Οδηγός για αρχάριους για μαγείρεμα μεγάλων ψαριών και θαλασσινών

Εάν είστε νέοι στο μαγείρεμα ψαριών και θαλασσινών, είστε έτοιμοι για μια πραγματική απόλαυση. Το μεγάλο πράγμα για τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι ότι συχνά προετοιμάζονται με τον απλούστερο τρόπο. Αυτό κάνει ένα υπέροχο γεύμα πολύ γρήγορο και πολύ σύντομα θα το τρώτε πιο συχνά από ό, τι αρχικά σκεφτήκατε.

Πριν μαγειρεύετε, ας δούμε τα βασικά στοιχεία που επιλέγουν, αποθηκεύουν και μαγειρεύουν ψάρια και θαλασσινά.

• 01 από 05

  Επιλέγοντας τα καλύτερα ψάρια και θαλασσινά

  Ως μάγειρας, δεν μπορείτε να κάνετε πολλά με κακής ποιότητας ψάρια ή θαλασσινά, οπότε γνωρίζοντας πώς να επιλέξετε το καλύτερο είναι ζωτικής σημασίας για την επιτυχία σας.

  Μία από τις μεγαλύτερες παρανοήσεις είναι ότι η αγορά φρέσκων ψαριών είναι καλύτερη από ό, τι κατεψυγμένα . Αυτό δεν είναι κατ 'ανάγκη αληθινό. Γιατί; Πολύ συχνά, το "φρέσκο ​​ψάρι" σας είχε προηγουμένως παγώσει επειδή τα περισσότερα ψάρια είναι κατεψυγμένα ακριβώς πάνω στο σκάφος.

  Επίσης, μερικά θαλασσινά, όπως ο αστακός, δεν ταξιδεύουν καλά, οπότε στην πραγματικότητα παίρνετε τρόφιμα υψηλότερης ποιότητας εάν έχουν παγώσει. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα εάν δεν ζείτε κοντά στην προέλευση των θαλασσινών.

  Τα ψάρια που προορίζονται για σούσι πρέπει επίσης να επιλεγούν προσεκτικά και δεν είναι όλα κατάλληλα.

• 02 του 05

  Αποφύγετε τα Απειλούμενα Ψάρια

  Ορισμένα είδη ψαριών δεν είναι άμεσα διαθέσιμα για έναν καλό λόγο: απειλούνται. Πολλά ψάρια και θαλασσινά είναι από τα πιο απειλούμενα είδη του κόσμου και ακόμη και αν είναι διαθέσιμα, είναι καλύτερο να μην προωθηθεί η χρήση τους.

  Εντός της λίστας είναι ο τόνος και ο κόκκινος τόνος, δύο από τα καλύτερα γευστικά ψάρια. Ωστόσο, μπορείτε να βρείτε υποκατάστατα όπως το μαύρο λαβράκι ή το κιτρινόψαρο ή ο μεγαλόφθαλμος τόνος (γνωστός ως «ahi» στη Χαβάη).

• 03 του 05

  Τα κλειδιά για την επιτυχή αποθήκευση των ψαριών

  Δεν είναι δύσκολο να αποθηκεύσετε ψάρια, αλλά είναι διαφορετικό από την αποθήκευση άλλων κρεάτων. Προκειμένου να διατηρηθεί η φρεσκάδα των ψαριών σας, παραλείψτε τις πλαστικές σακούλες κατάψυξης και επιλέξτε αντλίες πάγου αντί. Η μέθοδος της τσάντας θα είναι καλή για λίγες μέρες , αλλά όχι μακροπρόθεσμα.

  Πριν από την επόμενη αλιευτική αποστολή σας, ίσως θελήσετε επίσης να βουρτσίζετε μερικές συμβουλές για τα αλιεύματά σας . Υπάρχουν μερικά βασικά βήματα που μπορούν να εξασφαλίσουν ότι τα ψάρια σας θα παραμείνουν όσο το δυνατόν φρέσκα μέχρι να φτάσουν στο τραπέζι.

• 04 του 05

  Πώς να μαγειρέψετε με επιτυχία τα ψάρια σας

  Το ψάρι που αγοράσατε στο κατάστημά σας μπορεί να είναι έτοιμο για μαγείρεμα χωρίς να απαιτείται πρόσθετη προετοιμασία. Πολύ συχνά, μπορείτε απλά να εποχίσετε και να μαζέψετε το φιλέτο και το γεύμα σας είναι έτοιμο.

  Εάν χρειάζεται να καθαρίσετε τα ψάρια, τότε απαιτούνται μερικά επιπλέον βήματα. Τα φρέσκα αλιεύματα ή τα ολόκληρα ψάρια πρέπει να είναι εκσπλαχνισμένα και κλιμακωτά . Θα χρειαστεί επίσης να φιλέψετε τα ψάρια και αν εργάζεστε με ένα πλατύψαρο σαν καλαμάρι , πρέπει να προσέξετε λίγο επιπλέον φροντίδα.

  Θέλετε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό από τα ψάρια στη σχάρα; Δοκιμάστε αυτό το νόστιμο μπύρα μπύρας σε κάθε σκληρό ψάρι .

• 05 του 05

  Τα μυστικά για τα θαλασσινά

  Τα θαλασσινά είναι πραγματικά πολύ εύκολο και γρήγορο για να προετοιμαστείτε, απλά πρέπει να ξέρετε μερικά κόλπα. Τα οστρακόδερμα όπως ο αστακός και ο καβούρια απαιτούν απλώς βρασμό . Θα έχετε πραγματικά έναν σκληρότερο χρόνο να μαζέψετε το κρέας από το πραγματικό μαγείρεμα.

  • Άλλα θαλασσινά όπως οι γαρίδες μπορούν να είναι στον ατμό και η Scrimp Scampi είναι ένα δημοφιλές πιάτο .
  • Τα χτένια μπορούν να σαγηνευτούν .
  • Τα στρείδια μπορούν να αποσπαστούν και να σερβιριστούν ή να παρασκευαστούν σε ένα νόστιμο πιάτο, όπως αυτά τα νόστιμα Southern Fried Oysters .

  Μόλις ξεπεράσετε οποιονδήποτε φόβο μαγειρέματος θαλασσινών, θα ανακαλύψετε πόσο εύκολο είναι. Αν έχετε αμφιβολίες, απλώς ακολουθήστε μια συνταγή, υπάρχουν πολλές γευστικές επιλογές εκεί έξω που περιμένουν να ανακαλυφθούν.