Το Tikka masala είναι το πιο δημοφιλές πιάτο εστιατόριο στην Αγγλία (οι Βρετανοί αγαπούν τα ινδικά εστιατόρια τους). Αλλά όπως και το κοτόπουλο του Γενικού Τσο είναι μια αμερικανική εφεύρεση, η tikka masala είναι μια βρετανική εφεύρεση - όχι ότι έχει σημασία. Είναι ένα εύκολο πιάτο για να κάνετε και αν εκπτώσετε το χρόνο που περνά μαρινάρισμα στο ψυγείο είναι επίσης γρήγορο να κάνει, που σημαίνει ότι μπορείτε να το σερβίρετε μέσα σε 30 λεπτά.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίρα
- κρέας αρνιού
- Για τη Μαρινάδα:
- 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι
- 1 σκελίδα σκόρδο (θρυμματισμένο)
- Τζίντζερ 1/2 ίντσας (αποφλοιωμένο και τριμμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας
- garam masala (διατίθεται στα περισσότερα τμήματα μπαχαρικών)
- 1 πιπέρι πιπέρι καγιέν
- Για τη Σάλτσα:
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι μαγειρέματος
- 1/2 μικρό κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας garam masala
- 1 σκελίδα σκόρδο (αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο)
- Τζίντζερ 1/2 ίντσας (λεπτό σε φέτες)
- 1/2 πιπέρι jalapeno (σπαρμένο και ψιλοκομμένο)
- 1/2 μπορντούρες με λεπτές τομάτες (7,5 ουγκιές κοκκοφοίνικες)
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε καλά το μείγμα μαρινάδας.
- Ρίξτε μια τσάντα με φερμουάρ, προσθέστε κοτόπουλο και ρίξτε καλά το αρνί. Ψυκτανίστε τη νύχτα.
- Θερμαίνετε το φούρνο του φούρνου και τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο.
- Αφαιρέστε το αρνί από την τσάντα και αφήστε το ανάμεσα σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε μερικές (αλλά όχι όλες) μαρινάδες.
- Βράζουμε το αρνί στο δεύτερο ράφι από την κορυφή μέχρι να αρχίσει να καφέ για περίπου 5 έως 7 λεπτά. Βάλτε το άγριο.
- Εν τω μεταξύ, το πετρέλαιο θερμότητας σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, πασπαλίζετε με garam masala και σοτάρετε μέχρι να διαφανή. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και το jalapeno και μαγειρέψτε 1 λεπτό περισσότερο.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες και μαγειρεύουμε 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσει να ξηραίνεται το μείγμα. Ανακατεύουμε σε κρέμα.
- Προσθέστε το αρνί στη σάλτσα. Σιγοβράστε 10 λεπτά και μετά σερβίρετε πάνω από το ρύζι.
Συμβουλές
Το ρύζι Basmati είναι η καλύτερη επιλογή ρυζιού για αυτό το αρνί tikka masala. Μπορείτε να προσθέσετε 1/2 κουταλάκι του κουταλακιού του εδάφους στο ρύζι για να γίνει κίτρινο. Όταν το ρύζι γίνει, μπορείτε να ανακατεύετε μερικά κατεψυγμένα μπιζέλια και αφήστε τα μπιζέλια να μαγειρεύουν για 5 λεπτά στο ρύζι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1234 |
| Σύνολο λιπών | 75 g |
| Κορεσμένο λίπος | 35 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 28 g |
| Χοληστερίνη | 288 mg |
| Νάτριο | 259 mg |
| Υδατάνθρακες | 72 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 71 g |