Οι Κορυφαίες Συντάξεις Κορυφής 9 Dim Sum

Επεξεργασμένο από τον Liv Wan.

Το Dim sum (点心) διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην κινεζική καλλιέργεια τροφίμων και ιδιαίτερα στην καντονέζικη κουζίνα. Εάν ταξιδεύετε στην επαρχία Γκουανγκντόνγκ ή στο Χονγκ Κονγκ, θα δείτε συχνά τους ανθρώπους που κάθονται με πολύ χοντρές εφημερίδες, που κάθεται σε ένα εστιατόριο με αχνό άθροισμα με μια κατσαρόλα κινεζικού τσαγιού και ένα πιάτο με αχνό άθροισμα.

Μερικές φορές οι άνθρωποι θα διαβάσουν ήσυχα, μερικές φορές οι άνθρωποι θα μιλούν πολύ δυνατά σε μεγάλες ομάδες αλλά το χαμηλό ποσό είναι ένα πραγματικό κοινωνικό φαγητό στην κινεζική κουζίνα, αλλά το χαμηλό ποσό τρώγεται συχνά για πρωινό ή brunch.

Γενικά το αχνό άθροισμα προετοιμάζεται ως μικρό κομμάτι φαγητού και τροφοδοτείται με ατμό σε ένα μικρό ατμόπλοιο από μπαμπού, αλλά υπάρχουν και διαφορετικά είδη αμυγδάλων που παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους, όπως βαθιές τηγανιτές ή ψητές.

Παρακάτω είναι μερικές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές dim sum για το κινεζικό φαγητό

• 01 από 09

  Άνοιξη Rolls

  Άνοιξη Rolls

  Τα ρολά της άνοιξης έχουν την προέλευσή τους στο φεστιβάλ της άνοιξης και ήταν αρχικά γεμάτα με λαχανικά από την ανοιξιάτικη συγκομιδή. Το γέμισμα για αυτούς τους εαρινόβρους περιλαμβάνει ψητό χοιρινό κρέας και κινεζικά αποξηραμένα μανιτάρια (αποξηραμένα μανιτάρια shiitake), μαζί με ψιλοκομμένο καρότο, κόκκινο πιπέρι και μύκητες φασολιών. Σερβίρετε τους κυλίνδρους άνοιξη απλό, ή με μια απλή σάλτσα σόγιας και σάλτσα βύσσινο ξύδι ρυζιού.

  Εάν είστε χορτοφάγος, παρακαλώ δείτε μια συνταγή συνταγών φυλλιδίων .

• 02 του 09

  Char Siu Bao (αγκινάρες με ατμό)

  Θα βρείτε αυτά σε οποιοδήποτε εστιατόριο dim sum. Βότανα ψημένα γεμάτα με ψητό χοιρινό και το κουλούρι έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση, με πολύ απαλή υφή.

• 03 του 09

  Shu Mai (Siu Mai)

  Shu Mai (Siu Mai)

  Αυτές οι κολοκυθοκεφτέδες, ανοιχτές αντικειμενοφόρες ζύμες ονομάζονται επίσης "μαγειρεύουν και πωλούν ζυμαρικά". Σε αυτή τη συνταγή, το Siu Mai είναι γεμάτο με μανιτάρια γαρίδας, χοιρινού και Shiitake. Χρησιμοποιώντας συσκευασίες wonton σας σώζει από την ανάγκη να φτιάξετε τη δική σας ζύμη.

  Μπορείτε επίσης να ρίξετε μια ματιά σε μια γεύση θαλασσινών της συνταγής shu mai εδώ .

• 04 του 09

  Μπάλες βόειου με ατμό

  Μπάλες βόειου με ατμό

  Αυτή η συνταγή προέρχεται από την Evelyn Chau, η οποία σημειώνει ότι το νεροκάρδαμο απορροφά τη γεύση του έμπειρου βοείου κρέατος. Περιλαμβάνει ξηρή φλούδα εσπεριδοειδών (chenpi), που διατίθεται στις αγορές της Κίνας / Ασίας.

• 05 του 09

  Μαργαριτάρια Μπάλες

  Οι μπάλες Pearl είναι κατασκευασμένες από κολλώδες ρύζι και νόστιμο χοιρινό κρέας.

• 06 του 09

  Potstickers

  Potstickers

  Ο ευκολότερος τύπος κινέζικου ζυμαρικά για να κάνει, potstickers τηγανίζονται στη μία πλευρά και στη συνέχεια στον ατμό. Σύμφωνα με το μύθο, οι potstickers εφευρέθηκαν όταν ένας μάγειρας έκαψε κατά λάθος μια παρτίδα από ζυμαρικά και αποφάσισε να τα υπηρετήσει ούτως ή άλλως. Στην ιδανική περίπτωση, οι potstickers θα πρέπει να είναι τραγανές στο κάτω μέρος και απαλές και απαλές στην κορυφή.

  Μπορείτε επίσης να ρίξετε μια ματιά στη " συνταγή λαχανικών " και στο " πώς να παγώσετε το potstickers " για να σας βοηθήσουν να φτιάξετε κατσαρόλες εύκολα στο σπίτι.

• 07 του 09

  Κέικ με γογγύλια

  Κέικ με γογγύλια

  Το αλεύρι ρυζιού (κολλώδες αλεύρι ρυζιού) διατίθεται στις κινεζικές / ασιατικές αγορές. Όπως και άλλα κινέζικα κέικ, το κέικ από γογγύλια ατμοποιείται αντί για ψημένο. Οι φέτες της τούρτας τηγανίζονται λίγο πριν την σίτιση.

• 08 από 09

  Μπανγκόκ Μάνγκο

  Μπανγκόκ Μάνγκο

  Αυτή η συνταγή προέρχεται από τον συντάκτη του βιβλίου μαγειρικής Stephen Wong.

  Πώς να κάνετε το πουτίγκα μάνγκο - ένα βήμα-βήμα άρθρο οδηγίες οδηγίες.

• 09 του 09

  Καλαμάρι καρύδας (κουλούρι κοκτέιλ)

  Καλαμάρι καρύδας (κουλούρι κοκτέιλ)

  Αυτά τα μαλακά κουλουράκια γεμίζουν με γέμιση από καρύδα βουτύρου, φτιαγμένα με νιφάδες καρύδας.