Har Gow Γαρίδες Συνταγή Μαντηλάκια

Μάθετε να κάνετε har τώρα στο σπίτι με αυτή τη συνταγή. Το Har Gow είναι αυτά τα νόστιμα ζυμαρικά γαρίδας με τα ημιδιαφανή περιτυλίγματα που σερβίρονται στο κινεζικό άθροισμα.

Το βασικό τέχνασμα για να κάνει har gow είναι το χειρισμό της ζύμης, η οποία είναι πολύ κολλώδης και μπορεί να χωρίσει εύκολα. Η επικάλυψη του χώρου εργασίας και του εξοπλισμού με φυτικά έλαια βοηθάει.

Τι χρειάζεστε

• 3/4 φλιτζάνι άμυλο σίτου
• 2 κουταλιές αμύλου ταπιόκας
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας βραστό νερό
• 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό έλαιο
• 6 ουγκιές γαρίδες (ξεπλένονται, αποκομμένες ουρές, ψιλοκομμένες)
• 3 κουταλιές σούπας μπαμπού (ψιλοκομμένο)
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού πράσινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού κινεζικό κρασί από ρύζι (ή ξηρό σέρι)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού
• σησαμέλαιο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή για γεύση)
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά (φρεσκοτριμμένη)
• 1 μεγάλο ασπράδι αυγού (ελαφρά χτυπημένο)
• 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
• Φυτικά έλαια (ανάλογα με τις ανάγκες)

Πως να το φτιαξεις

Κάνετε τη ζύμη

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το άμυλο σιταριού, το άμυλο ταπιόκας και το αλάτι.
2. Ανακατεύετε αργά σε 1/2 φλιτζάνι από το βραστό νερό. Προσθέστε το λάδι και αρχίστε να χρησιμοποιείτε τα χέρια σας για να το διαμορφώσετε σε μια ζύμη. Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές βραστό νερό, εάν η ζύμη είναι πολύ ξηρή. Μην ξεχειλίζετε τη ζύμη, αλλά συνεχίζετε τη διαμόρφωση για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να είναι λεία και λαμπερή.
3. Καλύψτε και αφήστε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.

Κάντε το πλήρωση

1. Τοποθετήστε τη γαρίδα σε ένα μεσαίο μπολ και προσθέστε τους βλαστούς μπαμπού, το πράσινο, το κρεμμύδι, το ρύζι, το σησαμέλαιο, το αλάτι, το πιπέρι, το ασπράδι και το άμυλο καλαμποκιού, ανακατεύοντας καλά.
2. Καλύψτε και ψήστε για 1 ώρα, για να δώσετε στις γεύσεις την ευκαιρία να αναμειχθούν.

Φτιάξτε τις Μαντηλάκια

1. Επαλείψτε μια χαρτοπετσέτα με φυτικό λάδι και χρησιμοποιήστε το για να πετύχετε το ξύλο ή την επιφάνεια εργασίας σας και την ευρεία πλευρά ενός μαχαίρι κοπής ή ενός εργαλείου κοπής (ένας μηχανισμός κοπής λειτουργεί καλύτερα). Κρατήστε τη ζύμη καλυμμένη για να αποφύγετε το στέγνωμα κατά την προετοιμασία των ζυμαρικών.
2. Αποσπάστε 1 κουταλάκι του γλυκού από τη ζύμη har gau, κυλήστε σε μια μπάλα και στη συνέχεια πεπλατυσύντε την πιέζοντάς την στην παλάμη του χεριού σας.
3. Τοποθετήστε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και πιέστε προς τα κάτω με την λαδωμένη πλευρά του μαχαιριού ή του εργαλείου για να σχηματίσετε έναν κύκλο με διάμετρο 2 1/2 έως 3 ίντσες.
4. Προσθέστε ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού και τοποθετήστε το στο μέσον του περιτυλίγματος, απλώστε το ομοιόμορφα αλλά μην αγγίξετε τις άκρες.
5. Ανασηκώστε προσεκτικά το επάνω άκρο του περιτυλίγματος και αναδιπλώστε το πάνω από το γέμισμα. Χρησιμοποιήστε τον αντίχειρα και το δείκτη για να σχηματίσετε πτυχώσεις στη ζύμη και πιέστε τις άκρες κλειστές. Τοποθετήστε το γεμάτο har gau σε μια πινακίδα και καλύψτε με ένα υγρό πανί για να τους κρατήσει από το στέγνωμα κατά την προετοιμασία του υπόλοιπου των dumplings.

Μαγειρέψτε τις Μαντηλάκια

1. Προετοιμάστε ατμόπλοιο για τον ατμό. Βράζουμε τις ζυμαριές σε παρτίδες, σε μια λαδωμένη πλάκα, έως ότου το περιτύλιγμα είναι ημιδιαφανές και οι γαρίδες εμφανίζονται ελαφρώς πορτοκαλί (13 έως 15 λεπτά).
2. Σερβίρετε το λάδι με ζεστό έλαιο τσίλι και / ή σάλτσα σόγιας για εμβάπτιση.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	89
Σύνολο λιπών	2 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	1 g
Χοληστερίνη	55 mg
Νάτριο	157 mg
Υδατάνθρακες	13 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	5 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)