Δώστε στα ψάρια αυτά ένα διάλειμμα, τρώτε βιώσιμες εναλλακτικές λύσεις
Ορισμένα ψάρια δεν θα έπρεπε να τρώγονται γιατί μας υπεράσπισαν έτσι ώστε αυτά τα ψάρια και άλλα θαλάσσια πλάσματα να γίνονται απειλούμενα. Ο τόνος, ο μπακαλιάρος του Ατλαντικού και το λαβράκι της Χιλής είναι μερικά δημοφιλή παραδείγματα. Εάν θέλετε να τα φάτε πάλι κάτω από το δρόμο, ήρθε η ώρα να τους δώσετε ένα διάλειμμα τώρα - εδώ είναι μια λίστα με ορισμένα ιδιαίτερα απειλούμενα θαλασσινά μαζί με ορισμένες βιώσιμες εναλλακτικές λύσεις. Όπου μπορώ, θα σας δώσω και τις λίγες εξαιρέσεις όπου ένα αλλιώς απειλητικό ψάρι αλιεύεται βιώσιμα κάπου.
01 του 06
Γαλαζόπτερος τόνος
Sue Flood / Η Τράπεζα Εικόνων / Getty Images Ο τονοειδής τόνος είναι ένα από τα πιο γευστικά και πιο απειλητικά ψάρια στον ωκεανό. Ανυποψύχονται παντού όπου ζουν, που είναι όλοι οι εύκρατοι ωκεανοί του κόσμου. Η δημοτικότητα του σούσι έχει γίνει σε μεγάλο βαθμό σε αυτά τα γιγάντια, αργά ωριμάζει ψάρια? ένας τόνος μπορεί να φέρει δεκάδες χιλιάδες δολάρια στις μεγάλες αγορές ψαριών του κόσμου. Οι εναλλακτικές λύσεις θα είναι οι κίτρινοι και οι μεγαλόφθαλμοι τόνοι, οι οποίοι συχνά πωλούνται υπό το όνομα της Χαβάης "ahi". Να είστε βέβαιος να αγοράσει τόνου που αλιεύονται από τους Αμερικανούς αλιείς, οι οποίοι υπόκεινται σε αυστηρούς περιβαλλοντικούς κανόνες ξένοι στόλοι δεν είναι.
02 του 06
Λυθρίνι
Το κόκκινο snapper είναι ένα μεγάλο ψάρι, αλλά έχει σφυρηλατηθεί παντού κολυμπά, ειδικά στην Καραϊβική. Από την άποψη της γεύσης, αυτό το ψαράκι ψαριών είναι εξαιρετικό - αλλά δεν είναι τόσο καλό που οι πιο άφθονες γκρίζες ή κίτρινες σαλάτες δεν μπορούν να τις υποκαταστήσουν. Και ειλικρινά, αποφύγετε το πρόβλημα συνολικά και αγοράστε το μαύρο λαβράκι εάν βρίσκεστε στην Ανατολική Ακτή ή στο Pacific Rockfish εάν βρίσκεστε στη Δύση. Εάν πρέπει να έχετε πραγματικό κόκκινο snapper, βεβαιωθείτε ότι έχετε αγοράσει τις ποικιλίες που ζουν γύρω από τα νησιά της Χαβάης - αυτά δεν είναι υπεραλιευμένα. Ακόμη.
03 του 06
Χιλιανό σμήνος
Η αγάπη των σεφ εστιατορίων, αυτό το πολύ σκληρό, πολύ λευκό ψάρι είναι ένας πρίγκιπας στην κουζίνα - τόσο πολύ έτσι είναι τώρα απειλείται σε κάθε αλιεία εκτός από ένα. Τα πράγματα έχουν γίνει τόσο άσχημα που οι πειρατές εκτελούν ενεργά χιλιανό λαβράκι σαν ναρκωτικά. Σοβαρά, αποφύγετε αυτό το ψάρι με κάθε κόστος - εκτός αν μπορείτε να πάρετε πιστοποιημένα ψάρια από τα νησιά της Νότιας Γεωργίας στη Νέα Ζηλανδία. Αν ο ψαράς σου δεν μπορεί να σου πει ότι η βλάστηση που πωλεί είναι από αυτήν την αλιεία, δώσε του μια βρώμικη εμφάνιση και να επιλέξει κάτι άλλο. Θα ήθελα να προτείνω ριγέ λαβράκι ή λευκή ακάρεα του Ειρηνικού ως εναλλακτική λύση.
04 του 06
Ατλαντικού χάλιμπατ και Ατλαντικού γάδου
Αποφύγετε το χάλιμπατ Ατλαντικού με κάθε κόστος - είναι σε τρομερό σχήμα. Και αν δεν μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι το Atlantic codfish σας έχει πιαστεί με γάντζο και γραμμή, μην το αγοράζετε ούτε. Υπάρχει μια μικρή αλιεία αγκίστρου γάδου στη Νέα Αγγλία που δεν είναι επιβλαβής για τα αποθέματα και πρέπει να υποστηριχθεί. Αλλά τα αλιεύματα μπακαλιάρου που αλιεύονται σε απλάδια δίχτυα ή, χειρότερα, τα αλιεύματα που αλιεύονται από τον πυθμένα, πρέπει να μείνουν μόνοι. Οι καλύτερες εναλλακτικές λύσεις είναι στην άλλη ακτή της Βόρειας Αμερικής: ο χάλιμπατ του Ειρηνικού και ο μπακαλιάρος του Ειρηνικού είναι ταυτόχρονα πανομοιότυποι με τους ξαδέρφους του Ατλαντικού και δεν έχουν κακή κατάσταση.
05 του 06
Πορτοκαλί Ράγκι
Αυτό ήταν το "αυτό" ψάρι της δεκαετίας του 1980. Λευκό και ήπιο, το ροδαρόψαρο ήταν η τυλάπια της εποχής του - μόνο ήταν άγρια υπεραλιευμένος από τον βαθύ ωκεανό. Το μεγάλο πρόβλημα με αυτό το ψάρι είναι ότι μεγαλώνει τόσο αργά: μερικοί μπορούν να ζήσουν 100 χρόνια! Έτσι, ο δεκαδικός χαστούκι που υπέστη στη δεκαετία του 1980 δεν θα επουλωθεί γρήγορα. Εκτός αυτού, αυτά τα ψάρια δεν είναι όλα τόσο μεγάλα στην κουζίνα. Νομίζω ότι είναι αρκετά ήπια. Χρησιμοποιήστε την τυλάπια ή τη γλώσσα του Ειρηνικού - το πέλμα Petrale, ειδικά - ή τη χωματίδα ως εναλλακτική λύση.
06 του 06
Αστακό αστακό
Αυτό αφορά τη γεωγραφία: Οι αστακοί αστακοί από την Καλιφόρνια είναι άφθονοι, αλλά αυτοί στην Καραϊβική απειλούνται. Έτσι, εκτός αν ο ακανθώδης αστακός σας είναι από την ακτή του Ειρηνικού ή την Αυστραλία, μην το αγοράσετε.