Αυτό το κουνουπίδι κρέμα είναι ένας ακόμη εξαιρετικός τρόπος για να απολαύσετε το λαχανικό. Αυτή η έκδοση είναι ένα γρήγορο για να κάνετε με ατμό florets κουνουπίδι και μια βασική λευκή σάλτσα. Προσθέστε λίγο πιπέρι καγιέν στη σάλτσα, αν θέλετε, ή φτιάξατε τη σάλτσα με παξιμάδι μοσχοκάρυδου.
Το κουνουπίδι κάνει ένα συμπαθητικό πιάτο για ένα γεύμα διακοπών ή δείπνο της Κυριακής και υπάρχουν πολλοί τρόποι να ανυψωθεί το πιάτο με άλλα λαχανικά και γεύσεις. Αντικαταστήστε μερικά από τα florets κουνουπιδιού με florets μπρόκολο ή καρότα σε φέτες με ατμό για επιπλέον χρώμα και γεύση.
Για να προσθέσετε περισσότερη γεύση στη λευκή σάλτσα, σοτάρετε ένα κιμά σκελίδας σκόρδο και μερικές κουταλιές ψιλοκομμένο ασκαλώνια στο βούτυρο πριν προσθέσετε το αλεύρι. Ή προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ή δύο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή σχοινόπρασο στη σάλτσα λίγο πριν να είναι έτοιμο. Αν προτιμάτε μια σάλτσα τυριού , προσθέστε 1 έως 1 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ή ήπιο τυρί τσένταρ ή περίπου 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνας στο μείγμα σάλτσας λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να λιώσει το τυρί και στη συνέχεια να το χύσετε πάνω από το καυτό αποξηραμένο κουνουπίδι.
Μια φρυγανισμένη φρυγανιά είναι ένας άλλος τρόπος να την τζάζω. Για να κάνετε την επικάλυψη, λιώνετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι μαλακό ψωμί στο λιωμένο βούτυρο και μαγειρέψτε μέχρι να φρυγανιστούν τα ψίχουλα. Πασπαλίστε τα ψίχουλα πάνω από το κουνουπίδι και τη σάλτσα λίγο πριν το σερβίρετε.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουνουπίδι μεσαίας κεφαλής (ή δύο πακέτα των 10 οζ κατεψυγμένων φλοιό κουνουπιδιού)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (επιπλέον, για γεύση)
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 φλιτζάνια γάλα
- Χωριάτικη μαύρη πιπεριά
- Προαιρετικά: Πιπέρι καγιέν
- Προαιρετικά: Πινέλο μοσχοκάρυδο
Πως να το φτιαξεις
- Σπάστε το κουνουπίδι σε φιλέτα μεγέθους δαγκώματος.
- Προσθέστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε βάθος περίπου 2 ίντσες. Προσθέστε περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Φέρτε το νερό σε βρασμό. Προσθέστε τα florets του κουνουπιού σε ένα καλάθι ατμού και τοποθετήστε το καλάθι στο ταψί. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 4 έως 5 λεπτά ή έως ότου το κουνουπίδι είναι μόνο τρυφερό. Εναλλακτικά, βάλτε το κουνουπίδι σε ένα δοχείο ασφαλείας για μικροκύματα και προσθέστε περίπου 1 ίντσα νερού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Καλύψτε και φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 4 έως 6 λεπτά.
- Στραγγίζετε το κουνουπίδι και μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
- Εν τω μεταξύ, λειώνετε το βούτυρο σε μια μικρή (1-quart) κατσαρόλα σε μέτρια χαμηλή θερμότητα.
- Ανακατέψτε το αλεύρι στο βούτυρο μέχρι να γίνει ομαλό και καλά αναμεμειγμένο. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέστε σταδιακά το γάλα και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να λειανθεί και να παχυνθεί, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Γευτείτε τη γεύση με αλάτι, πιπέρι και καγιέν ή μοσχοκάρυδο (εάν χρησιμοποιείτε) και στη συνέχεια ρίξτε το ζεστό αποστραγγιζόμενο κουνουπίδι. Ανακατέψτε απαλά για να καλύψετε τα φλοτέρ.
Συμβουλές
Κάνετε το κατσαρόλα: Βουτυρή κατσαρόλα 2 τεμαχίων και προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F. Φτιάξτε το κουνουπίδι και τη σάλτσα ακολουθώντας τις οδηγίες και, στη συνέχεια, μεταφέρετε το μίγμα στην προετοιμασμένη κατσαρόλα. Βάλτε την κατσαρόλα με ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κορυφή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 203 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 23 mg |
| Νάτριο | 410 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |