Επεξεργασμένο από τον Liv Wan.
Όταν οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται για τον «ατμό τροφή» συνήθως σκέφτονται «βαρετό και άγευστο φαγητό». Αλλά μπορεί να εκπλαγείτε από τον ατμό είναι μία από τις τρεις βασικές τεχνικές μαγειρικής που χρησιμοποιούνται στην κινεζική κουζίνα. Οι σωστά ατμοποιημένες τροφές και οι συνταγές στο κινέζικο μαγείρεμα είναι απολύτως νόστιμες και γεμάτες γεύση.
Μία από τις αγαπημένες συνταγές φαγητού της οικογένειάς μου είναι το Fen Jen Ro (κοιλότητα χοιρινό με ατμό σε σκόνη ρυζιού).
Γεύση καταπληκτική με τόσο πολλή γεύση σε αυτό. Κυριολεκτικά κάθε φορά που ζητώ από τον σύζυγό μου τι θα ήθελε να φάει, τουλάχιστον το 50% του χρόνου θα πει Fen Jen Ro.
Ακολουθεί μια συλλογή από συνταγές όπου το φαγητό μαγειρεύεται στον ατμό. Μπορείτε να φάτε ατμό με ατμόλουτρο, κουζίνα με ρύζι ή μπαμπού ατμόπλοιο.
Ορεκτικά και σνακ Dim Sum:
Τα κεφτεδάκια μαργαριταριών είναι ένα κλασικό κινέζικο συμπόσιο και ορεκτικό πάρτι.
Το νωπό νεροκάρδαμο απορροφά τη γεύση των μπαχαρικών του βοείου κρέατος κατά τη διάρκεια του ατμού σε αυτή τη συνταγή από την Evelyn Chau.
Char Siu Bao (Κινέζικα χοιρινά κρέατα με ατμό)
Αυτό το νόστιμο κινέζικο ατμόπλοιο χοιρινό κρέας είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο σε dim sum εστιατόριο.
Κινέζικα αποξηραμένα μανιτάρια shiitake προσθέτουν μια γήινη γεύση σε αυτό το εύκολο να κάνει ατμό κοτόπουλο πιάτο. Μια καλή επιλογή για οικογενειακά γεύματα.
Κινέζικο ρολό λουλουδιών (Hua Juan 花捲)
Hua Juan, ή λουλούδια Rolls, είναι μια πολύ δημοφιλής παραλλαγή του ατμού κουλουράκια στις βόρειες περιοχές της Κίνας.
Σχηματίζεται σαν ένα λεπτό κινέζικο λουλούδι, τα κουλουράκια αυτά μπορούν να ατμοποιηθούν και στη συνέχεια σερβίρονται δίπλα σε οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας κινέζικα πιάτα. Διαφορετικά, μπορείτε να έχετε αυτό το κουλούρι το πρωί ως πρωινό.
Τα Har Gow είναι εκείνα τα νόστιμα ζυμαρικά γαρίδας με τα ημιδιαφανή περιτυλίγματα που σερβίρονται στο κινεζικό άθροισμα.
Το βασικό κόλπο για να κάνει το Har Gow χειρίζεται τη ζύμη. Το οποίο είναι πολύ κολλώδες και μπορεί να διαλυθεί εύκολα. Η επικάλυψη του χώρου εργασίας και του εξοπλισμού με φυτικά έλαια βοηθάει.
Το Lo Mai Gai (Lotus Leaf Wraps: 珍珠雞)
Αυτό το δημοφιλές αχνό πιάτο γίνεται από ατμό λωτού φύλλα γεμάτα με κολλώδη ρύζι, κινέζικα λουκάνικα, και άλλα λαχανικά.
Potstickers
Αυτά τα νόστιμα ζυμαρικά είναι στον ατμό στη μία πλευρά και μετά στηγανητά στο άλλο.
Shu Mai Μαντηλάκια με χοιρινό και γαρίδα
Νόστιμα σουβλάκια με χοιρινό και γέμιση.
Νόστιμη γαρίδα και χτένια Shumai
Νόστιμη και αυθεντική γαρίδα και χτένια shumai τέλεια για τους λάτρεις των θαλασσινών!
Αυτή είναι μια βασική και απλή συνταγή για την παρασκευή της ζύμης σε ατμό που χρησιμοποιείται στο Char Siu Buns.
Βράστε τοφου με ψάρι
Αυτή η συνταγή για τον ατμό με το ψάρι προέρχεται από τον Chef Teresa Lin, γνωστός ως ο σχεδιαστής τροφίμων στην ταινία "Eat Drink Man Woman".
Κύρια γεύματα και πιάτα:
Νόστιμο και γεμάτο πιάτο με γεύση. Αυτό είναι ένα κλασικό κινέζικο πιάτο.
Ασιατικό ψάρια με ατμό (βίντεο)
Καλαμάρι με ασιατικά αχλάδια
Αυτό το γλυκό και αλμυρό πιάτο είναι δημοφιλές στη νοτιοδυτική Κίνα.
Steamed Μελιτζάνα Με Ασιατικές Dressing
Το βασικό συστατικό στο επίδεσμο είναι το κρασί από κόκκινο ρύζι, διαθέσιμο στις ασιατικές / κινεζικές αγορές.
Η καστανή ζάχαρη εξισορροπεί τη γεύση του λεμονιού σε αυτό το δημοφιλές πιάτο.
Τούρτα κρέατος με ατμό
Αυτό το κέικ ατμού πηγαίνει πολύ ωραία με το congee ή το ρύζι. Τυριά μαρούλι, διαθέσιμα σε κονσέρβες ή βάζα σε κινεζικές / ασιατικές αγορές.
Ο συγγραφέας βιβλίων συντάκτη Stephen Wong γράφει: Αντί της κρέμας, οι Κινέζοι ονομάζουν αυτό το πιάτο της χώρας "κέικ κρέατος" και τον ατμού πάνω από το ρύζι μαγειρέματος για τη διατήρηση της ενέργειας.
Steam Egg με συνταγή θαλασσινών
Αυτό το αυγό στον ατμό με συνταγή θαλασσινών είναι ένα πολύ γρήγορο και εύκολο πιάτο για προετοιμασία και είναι συνήθως προετοιμασμένο στα νοικοκυριά της Ταϊβάν. Ήταν επίσης ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα όταν ήμουν νέος.
Πέστροφα με σάλτσα μαύρου φασολιού
Μια πικάντικη σάλτσα που γίνεται με τα κινέζικα μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση διαπερνά και ενισχύει τη γεύση του ατμού ψαριού σε αυτό το απλό πιάτο.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε κουτάσει τη σάλτσα που έχει απομείνει πάνω από το ψάρι στον ατμό κατά την εξυπηρέτηση. Η συνταγή μπορεί εύκολα να διπλασιαστεί.
Χορτοφάγους Rolls Λάχανο
Αυτή η συνταγή απαιτεί χορτοφαγική σάλτσα στρειδιών, αρωματισμένη με μανιτάρια αντί στρειδιών και διατίθεται σε ασιατικό / κινεζικό σούπερ μάρκετ.
Επιδόρπια και εορταστικές συνταγές:
Μπανάνες με σάλτσα καρύδας κανέλας
Το γάλα καρύδας, η κρέμα γάλακτος και η κανέλα κάνουν μια επικάλυψη ρυζιού για τις μπανάνες στον ατμό. Νιώστε ελεύθεροι να προσθέσετε και άλλα ασιατικά φρούτα, όπως μάνγκο ή starfruit.
Κινέζικα τούρτα γογγύλι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα σε dim sum και είναι ένα πρέπει να έχουν πιάτο κινεζικό νέο έτος.
Κέικ φρούτων με ατμό από την Κίνα
Αυτό το πιάτο Πρωτοχρονιάς τροφοδοτείται παραδοσιακά στον Κινέζο Κουζίνα Θεό, έτσι ώστε να δώσει μια ευνοϊκή έκθεση σχετικά με τη συμπεριφορά της οικογένειας καθ 'όλη τη διάρκεια του προηγούμενου έτους, όταν επιστρέφει στον ουρανό.
Ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια της κινεζικής Πρωτοχρονιάς στην κινεζική και ταϊβανέζικη κουζίνα είναι το nian gao. Οι δύο πιο δημοφιλείς nian gao είναι κόκκινο φασολιών γλυκό nian gao και καφέ ζάχαρη nian gao.