Πώς να αποφύγετε τα στρείδια

01 από 05

Ξεκινήστε με τα νωπά, ακατέργαστα στρείδια για την αποφλοίωση

Ο κύριος λόγος για την απομάκρυνση των στρείδι είναι να τα φάτε ωμά. Θέλετε πολύ φρέσκα, ζωντανά, θαυμάσια στρείδια εάν αυτό είναι το σχέδιό σας. Ευτυχώς, τα στρείδια είναι αρκετά συνεργάσιμα σε αυτό το μέτωπο, αρκεί να τα κρατάτε κρύα και να μην τα πνίγετε στο πλαστικό. Είναι καλύτερο να αγοράσετε στρειδιά την ημέρα που θα τα σκοτώσετε, αλλά αυτό είναι κυρίως ένα ζήτημα αποθήκευσης. Δεν υπάρχει κανένας λόγος να μην τους αγοράσετε μια μέρα-δύο μπροστά αν αυτό είναι πιο βολικό.

Πάνω από αυτά υπάρχουν μερικά στρείδια Ειρηνικού ( Crassostrea gigas ) και Ατλαντικά στρείδια ( Crassostrea virginicas ). Μπορείτε να αποφύγετε κάθε είδους που σας αρέσει ή είστε στην αγορά σας. Τα στρείδια του Ατλαντικού είναι λίγο πιο δύσκολα για να αποφύγουμε, αλλά μόνο επειδή τα κελύφη τείνουν να χωρίζονται.

Μαζί με τα στρείδια, θα χρειαστείτε επίσης ένα μικρό μαχαίρι ή άλλο λεπτό εργαλείο. Ένα πραγματικό μαχαίρι στρείδι είναι υπέροχο, το οποίο είναι ωραίο γιατί έχει μια φρουρά γύρω από τη λεπίδα για να κρατήσει το χέρι σας από την ολίσθηση, αλλά ένα κατσαβίδι (επίπεδη κεφαλή, όχι Philips!) Και ακόμη και ένα τραπέζι εργασίας μαχαίρι επίσης. Θέλετε κάτι με μια λεπτή άκρη που μπορείτε να εργαστείτε μεταξύ των κελυφών, αλλά αυτό είναι επίσης αρκετά ισχυρό για να χρησιμοποιήσετε για να ανοίξετε τα κελύφη. Οι περισσότεροι άνθρωποι θα θέλουν επίσης κάτι με το οποίο να κρατήσει το στρείδι (αυτά τα κοχύλια μπορεί να πάρει απότομη). Μια πετσέτα κουρέλι ή κουζίνας ή φούρνος με το φούρνο είναι όλες οι καλές επιλογές, σημειώστε ότι ό, τι χρησιμοποιείτε θα πάρει αρκετά darn εξοικειωμένοι με το κέλυφος στρείδι και χυμούς στρειδιών και δεν μπορεί ποτέ να είναι πραγματικά το ίδιο και πάλι.

02 του 05

Εισαγάγετε το μαχαίρι ανάμεσα στα κελύφη και το κούμπωμα

Κοιτάξτε το στρείδι. Η συντριπτική πλειοψηφία των στρείδι πρόκειται να έχει μια πλάκα πλευρά και μια πιο επίπεδη πλευρά. Κρατήστε το στρείδι με την πιο επίπεδη πλευρά προς τα πάνω. Η πλευρική πλευρά θα κρατήσει το στρείδι και το υγρό του ενώ θα σκοντάψετε.

Τώρα ψάξτε για τον μεντεσέ - εκείνο το σημείο όπου τα κοχύλια συνδέονται με έναν πιο σοβαρό τρόπο που απλώς κρατιούνται μαζί από τον μυ που είναι το στρείδι. Μερικοί άνθρωποι τρυπώνουν το μαχαίρι δεξιά στο μεντεσέ (όπως απεικονίζεται εδώ). Συχνά είναι ευκολότερο να εισάγετε το μαχαίρι ανάμεσα στα κελύφη κοντά στον μεντεσέ (δείτε το επόμενο βήμα).

Σημείωση: Μπορείτε να προτιμήσετε να ρυθμίσετε το στρείδι σε επίπεδη επιφάνεια εργασίας, να το κρατάτε σταθερό και να τοποθετείτε το μαχαίρι. Δοκιμάστε και τους δύο τρόπους και να δείτε ποιος τρόπος είναι πιο εύκολος, ασφαλέστερος ή πιο φυσικός για εσάς.

Αφού παρατήρησα πού βρίσκεται η άρθρωση, θα έρθει πλέον χρήσιμος. Είτε εισάγετε το μαχαίρι στο μεντεσέ είτε κοντά του, βάλτε το μαχαίρι στο μεντεσέ και ανοίξτε το ανοίγοντας περιστρέφοντας τη λεπίδα μαχαιριού. Μερικές φορές απλά στρίβοντας το μαχαίρι αφού το τοποθετήσετε ανάμεσα στα κελύφη θα το κάνει, τα άλλα στρείδια είναι πιό πεισματάρηδες και θα χρειαστεί να δουλέψετε το μαχαίρι αρκετά μακριά για να μπορέσετε να γείρετε το μαχαίρι (ή το κατσαβίδι) για να μπορέσετε αρκετή μόχλευση για να "ποπ" που αρθρώνουν.

Σημείωση: Φυλάξτε το όσο το δυνατόν πιο επίπεδη για να αποφύγετε τη διαρροή πάρα πολύ από το υγρό στρειδιών μέσα.

03 του 05

Σύρετε το μαχαίρι μεταξύ των κελυφών

Μόλις ανοίξετε τον μεντεσέ, ανοίξτε το μαχαίρι ανάμεσα στα κελύφη, κρατώντας το κατά μήκος του κάτω μέρους του ανώτερου κελύφους - δεν θέλετε να μαλακώσετε το στρείδι! Το μεγαλύτερο μέρος αυτής της ολίσθησης θα είναι πολύ εύκολο, αλλά το σημείο όπου το στρείδι συνδέεται με το ανώτερο κέλυφος θα προσφέρει κάποια αντίσταση που θα χρειαστεί να περικόψετε.

04 του 05

Ανοίξτε το!

Τώρα έχετε διαχωρίσει τα δύο κελύφη που στεγάζουν το στρείδι. Αφαιρέστε το επάνω κέλυφος (εάν υπάρχει πολύ κρέας συνδεδεμένο σε αυτό, χρησιμοποιήστε το μαχαίρι για να κόψετε (ή, πραγματικά, ξύστε) το.

Εάν θέλετε να είστε ευγενικοί με αυτούς που θα τρώνε τα στρείδια, χρησιμοποιήστε το μαχαίρι ή ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το κέλυφος του πυθμένα για να βεβαιωθείτε ότι το στρείδι είναι ελεύθερο και καθαρό από το κέλυφος.

Μέσα από όλα αυτά, προσπαθήστε να κρατήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο το υγρό (υγρό στρείδι) στο κέλυφος. Είναι νόστιμα.

05 του 05

Επαναλάβετε και σέρβετε

Θα θελήσετε να εξυπηρετήσετε τα στρείδια αμέσως μετά την αποκοπή τους όσο το δυνατόν. Μπορείτε να τους κρατήσετε κρύο τοποθετώντας τους σε ένα δίσκο θρυμματισμένου πάγου.

Σερβίρετε τα απλά ή με απλό ψεκασμό χυμού λεμονιού. Πολλοί άνθρωποι όπως το Tabasco ή η σάλτσα κοκτέιλ. Ή, ελέγξτε αυτές τις Delicious Sauces για Στρείδια στο μισό κέλυφος .

Μια άλλη επιλογή είναι να κάνετε τα στρείδια στη σχάρα ή τα στρείδια barbequed , ή να πετάξετε μερικά shucked στρείδια σε αυτό το πλούσιο σμήνος Seafood Chowder .