Το νωπό νεροκάρδαμο απορροφά τη γεύση των μπαχαρικών του βοείου κρέατος κατά τη διάρκεια του ατμού σε αυτή τη συνταγή από την Evelyn Chau . Μάθετε πώς να φτιάχνετε μπάλες βόειου κρέατος dim dim.
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό κιμά βοείου κρέατος
- 1 σόδα μαγειρικής
- 1/3 κουταλάκια του γλυκού ξηρή φλούδα εσπεριδοειδών *
- 3 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
- 1/2 φλιτζάνι νερό (κρύο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό έλαιο
- 1 πρέζα λευκό πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κοτόπουλο bouillion
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 4 σταγόνες σησαμέλαιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα στρειδιών
- 1 μαρκαδόρο
Πως να το φτιαξεις
1. Προσθέστε τη σόδα ψησίματος στο βόειο κρέας και ανακατέψτε καλά. Αφήστε να σταματήσετε για 3 ή 4 ώρες στο ψυγείο. Στη συνέχεια απορροφείτε τη φλούδα εσπεριδοειδών σε ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσετε. Στραγγίστε και ψήστε καλά. (Οδηγός Σημείωση: Η ξηρή φλούδα εσπεριδοειδών ή η αποξηραμένη φλούδα μανταρινιού μπορούν να αγοραστούν σε αγορές της Κίνας / Ασίας. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα φλούδια εσπεριδοειδών, η γεύση του πορτοκαλιού θα είναι πιο δυνατή).
2. Πάρτε το βόειο κρέας στο χέρι και διαμορφώστε σε μια μεγάλη μπάλα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το βόειο κρέας με κάποια δύναμη σε ένα μεγάλο μπολ.
Επαναλάβετε 10 - 15 φορές. Αυτό κάνει το βόειο κρέας λιγότερο εύθρυπτο όταν μαγειρεύεται. Μια εναλλακτική λύση είναι να προσθέσετε ένα χτυπημένο αυγό στο μίγμα μαζί με τα καρυκεύματα.
3. Διαλύστε το άμυλο αραβοσίτου σε κρύο νερό. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε στο βόειο κρέας.
4. Προσθέστε τη φλούδα εσπεριδοειδών εσπεριδοειδών, το λάδι, το λευκό πιπέρι , το αλάτι, το μπιλιάρδο κοτόπουλου, τη ζάχαρη, το σησαμέλαιο και το προαιρετικό αυγό, αφήνοντας τη σάλτσα στρειδιών μέχρι το τελευταίο.
5. Σχηματίζετε μπάλες βόειου κρέατος περίπου 2 κουταλιών σούπας βόειο κρέας στα χέρια σας και κουμπώστε ελαφρά.
6. Γραμμή ένα μεγάλο πιάτο με πολλά νεράιδα. Βάλτε μπάλες βόειου κρέατος στην κορυφή. Αν χρησιμοποιείτε μικρά πιάτα, το βόειο κρέας μπορεί να ατμοποιείται σε παρτίδες.
7. Βράζετε σε υψηλή θερμοκρασία για 8 λεπτά αφού το νερό έρθει σε βρασμό.
8. Σερβίρετε με μίγμα Worcestershire / σάλτσας σόγιας.
Παραλλαγές:
1. Γραμμή ατμόπλοιο μπαμπού με λάχανο χιόνι κατά τη διάρκεια της σεζόν
2. Πάρτε ένα φύλλο σόγιας και σύρετε μέσα από ζεστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα για να μαλακώσετε. Γραμμή πλάκας με αυτό και ατμού ως συνήθως.
3. Ορισμένα εστιατόρια βάζουν μερικές κουταλιές της σούπας άψητα πράσινα μπιζέλια γύρω από το βόειο κρέας. Δοκιμάζουν πολύ καλά με το βόειο κρέας επίσης.
Αυτή η συνταγή σφαίρας βοείου κρέατος είναι από το Have Some Dim Sum , από την Evelyn Chau. Ανατύπωση με άδεια.
Κύρια αρχεία συνταγών φαγητού στην Κίνα
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 153 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 20 mg |
| Νάτριο | 76 mg |
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |