Μερικές φορές, η έμπνευση προέρχεται από το serendipity σε ένα εστιατόριο - όπως μια πρόταση από ένα διακομιστή ή μια ειδική στο μενού. Αυτή η συνταγή σαλάτας γαρίδας είναι αποτέλεσμα ακριβώς μιας τέτοιας κατάστασης. Αυτή η σαλάτα γαρίδων είναι καλό σερβίρεται πάνω από τα χόρτα ή γεμιστά σε ντομάτες, αλλά λάμπει λαμπρότερο σε φρυγανισμένα κουλουράκια με τεμαχισμένο μαρούλι. Αυτή η συνταγή είναι αρκετή για δύο μεγάλα σάντουιτς. αν δεν τα χρησιμοποιείτε όλα, κρατάνε καλά στο ψυγείο για μια ημέρα ή δύο.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- 12 ουγγιές μικρές ή μεσαίες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και αποφλοιωμένες
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- Old Bay καρύκευμα , διαιρεμένο (βλ. Σημείωση)
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού, διαιρεμένο (ή περισσότερο στη γεύση)
- 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- σάλτσα Worcestershire
- 1 έως 2 πλευρές σέλινο, ψιλοκομμένο (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
- 1 έως 2 κοτσάνια, ψιλοκομμένα (περίπου 1/3 φλιτζάνι)
- 2 ρολά σάντουιτς,
- κυλίνδρους hoagie ή μεγάλα ψωμάκια χάμπουργκερ, χωρισμένα και φρυγμένα
- 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο παγόβουνο ή ρουμανικό μαρούλι
Πως να το φτιαξεις
- Προσθέστε το αλάτι kosher σε ένα τέταρτο περίπου νερό σε ένα μεσαίο δοχείο.
- Φέρτε μόνο για να σιγοβράσει και προσθέστε τη γαρίδα. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 1 έως 2 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος της γαρίδας). θα πρέπει να είναι ροζ και μόλις διαφανής.
- Αδειάστε και ξεπλύνετε εν συντομία κάτω από δροσερό νερό. Στραγγίστε καλά.
- Τοποθετήστε τη γαρίδα σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού του Old Bay και 1 κουταλάκι του γλυκού του χυμού λεμονιού.
- Πετάξτε για να καλύψετε και τοποθετήστε το στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά για να κρυώσει εντελώς.
- Ανακατέψτε το υπόλοιπο Old Bay, το υπόλοιπο χυμό λεμονιού, τη μαγιονέζα και τη σάλτσα Worcestershire μαζί σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους.
- Όταν οι γαρίδες είναι δροσερές, προσθέστε τις μαζί με το σέλινο και τα κρεμμυδάκια στο ντύσιμο και ρίξτε απαλά το παλτό. Ρυθμίστε το καρύκευμα, προσθέτοντας περισσότερο χυμό λεμονιού και αλάτι, εάν είναι απαραίτητο.
- Σερβίρετε σε φρυγανισμένα ρολά ή ψωμάκια με τεμαχισμένο μαρούλι. Για να κάνετε συναρμολόγηση και να τρώτε λιγότερο ακατάστατα, σκουπίστε έξω μέρος του εσωτερικού των κυλίνδρων πριν φρυγανιστείτε.
Σημειώσεις:
- Old Bay καρύκευμα είναι ένας συνδυασμός αλατιού σέλινου, μαύρο και κόκκινο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά? παρόμοια μίγματα περιλαμβάνουν καρύκευμα Chesapeake Bay. Εάν δεν έχετε ένα από τα εμπορικά μίγματα στο χέρι, χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού σέλινο σέλινο, 1/8 κουταλάκι του γλυκού καγιέν, 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 1/8 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και 1/8 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο κρεμμύδι ή σκόνη κρεμμυδιού . (Μην ξεγελιέστε για τις online συνταγές που ισχυρίζονται ότι είναι αντίγραφα του Old Bay, σχεδόν πάντα ξεκινούν με μια τεράστια ποσότητα φύλλου δάφνης, κάτι που δεν είναι αυτό που ο "κόλπος" στο Old Bay είναι περίπου.)
- Για ένα κομψό γεύμα ή μια πρώτη πορεία, κουτάρετε τη σαλάτα γαρίδας σε μια κοίλη ντομάτα ή αγκινάρα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 750 |
| Σύνολο λιπών | 35 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 356 mg |
| Νάτριο | 2,329 mg |
| Υδατάνθρακες | 56 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 54 g |