Αυτό το νόστιμο βόρειο ινδικό επιδόρπιο χορηγείται συνήθως σε νέες μητέρες, ως βοήθημα για τη γαλουχία. Τα συστατικά σε αυτό πιστεύεται ότι αυξάνουν την παροχή γάλακτος. Τα οφέλη για την υγεία, το Panjiri είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο. Αν δεν κάνετε το Panjiri για μια νέα μητέρα, μπορείτε να αφήσετε τα προαιρετικά συστατικά στη λίστα.
Τι χρειάζεστε
- 1 κούπα
- ghee
- 1/4 φλιτζάνι gond / gaund (βρώσιμα κρύσταλλα ούλων)
- 1/4 φλιτζάνι μακχάνα (φουσκωμένοι σπόροι λωτού)
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης (atta)
- 1/2 φλιτζάνι χοντρό σιμιγδάλι (sooji)
- 1 κούπα
- ζάχαρη , έδαφος χονδροειδώς
- 1 φλιτζάνι χωρίς σιμιγδάλι
- αμύγδαλα , ξερά ψημένα και αλεσμένα σε χοντρή σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τζίντζερ (προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη καλαμποκιού (προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- σκόνη από κάρδαμο (προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- σκόνη σπόρων μάραθου (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το ghee σε ένα βαθύ ταψί ή στο wok, σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε τα κρύσταλλα gond και τηγανίστε, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφευχθεί η καύση. Οι κρύσταλλοι θα φουσκωθούν. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι και αφήστε το στην άκρη σε χαρτοπετσέτα.
- Στο ίδιο ghee, τηγανίζουμε το μαχάνι μέχρι το χλωμό χρυσό χρώμα. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι και αφήστε το στην άκρη σε χαρτοπετσέτα.
- Αλέστε το κούρεμα και το μακχάνα (χωριστά) σε χονδροειδείς σκόνες, σε ένα καθαρό, ξηρό μύλο καφέ.
- Στο ίδιο ghee όπως παραπάνω, προσθέστε το αλεύρι ολικής αλέσεως και το σιμιγδάλι. Ανακατέψτε συνεχώς και μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να είναι απαλό χρυσό και να μοιάζει με υγρή άμμο. Αυτό απαιτεί υπομονή. Μην μπείτε στον πειρασμό να αυξήσετε τη θερμοκρασία μαγειρέματος, καθώς αυτό θα προκαλέσει το κάψιμο του μίγματος.
- Όταν το αλεύρι και το σιμιγδάλι είναι πλήρως ψημένο, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά (συμπεριλαμβανομένου του τηγανισμένου και του γόνδου και μακχανα). Ανακατέψτε καλά και απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
- Αφήστε το Panjiri να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.
- Αν σερβίρεται σε μια νέα μητέρα, το Panjiri συνήθως χορηγείται με ένα ποτήρι ζεστό πλήρες κρέμα / πλήρες γάλα.