Πώς να ψήνουν τα ψάρια σε περγαμηνή ή φύλλο

01 από 03

Ετοιμάστε τα ψάρια και τις καρυκεύματα

Το ψήσιμο των ψαριών σε χαρτί περγαμηνής ή αλουμινόχαρτο-γνωστό στη Γαλλία και γκουρμέ μαγείρεμα κύκλους όπως en papillote- ατμούς τα ψάρια με ελάχιστη αναστάτωση και τον εξοπλισμό.

Η λεπτή ψάρι-σόλα (όπως απεικονίζεται) και άλλα λεπτά λευκά ψάρια - είναι ιδιαίτερα νόστιμα μαγειρεμένα σε πακέτα περγαμηνής αφού μαγειρεύει απαλά και παραμένει υγρό. Οποιοδήποτε ψάρι μπορεί (και πρέπει να!) Να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο: το ψάρι ουσιαστικά βράζει στους χυμούς του, είναι δύσκολο να μαγειρεύει και τελειώνει με τον ευκολότερο καθαρισμό στον κόσμο.

Για να ξεκινήσετε, θερμαίνετε ένα φούρνο στους 400F.

Στη συνέχεια, βάλτε μια μερίδα ψαριών και των καρυκευμάτων τους στο μισό ενός μεγάλου φύλλου περγαμηνής χαρτιού ή φύλλου κασσίτερου. Θα πρέπει να έχει μήκος περίπου 18 ίντσες. Σημείωση: Αν θέλετε, μπορείτε να διπλώσετε την περγαμηνή ή το φύλλο πριν τοποθετήσετε τα ψάρια πάνω σε αυτό και να τα κόψετε σε σχήμα καρδιάς για πιο κομψή παρουσίαση. Προετοιμάστε ένα πακέτο υπηρεσίας ανά άτομο.

Τώρα προσθέστε καρυκεύματα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλά το αλάτι και το πιπέρι ή να προσθέσετε μικρά, λεπτά τεμαχισμένα ή τεμαχισμένα λαχανικά όπως το καρότο, το κολοκυθάκι ή το μπιζέλι. Βότανα όπως βασιλικός, κοραλλιογενής, ή θυμάρι είναι επίσης ωραίες προσθήκες. Αυτή η συνταγή είναι απεριόριστα ευέλικτη, οπότε προσθέστε αυτό που σας ακούγεται καλό, βεβαιωθείτε ότι ό, τι προσθέτετε έχει τον ίδιο χρόνο μαγειρέματος με το ψάρι που χρησιμοποιείτε.

Εδώ φαίνεται η πετρελαϊκή σόλα με λεπτά κρεμμυδάκια και το ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο με λίγο αλάτι και ψιλοκομμένο σησαμέλαιο σε κομμάτι αλεύκαστου περγαμηνής κομμένου σε σχήμα καρδιάς.

02 του 03

Εγκλείστε τα ψάρια

Αναδιπλώστε το περγαμηνή ή το φύλλο πάνω από το ψάρι. Διπλώστε ή πτύστε τις άκρες για να σφραγίσετε το πακέτο. Τοποθετήστε τα πακέτα στα φύλλα ψησίματος για ευκολότερο χειρισμό. Ψήστε μέχρι το ψάρι να είναι αδιαφανές και flakey ... oh περιμένετε, είναι σφραγισμένο, έτσι δεν είναι; Πώς θα μάθετε πότε μαγειρεύεται το ψάρι; Εύκολο: Ψήνετε για τουλάχιστον 10 λεπτά και 15 λεπτά ανά ίντσα πάχους αν εργάζεστε με παχύτερα κομμάτια ψαριού.

03 του 03

Ανοίξτε και / ή σερβίρετε ψημένα ψάρια σε περγαμηνή

Αν έχετε χρησιμοποιήσει λευκό χαρτί περγαμηνής και το έχετε σφραγίσει τέλεια, το πακέτο όχι μόνο θα φουσκώσει ελκυστικά αλλά θα φουσκώσει λίγο στο φούρνο. Μην φοβάστε αν αυτό δεν συμβεί - τα ψάρια θα είναι ακόμα νόστιμα. Εάν συμβεί αυτό, προσπαθήστε να πάρετε αμέσως την προσοχή όλων, επειδή το πακέτο (τα) θα ξεφουσκώσει σχεδόν τη στιγμή που τα βγάλετε από το φούρνο.

Μπορείτε να εξυπηρετήσετε τα πακέτα στο τραπέζι (μεταφέρετε πρώτα τα πακέτα στα πιάτα!) Και αφήστε όλους να ανοίξουν το δικό τους μέχρι να βιώσουν την πρώτη έκρηξη νόστιμου αρώματος. Ή, εάν χρησιμοποιείτε φύλλο κασσίτερου ή δεν θέλετε ένα σωρό υγρό χαρτί περγαμηνής στο τραπέζι, μπορείτε να ξετυλίξετε τα ψάρια στην κουζίνα και να τα σερβίρετε. Απλά φροντίστε να το σερβίρετε αμέσως, έτσι ώστε τα ψάρια να είναι ακόμα ζεστά και αρωματικά με ό, τι έχετε καρυκεύσει με. Ρίξτε τυχόν χυμούς στα πακέτα πίσω στο ψάρι για μέγιστη γεύση.