστά από το χρόνο, προτού τα πετάξετε στα στριφτάρια με τα άλλα συστατικά, το πορτοκαλί λαχανικό είναι πολύ πιθανότερο να μαγειρευτεί και να τρυφερή αφού τελειώσετε το πιάτο.

Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την προετοιμασία για να μαγειρέψετε το ρύζι. Το ρύζι που μόλις έχει συγκομιστεί είναι γενικά εμποτισμένο με νερό και έπειτα προψημένο, το οποίο βοηθά να σπάσει τα σκληρά κύτη. Το προβατοειδές ρύζι είναι ευκολότερο να επεξεργαστεί με το χέρι και έχει επίσης καλύτερη θρεπτική αξία, καθώς η διαδικασία προπαρασκευής οδηγεί θρεπτικά συστατικά όπως η θειαμίνη από το πίτουρο στο ενδοσπέρμιο.

Το βραστό ρύζι μαγειρεύει επίσης πιο γρήγορα και είναι λιγότερο πιθανό να χαλάσει από το ακατέργαστο ρύζι.

Πώς να Parboil

Η προκατασκευή είναι μια απλή διαδικασία. Πρώτα, γεμίστε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό για να καλύψετε το συστατικό που σκοπεύετε να προκαταλάβετε. Φέρτε το νερό σε βράση ενώ προετοιμάζετε το συστατικό - η συνταγή μπορεί να ζητήσει φέτες ή κύβους, ή να προκαταλάβετε το σύνολο του συστατικού. Ενώ το νερό βράζει, τοποθετήστε το στοιχείο διατροφής στο νερό για να μαγειρέψετε. Η διάρκεια του χρόνου μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από το είδος τροφής και τη μέθοδο μαγειρέματος που θα χρησιμοποιήσετε αργότερα. Ακολουθήστε τις οδηγίες της συνταγής για το χρόνο μαγειρέματος και την επιθυμητή υφή. Όταν φτάσετε στο επίπεδο απαλότητας που απαιτείται, στραγγίστε το βραστό νερό και αμέσως τρέξτε κρύο νερό πάνω από το φαγητό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος και να διατηρήσετε το χρώμα και την υφή του. Ρυθμίστε το φαγητό στην άκρη μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε.