Βράστε μια καραμέλα από μύδια με αυτή τη συνταγή βήμα-βήμα

01 από 05

Κάνοντας το καβούρι σου βράζει

Οι βρασμοί καβουριών αναφέρονται τόσο στη μέθοδο μαγειρέματος όσο και σε μια συλλογή όπου τα καβούρια μαγειρεύονται και απολαμβάνουν μια μεγάλη ομάδα. Βράζοντας καβούρια είναι μια απλή διαδικασία-απλά περιποιηθείτε το νερό, βράστε τα καβούρια, και στη συνέχεια αφήστε τα να κρυώσουν πριν σκάβετε για να απολαύσετε το χυμώδες κρέας. Ανάλογα με το πού ζείτε, τα καρυκεύματα και ο τύπος των καβουριών διαφέρουν.

Οι βράχοι καβουριών είναι δημοφιλείς στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες, ειδικά στη Λουιζιάνα, όπου προστίθενται πολλά μπαχαρικά στο νερό. Στο Μέριλαντ, η γεύση της επιλογής είναι καρύκευμα Old Bay, και τα καβούρια μπορούν να ατμού πάνω από το βραστό νερό αντί να μαγειρεμένα απευθείας σε αυτό. Δεν έχει σημασία ποια ποικιλία καβουριών και καρυκεύματα επιλέγετε, το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικές κουκούλες καβούρια και μια μεγάλη ομάδα φίλων έτοιμη να πάρει ρωγμές!

02 του 05

Συγκεντρώστε τα καβούρια σας και ένα μεγάλο δοχείο

Μπορείτε να αγοράσετε bushels ζωντανών καβουριών σε πολλές ανατολικές αγορές, και στη δυτική ακτή, μπορείτε μερικές φορές να βρείτε ζωντανά καβούρια Dungeness , ερυθρά καβούρια του Ειρηνικού και καβούρια βράχου. Κοντά στον Ατλαντικό, τα γαλάζια καβούρια θα είναι άμεσα διαθέσιμα.

Φιγούρες για τουλάχιστον μισή ντουζίνα μπλε καβούρια ανά άτομο, οκτώ κόκκινα καβούρια ή καβούρια καβούρια, 10 καβούρια βράχου (το μεγαλύτερο μέρος του κρέατος είναι στα νύχια) ή δύο έως τρία καβούρια Dungeness. Αυτές είναι γενικές οδηγίες, προσαρμόστε έτσι την προτίμηση των τρώγων σας, καθώς και πόσες πλάκες που σκοπεύετε να εξυπηρετήσετε. Ψύξτε τα καβούρια μέχρι να είναι έτοιμα να μαγειρέψουν και αφήστε την τσάντα ανοιχτή λίγο για να επιτρέψετε την κυκλοφορία του αέρα.

Θα χρειαστείτε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα-ιδανικά 12 έως 16 quarts-για να βράσει καβούρια για ένα μεγάλο πλήθος. Εάν έχετε μόνο μια κατσαρόλα οκτώ τεμαχίων, ίσως χρειαστεί να μαγειρέψετε τα καβούρια μία κάθε φορά.

03 του 05

Προετοιμασία του βραστό νερό σας

Ενώ η ομοιόμορφη γλυκύτητα των καβουριών θα γευματίσουν το γεύμα σας, ένα μίγμα μπαχαρικών είναι ένα κρίσιμο μέρος της βρασμού. Ενώ θα μπορούσατε να προσθέσετε οτιδήποτε θέλετε, δύο καρυκεύματα είναι τα πιο δημοφιλή: βράζει καβούρι Old Bay, ή βράζει το καβούρι του Zatarain. Το Old Bay είναι το κλασικό για καβούρια Maryland ή Virginia, ενώ το Zatarain είναι καρύκευμα Cajun . Εάν σας αρέσει η πικάντικη, μπορείτε να προσθέσετε ζεστή σάλτσα στο μείγμα. Και αν βρίσκεστε στον ωκεανό, δεν υπάρχει τίποτα λάθος να βράσετε τα καβούρια σας στο θαλασσινό νερό - όσο είναι καθαρό.

Αφού το νερό βράσει μακριά, ρίξτε τα καβούρια σας μία φορά τη φορά, φροντίζοντας να μην υπερπλήσετε το δοχείο. Βράζετε σε παρτίδες αν θέλετε.

04 του 05

Βράζουμε μέχρι να επιπλέουν

Το νερό θα πέσει κάτω από μια βράση όταν βάζετε τα καβούρια μέσα, καλύψτε έτσι και αφήστε το να επανέλθει σε πλήρη βράση. Όταν το κάνει, μαγειρέψτε για 10 έως 15 λεπτά. Όταν δείτε καβούρια που επιπλέουν στην επιφάνεια, δώστε τα άλλα 2 με 3 λεπτά πριν απενεργοποιήσετε τη θερμότητα.

05 του 05

Αφήστε τους να δροσίσουν

Αφού τα καβούρια είναι έτοιμα, τα βγάζετε προσεκτικά με μακριές λαβίδες και τα αφήνετε να τα ξεραθούν για να κρυώσουν σε φύλλα ψησίματος ή σε ένα μεγάλο χαρτόνι. Εσείς και οι καλεσμένοι σας μπορείτε να ξεκινήσετε να ραγίζετε και να μαζεύετε το κρέας σε λίγα λεπτά ή μπορείτε να περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Βεβαιωθείτε ότι έχετε πολλά μπετόν, κροτίδες και πριτσίνια.

Τα μαγειρεμένα καβούρια θα παραμείνουν σε καλή κατάσταση για μια εβδομάδα στο ψυγείο. Επίσης, μόλις τα καβούρια μαγειρευτούν με αυτόν τον τρόπο, ολόκληρα τα καβούρια μπορούν να παγώσουν.