Το scampi της γαρίδας είναι μέρος του ρεπερτορίου των κλασικών ιταλοαμερικανικών πιάτων με τα οποία είχα μεγαλώσει: φρέσκο, σκόρδο και πάντα λίγο λιπαρό, scampi γαρίδας που χρειάζεται καλό ψωμί ή ζυμαρικά για να απολαύσει το νόστιμο βούτυρο και το ελαιόλαδο. Το καλύτερο μέρος για scampi γαρίδες είναι ότι είναι γρήγορο και εύκολο να γίνει.
Τι χρειάζεστε
- 1 lb γαρίδα (μεγάλη, αποφλοιωμένη)
- 5 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρη πιπεριά για γεύση
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- Ζυμαρικά ή ψωμί
Πως να το φτιαξεις
- Εάν σερβίρετε το scampi με ζυμαρικά, βάλτε το νερό σε βράση και προσθέστε μια παχουλή αλάτι. Όταν βράζει, βάλτε ένα μεγάλο τηγάνι σαλάτας σε άλλο καυστήρα και γυρίστε τη φωτιά ψηλά.
- Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου τόσο λεπτά όσο μπορείτε.
- Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στο βραστό νερό και το βούτυρο και το ελαιόλαδο στο ταψί.
- Σοτάρετε το σκόρδο για ένα λεπτό περίπου - μην το αφήνετε να καεί - και στη συνέχεια προσθέστε τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού.
- Προσθέστε το λευκό κρασί και λίγο αλάτι και αφήστε το να βράσει με άσηπτο τρόπο για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τη γαρίδα.
- Αφήστε τις γαρίδες να μεταπηδήσουν στο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε τους και προσθέστε το μαϊντανό και το μαύρο πιπέρι. Περιμένετε ένα λεπτό και ανακατέψτε καλά και σβήστε τη φωτιά.
- Τα ζυμαρικά πρέπει να γίνουν μέχρι τώρα, οπότε αποστραγγίζουμε.
- Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού στο scampi, στη συνέχεια το ανακατεύουμε με τα ζυμαρικά και το σερβίρουμε ταυτόχρονα. Αν πας τη διαδρομή του ψωμιού, απλώς ρίχνεις το scampi σε ένα μπολ και το έχεις!