Για μια αλλαγή από τις παραδοσιακές πατάτες τηγανίτες , δοκιμάστε αυτές τις Lathes Κουνουπίδι για Hanukkah, το Πασχαλινό, ή ως ένα πιάτο για τα χειμερινά γεύματα. Σας αρέσει επίσης να προσθέτετε το μπρόκολο στον ατμό και το ξεσκονισμένο με το κτύπημα. Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρο το κεφάλι του κουνουπιδιού και του μπρόκολου, θυμηθείτε να διπλασιάσετε τα υπόλοιπα συστατικά.
Σημειώσεις συνταγών & συμβουλές
- Η αρχική συνταγή απαιτούσε 3 αυγά. αν αυτό κάνει το κτύπημα πολύ αυγό και χαλαρό, μειώστε τον αριθμό. Εάν έχετε ένα πολύ μεγάλο κεφάλι από κουνουπίδι, μπορείτε να βρείτε ένα άλλο ωάριο χρήσιμο για τη σύνδεση του κτύπου, αλλά πιθανότατα θα χρειαστεί να προσθέσετε επιπλέον αλεύρι.
- Αντί να γεμίσετε αυτές τις λεπτές κρέμες με μήλο και κρέμα γάλακτος, πάρτε ένα σύνθημα από την ινδική κουζίνα και συνδυάστε τις με το αγαπημένο σας ψωμί που αγοράσατε στο κατάστημά σας ή το σπιτικό τσάτνι και φέτες κέικ ή μέντα. Εάν σερβίρετε ένα γαλακτοκομικό γεύμα, προσθέστε ένα κουτάλι αγγούρι raita .
- Θέλετε να μπαχαρικά σας latkes; Προσπαθήστε να επικεντρωθείτε στο κτύπημα με λίγο σκόνη κάρι, garam masala, za'atar ή Old Bay.
- Εάν αισθάνεστε εκφοβισμένοι με το τηγάνισμα, μην φοβάσαι. Αυτές οι συμβουλές λήψης αποφάσεων θα σας κάνουν να φτιάξετε τηγανίτες σαν επαγγελματία. Και αν δεν αισθάνεστε σαν να στέκεστε πάνω από μια κατσαρόλα, μην φοβηθείτε ποτέ - οι παρακάτω οδηγίες είναι οδηγίες για το τηγάνισμα του φούρνου χωρίς κόπο.
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλο κεφάλι κουνουπίδι (φρέσκο, πλυμένο και κομμένο σε φλοτέλες)
- 2 μεγάλα αυγά (χτυπημένα)
- 1/2 φλιτζάνι άσπρο αλεύρι ολικής αλέσεως ή γεύμα matzah (συν επιπλέον εάν απαιτείται)
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό ή kosher αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι (ή μαύρο πιπέρι)
- 2 λίτρα ηλιέλαιο ή έλαιο canola (ή αρκετά για το τηγάνισμα)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο αποθέμα, φέρτε μερικές ίντσες νερού σε σημείο βρασμού. Προσθέστε τα florets του κουνουπιδιού, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, καλύπτονται μερικώς, για 15 έως 20 λεπτά ή έως ότου τα florets είναι αρκετά μαλακά για να γεμίσουν εύκολα με ένα πιρούνι.
- Στραγγίζετε το κουνουπίδι σε ένα σουρωτήρι. Ανακατεύετε ελαφρά με ένα πιρούνι, αφήνοντας κάποια υφή παρά δημιουργώντας ένα πουρέ. Αφαιρέστε το κουνουπίδι να κρυώσει λίγο.
- Τοποθετήστε το κουνουπίδι σε ένα μπολ ανάμειξης. Ανακατέψτε τα χτυπημένα αυγά. Πασπαλίστε με το αλεύρι ή το γεύμα matzah και ανακατέψτε καλά για να δημιουργήσετε ένα κτύπημα σαν τηγανίτα. (Αν χρειαστεί, προσθέστε περισσότερο αλεύρι ή ματζάζ αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη). Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
- Για τον Pan Fry: Γραμμή μιας πλάκας με χαρτοπετσέτες. Σε ένα μεγάλο ταψί που σε μέτρια υψηλή θερμότητα ζεσταίνετε μερικές κουταλιές λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, ρίξτε το κτύπημα με κουταλιές της σούπας στο ταψί, προσέχοντας να μην γεμίσετε το τηγάνι. Χαλαρώστε τις τηγανίτες λίγο, ώστε να μην είναι πάρα πολύ παχύ για να μαγειρέψουν καλά στη μέση. Τρίψτε περίπου 3 με 5 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι να γίνουν μαύρα και στραμμένα στη μέση. Αφαιρέστε από το τηγάνι πάνω στην πλάκα με χαρτοπετσέτα για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό λάδι και ψήστε.
- Προσθέστε περισσότερο λάδι στο ταψί, θερμαίνετε και συνεχίστε να τηγανίζετε τα υπόλοιπα λακκάκια σε παρτίδες, μέχρι να χρησιμοποιηθεί το υπόλοιπο κτύπημα. Σερβίρετε ζεστό.
- Ή, Σε φούρνο Fry: Προθερμάνετε το φούρνο σε 425 ° F. Γραμμή 2 μεγάλα φύλλα ψησίματος με περμανάντ με χαρτί περγαμηνής και ψιλόβροχο με λίγο λάδι. Πετάξτε το κτύπημα από την κουταλιά της σούπας στα προετοιμασμένα φύλλα και χαλαρώστε λίγο με το πίσω μέρος του κουταλιού. Ψεκάστε τις τηγανίτες με περισσότερο λάδι.
- Μαγειρέψτε στον προθερμασμένο φούρνο για 10 έως 12 λεπτά. Γυρίστε προσεκτικά με μια σπάτουλα και μαγειρέψτε για 10 έως 12 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να μαγειρευτούν τα latkes και το καφέ καφέ και στις δύο πλευρές. Σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 538 |
| Σύνολο λιπών | 49 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 29 g |
| Χοληστερίνη | 181 mg |
| Νάτριο | 585 mg |
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |