Εάν ο αστακός είναι ένα μυστήριο για εσάς, εδώ είναι μια απλή μέθοδος για το μαγείρεμα.
Η μόνη απόκλιση από την τυπική πρακτική εδώ είναι ότι ένα μεγάλο κομμάτι φύκια προστίθεται στο δοχείο βρασμού για γεύση. Είναι προαιρετικό, αλλά τα φύκια προσθέτουν μια ωραία, άλμη γεύση στο κρέας αστακών.
Τι χρειάζεστε
- 2
- αστακοί (ζωντανά, 1 ανά άτομο)
- Αλάτι για γεύση
- Προαιρετικά: 1 μεγάλο κομμάτι ξερά φύκια
Πως να το φτιαξεις
- Συμπληρώστε το μεγαλύτερο δοχείο σας τρία τέταρτα του δρόμου γεμάτο με νερό. Χρησιμοποιήστε το καθαρό θαλασσινό νερό εάν βρίσκεστε κοντά στον ωκεανό ή στο νερό της βρύσης με αρκετό αλάτι για να το δοκιμάσετε όπως το θαλασσινό νερό.
- Φέρτε το σε βράσιμο και προσθέστε τα φύκια, αν θέλετε.
- Βάλτε τους ζωντανούς αστακούς (οι αστακοί πρέπει πάντα να είναι ζωντανοί όταν τους αγοράζετε) ένα κάθε φορά στο δοχείο. Μπορεί να χρειαστεί είτε να το κάνετε αυτό σε παρτίδες είτε να έχετε πολλές κατσαρόλες ταυτόχρονα, ανάλογα με το πόσο μαγειρεύετε. Ένα πρότυπο αποθέματος κρατά δύο αστακούς.
- Ο καλύτερος τρόπος για να σκοτώσετε γρήγορα τους αστακούς σας είναι να τα βάλετε στο νερό ανάποδα και να το κεφάλι πρώτα. Θα αποπροσανατολιστούν με αυτόν τον τρόπο και θα πεθάνουν χωρίς να χτυπήσουν.
- Δεν συνιστάται να σκοτώνετε τους αστακούς πριν τους βυθίσετε σε ζεστό νερό: Κοπή των κελυφών τους για να τους σκοτώσει απελευθερώνει πολλές πήλινες πρωτεΐνες στο βραστό νερό και μπορεί να καταστρέψει το έντονο κόκκινο κοράλλι, ή το σάρκα. Αυτό το αυγό είναι απολύτως νόστιμο και θα πρέπει να αντιμετωπίζεται ως το πολύτιμο δώρο που είναι.
- Μόλις οι αστακοί βρίσκονται στο δοχείο, καλύψτε γρήγορα και περιμένετε το νερό να επιστρέψει σε βρασμό. Όταν συμβαίνει, μετρήστε 15 ή 20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός τους. Μια κανονική αστακοί 1,5 λιβρών διαρκεί 15 λεπτά για να μαγειρέψουν μόλις το δοχείο επιστρέψει σε βρασμό.
- Αν ανησυχείτε μήπως είναι πλήρως μαγειρεμένα, αφήστε τα να βράσουν λίγο περισσότερο. Ο αστακός που δεν έχει φτιαχτεί είναι άσχημος. Ο υπερβολικός αστακός μπορεί να γίνει καουτσούκ αλλά πρέπει πραγματικά να βράσει το κακό από τον αστακό για να φτάσει εκεί.
- Αφαιρέστε τους μαγειρεμένους αστακούς και τις τοποθετήστε σε ένα πιάτο για ψύξη και αποστράγγιση. Το νερό θα αποστραγγιστεί από αυτά, οπότε βεβαιωθείτε ότι η πλάκα έχει ένα χείλος για να το πιάσετε.
- Τώρα είστε έτοιμοι να διαλέξετε τα καρκινοειδή σας. Μπορείτε είτε να το φάτε επί τόπου είτε να πάρετε το κρέας για μελλοντικά γεύματα.
- Αν το σερβίρετε επί τόπου, το κάνετε με ξεκαθαρισμένο βούτυρο, ελαιόλαδο , μάγυ ή με συμπίεση λεμονιού.
Τι να πίνετε με αστακό
Μια κρύα μπύρα pilsner ή leger είναι καλή, αλλά αν προτιμάτε το κρασί, το Chenin Blanc, το Pinot Grigio, το Sauvignon Blanc, το Ισπανικό Albarino ή το πορτογαλικό vinho verde κάνουν όλα καλά ζευγάρια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 129 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 212 mg |
| Νάτριο | 854 mg |
| Υδατάνθρακες | 0 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 28 g |