Τι να κάνετε όταν φέρετε το σπίτι των ψαριών σας
Τα φρέσκα ψάρια είναι ακριβά και είναι από τα πιο φθαρτά τρόφιμα που τρώμε. Το καλύτερο είναι να μαγειρεύετε φρέσκα ψάρια μέσα σε δύο ημέρες αφού το φέρετε στο σπίτι. Εάν το ψάρι είναι άπαχο, όπως το μπάσο, ο μπακαλιάρος ή το walleye, παίρνετε μια επιπλέον μέρα. Εάν είναι λιπαρό όπως ο σολομός, η πέστροφα ή ο οξύρρυγχος, πάρτε μια μέρα μακριά από το συνολικό χρόνο και εάν είναι ένα πραγματικά λιπαρό ψάρι, όπως μια ρέγγα, σαρδέλα ή γαλάζιο, το τρώτε τώρα - δεν θα πάει καλύτερο αύριο.
Μεταξύ του χρόνου που βάζετε ολόκληρο ψάρι ή φιλέτα από την αγορά και το τρώτε, φυλάξτε το σωστά στο ψυγείο. Κάνοντας το σωστό δεν είναι δύσκολο, αλλά γίνεται καλύτερα με λίγο επιπλέον εξοπλισμό. Εάν δεν σκοπεύετε να φάτε τα ψάρια μέσα σε λίγες μέρες από την αγορά, πάγωμα.
Αποθηκεύστε φρέσκα ψάρια στον πάγο στο ψυγείο
Κρατήστε τα ψάρια σε πάγο - ακόμη και στο ψυγείο. Δεν είναι τυχαίο ότι τα ψάρια εμφανίζονται σε θρυμματισμένο πάγο στις αγορές. Τα ψάρια σβήνουν γρήγορα, ακόμα και στο ψυγείο, εκτός αν είναι παγωμένα. Τα ψάρια συνήθως κολυμπούν σε νερό που είναι ψυχρότερο από τον αέρα, μερικές φορές πολύ πιο κρύο. Έχουν εξελιχθεί για να επιβιώσουν σε νερό ακριβώς πάνω από το πάγωμα. Ο θερμός αέρας αυξάνει την ταχύτητα με την οποία χαλάει.
Η καλύτερη μέθοδος για την αποθήκευση φρέσκου ψαριού στο ψυγείο απαιτεί μια σχάρα ψύξης που χωράει μέσα σε ένα μεγάλο ρηχό δοχείο, όπως ένα ταψί. Η βάση ψύξης πρέπει να είναι δικτυωτή ή δικτυωτή με πολλά ανοίγματα.
Αν το ράφι δεν έχει πόδια, βρείτε έναν τρόπο να το ανυψώσετε μέσα στο μεγάλο δοχείο. Εάν δεν έχετε μια σχάρα ψύξης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο δοχείο, αλλά γροθιά αρκετές τρύπες σε αυτό, ώστε τα ψάρια μπορούν να στραγγίσουν.
Εδώ είναι τι πρέπει να κάνετε όταν φέρετε τα ψάρια σας στο σπίτι:
- Αφαιρέστε τα ψάρια από τη συσκευασία του καταστήματος.
- Ξεπλύνετε το με κρύο νερό και χρησιμοποιήστε χαρτοπετσέτες για να στεγνώσετε τα ψάρια.
- Τοποθετήστε τα ψάρια στη σχάρα. Μην αφήνετε τα ψάρια να αγγίζουν ή να επικαλύπτονται.
- Τοποθετήστε το ράφι με τα ψάρια μέσα στο μεγάλο δοχείο.
- Βάλτε θρυμματισμένο πάγο στο μεγάλο δοχείο. Μην αφήνετε τον πάγο να αγγίζει τα ψάρια στο ράφι. Η στάθμη του πάγου πρέπει να πέσει ακριβώς κάτω από τα ψάρια.
- Καλύψτε το δοχείο, το ράφι και τα ψάρια με πλαστικό περιτύλιγμα ή αλουμινόχαρτο. Σφραγίστε το σφιχτά και βάλτε το στο ψυγείο.
- Αν αποθηκεύετε το ψάρι για περισσότερο από μία ημέρα με αυτό τον τρόπο, αντικαταστήστε τον πάγο καθώς λιώνει και χύστε το νερό.
Ψύξη του φρέσκου ψαριού
Αν δεν σκοπεύετε να φάτε τα ψάρια μέσα σε λίγες μέρες, παγώστε το.
- Αφαιρέστε τα ψάρια από τη συσκευασία των αποθηκών.
- Ξεπλύνετε το με κρύο νερό και χρησιμοποιήστε χαρτοπετσέτες για να το στεγνώσετε.
- Βάλτε τα ψάρια σε σακούλες ή δοχεία κατάψυξης.
- Ετικέτα και ημερομηνία των σακουλών ή των δοχείων.
- Βάλτε σε μια κατάψυξη που έχει ρυθμιστεί σε 0 μοίρες ή πιο κρύα.
Για την καλύτερη γεύση και διατροφή, ξεπαγώστε και προετοιμάστε το φρέσκο ψάρι μέσα σε δύο εβδομάδες. Ξεπαγώστε τα ψάρια στο ψυχρότερο μέρος του ψυγείου.