Τύποι πορτοκαλιών και μανταρινιών

01 από 12

Η ομορφιά των χειμερινών πορτοκαλιών και των μανταρινιών

Ακριβώς όπως φαίνεται ότι όλα τα προϊόντα πρέπει να προέρχονται από όλο τον κόσμο, λαμπερά και γλυκά εσπεριδοειδή όπως τα πορτοκάλια και τα μανταρίνια έρχονται σε εποχή στα θερμότερα κλίματα της Βόρειας Αμερικής και φέρνουν ζουμερό ανάγλυφο στις χειμερινές διατροφές. Τα εσπεριδοειδή αρχίζουν να έρχονται σε εποχή τον Νοέμβριο και ως επί το πλείστον, τα τελευταία που παραμένουν στη σεζόν μέχρι τον Ιούνιο.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των πορτοκαλιών και των μανταρινιών;

Οχι πολύ. Τα πορτοκάλια και τα μανταρίνια είναι διαφορετικές ποικιλίες του ίδιου είδους. Τα πορτοκάλια είναι μεγαλύτερα και πιο ψηλά, ενώ τα μανταρίνια είναι, κατά κανόνα, μικρότερα και πιο γλυκά. Οι φλούδες ποικιλίας Tangerine τείνουν επίσης να είναι πιο χαλαρές, καθιστώντας τους πιο εύκολο να ξεφλουδίσουν.

Πορτοκαλί και βασικά μαργαριτάρια

Όσο για όλα τα εσπεριδοειδή, αναζητήστε πορτοκάλια και μανταρίνια που αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους και έχουν λεπτότερη και όχι παχύτερο δέρμα για την ποικιλία. Φυλάξτε τα σε δροσερό αλλά όχι παγωμένο σημείο. Τα περισσότερα από αυτά είναι υπέροχα για φαγητό από το χέρι, αλλά θεωρούν ότι τα κόβουν σε "supremes" για μια πιο κομψή παρουσίαση.

02 από 12

Πορτοκάλια αίματος

Τα πορτοκαλιά του αίματος φημίζονται για τη βαθιά κόκκινη σάρκα τους, αν και, όπως δείχνει αυτή η εικόνα, τα εσωτερικά τους μπορούν να ποικίλουν στο βάθος του χρώματος τους. Από το εξωτερικό, μπορεί να έχουν ή να μην έχουν ένα κόκκινο κοκκινίλα στα διαφορετικά πορτοκαλί δέρματα.

Είναι ένα μικρότερο πορτοκάλι, πολύ γλυκό και καλύτερα χρησιμοποιούμενο ως φρούτο (παρά χυμός), αν και μόνο για να αναδείξει το όμορφο χρώμα τους, όπως σε αυτή την εσπεριδοειδής σαλάτα με μέντα.

Τα πορτοκάλια του αίματος δεν είναι ευρέως διαθέσιμα στη Βόρεια Αμερική, αλλά μπορούν να βρεθούν στις αγορές ειδικών κατά τη διάρκεια της περιόδου από το Νοέμβριο μέχρι τον Μάρτιο.

03 από 12

Cara Cara Πορτοκάλια

Τα πορτοκάλια Cara Cara είναι θαυμάσια γλυκά πορτοκάλια αμπέλου που συγκομίζονται στην Καλιφόρνια μεταξύ Δεκεμβρίου και Απριλίου. Τα φωτεινά πορτοκαλί δέρματα τους αποκρύπτουν εσωτερικούς χώρους που είναι ζουμεροί και συχνά λίγο ροζ - καθιστώντας τους τέλειο για σαλάτες εσπεριδοειδών. Έχουν χαμηλή οξύτητα και ένα μεγάλο δάγκωμα τσίμπημα πίσω από τη γλυκύτητά τους και τείνουν να έχουν πολύ λίγους, αν υπάρχουν, σπόρους.

04 από 12

Κλημεντίνες (γνωστές και ως Cuties)

Οι κλημεντίνες (που συχνά διατίθενται στο εμπόριο στις ΗΠΑ ως "Cuties" ή "Sweeties") είναι πολύ μικρά πορτοκάλια και μοιάζουν με μανταρίνια με τη γλυκιά γεύση τους σαν μέλι. Το μικρό τους μέγεθος σημαίνει ότι οι κλημεντίνες τρώγονται καλύτερα από το χέρι. Κρατάω ένα μπολ γύρω τους κατά τη διάρκεια της σύντομης περιόδου Νοεμβρίου-Ιανουαρίου για σνακ και μετά το φαγητό. Τα σφιχτά, γυαλιστερά τους πορτοκαλί δέρματα τα καθιστούν τέλεια για την εμφάνιση και τη δημιουργία casual, βρώσιμα κεντρικά τεμάχια. Σε αντίθεση με τα μανταρίνια παρόμοιου μεγέθους, οι κλημεντίνες είναι χωρίς σπόρους.

05 από 12

Kumquats

Το μικρότερο από τα εμπορικά διαθέσιμα "πορτοκάλια" είναι τα κουμκουάτ . Αυτά τα μαγικά μικρά εσπεριδοειδή είναι λίγο ξινά και έχουν το μαγικό στοιχείο των πλήρως βρώσιμων φλοιών. Τρώτε ακριβώς όπως είναι.

06 από 12

Kishus

Kishus είναι teeny μικροσκοπικά tangerines (κάνουν clementines μοιάζουν με γίγαντες!) Και, όταν το καλύτερο, είναι τόσο γλυκιά όσο καραμέλα. Αναζητήστε τους τον Φεβρουάριο και τον Μάρτιο.

07 από 12

Μανταρίνια

Τα μανταρίνια, που συχνά ονομάζονται πορτοκάλια μανταρινιού, είναι μια ποικιλία μανταρίνι που είναι μικρή και γλυκιά. Έχουν μερικούς σπόρους, πράγμα που τους καθιστά απλώς το ελάχιστο λιγότερο επιθυμητό για σνακ από τις αχλαδιές κλημεντίνες (που είναι μια ποικιλία μανταρινιών), αλλά έχουν πολύ μεγαλύτερη εποχή - από τον Ιανουάριο μέχρι τον Μάιο.

Πολλοί άνθρωποι μπορεί να είχαν μόνο μανταρίνια από ένα κουτί. Αν είστε ένας από αυτούς, δώστε στον εαυτό σας μια απόλαυση και να αγοράσετε μερικά φρέσκα μανταρίνια για να δοκιμάσετε πόσο ήπια αλλά γλυκά είναι.

08 από 12

Πορτοκάλια

Τα πορτοκάλια πορτοκαλιού είναι η συνηθέστερη διατροφική ποικιλία πορτοκαλιών. Είναι γλυκά, χωρίς σπόρους και κλασικά χρώματα πορτοκαλιού τέλεια για φαγητό εκτός χεριών, αλλά και νόστιμα σε πράγματα όπως σαλάτα από τεύτλα και πορτοκαλί .

Τα πορτοκαλί πορφύρα έχουν συγκριτικά παχιά δέρματα και ένα χαρακτηριστικό κοίλωμα στο άκρο που δεν έχει βλαστό. Τα πορτοκαλιά του Navel είναι αρκετά ζουμερά για το χυμό, αν θέλετε. Ο χυμός τείνει να είναι τόσο γλυκός, ωστόσο, ότι ζυμώνει εύκολα, οπότε χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε χυμό από τους ομφαλούς μέσα σε λίγες ώρες.

Τα πορτοκαλιά του Navel είναι σε εποχή από τον Νοέμβριο μέχρι τον Ιούνιο.

09 από 12

Satsumas

Τα Satsumas είναι μανταρίνια, μια ποικιλία από μικρά πορτοκάλια μανταρινιού . Είναι χωρίς σπόρους και το δέρμα τους είναι χαλαρά συνδεδεμένο με τα φρούτα που τους καθιστούν εξαιρετικά εύκολο να ξεφλουδίσουν. Είναι ένα εσπεριδοειδές που δεν χρειάζεται να έχει ομαλή, σφιχτή επιδερμίδα όταν το αγοράζετε. Ωστόσο, επιλέξτε satsumas προσεκτικά, καθώς η χαλαρότητα του φλοιού καθιστά δύσκολο να εντοπιστεί ο μώλωπας. Όπως οι κλημεντίνες, τα satsumas είναι χωρίς σπόρους. Τα δύο πωλούνται συχνά και πωλούνται μεταξύ τους - αν και η διαφορά είναι εύκολη, αφού οι κλεμεντίνες έχουν σφιχτές φλούδες και τα satsumas έχουν χαλαρές φλούδες.

Τα Satsumas είναι σχετικά ψυχρά σκληρά για τα εσπεριδοειδή, επεκτείνοντας την περιοχή ανάπτυξής τους γύρω από την ακτή του Κόλπου στις ΗΠΑ (αν και οι περισσότεροι satsumas προέρχονται από την Καλιφόρνια). Ψάξτε τους για την περίοδο από το Νοέμβριο μέχρι τον Ιανουάριο.

10 από 12

Σερβίλια πορτοκάλια

Τα ξινά πορτοκάλια είναι ιδανικά για να φτιάξετε μαρμελάδα (επειδή χρειάζεται να προσθέσετε τόσα πολλά ζάχαρα, η φυσική υγιεινή τους λειτουργεί σαν ένα ωραίο φύλλο στο ζελέ που μπορεί να προκύψει από τη χρήση πολύ γλυκών φρούτων) και ο χυμός τους είναι ένα εξαιρετικό οξύ για μαγείρεμα. Κοκτέιλ και σάλτσες σαλάτας, ειδικότερα, μπορούν να επωφεληθούν από τη μεγαλύτερη γκάμα γεύσης που παίρνει από ξινό πορτοκάλια σε σύγκριση με λεμόνια ή limes. Τα ξινά πορτοκάλια είναι μικρά και έχουν ένα μικρό παράθυρο διαθεσιμότητας που αρχίζει τον Δεκέμβριο και φτάνει μόλις τον Φεβρουάριο.

11 από 12

Μανταρίνια

Τα μανταρίνια είναι μικρότερα από τα πορτοκάλια με φωτεινά πορτοκαλιά και ελαφρώς χαλαρότερες φλούδες από τα πορτοκάλια. Μεγάλη για το φαγητό και την προσθήκη στις σαλάτες , και μπορείτε επίσης να κάνετε χυμούς μανταρινιών για μια ελαφρώς πιο γλυκιά και λαμπερή λήψη στον κλασικό χυμό πορτοκαλιού. Έχουν μια ωραία μακρά περίοδο από το Νοέμβριο μέχρι το Μάιο.

12 από 12

Βαλένθια Πορτοκάλια

Τα πορτοκάλια της Βαλένθια έχουν λεπτές επιδερμίδες, μερικούς σπόρους και είναι πολύ ζουμερές. Είναι τα κλασσικά πορτοκάλια χυμού πορτοκαλιού, αλλά είναι επίσης απολύτως νόστιμα να τρώνε ως φρούτα (απλώς το μυαλό τους σπόρους).