Πώς να παραγγείλετε ποτά Espresso
Εάν είστε νέοι στο espresso , η αφθονία των επιλογών και η ορολογία στο τοπικό μενού καφέ σας μπορεί να είναι συντριπτική. Αυτός ο οδηγός θα σας βοηθήσει να τοποθετήσετε τις παραγγελίες espresso με σιγουριά και να εξερευνήσετε τον συναρπαστικό κόσμο του espresso.
Μπορεί επίσης να θέλετε να δείτε αυτό τον οδηγό για την παραγγελία ποτών μη εσπρέσο . Αλλά πρώτα, ας μάθουμε για εσπρέσο και όλα τα ποτά που μπορείτε να φτιάξετε από αυτό το μοναδικό, ισχυρό καφέ.
Τι είναι το Espresso;
Το espresso ( ess-PRESS-oh ) είναι μια πλήρως αρωματισμένη, συμπυκνωμένη μορφή καφέ που σερβίρεται σε "πλάνα". Το εσπρέσο παρασκευάζεται με την πίεση του ζεστού νερού μέσω πολύ λεπτών κόκκων καφέ . Αυτή η διαδικασία ονομάζεται " τραβώντας έναν πυροβολισμό ".
Σε αντίθεση με τους περισσότερους καφέδες, οι εσπρέσσο έχουν « κρέμα », ένα γευστικό, αρωματικό, κοκκινωπό-καφέ αφρό που γίνεται όταν οι φυσαλίδες αέρα συνδυάζονται με τα διαλυτά έλαια λεπτής αλεσμένου καφέ. Η ισχυρή παρουσία της κρέμας υποδεικνύει έναν ποιοτικό, καφέ καφέ και έναν εξειδικευμένο barista (επαγγελματικό καφετιέρα).
Η γρήγορη διαδικασία εξαγωγής της κρέμας και του εσπρέσσο δίνει στον εσπρέσο μια πληρέστερη γεύση, μεγαλύτερη επίγευση και χαμηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη από το περιεχόμενο στάγδην.
- Κάθε λήψη εσπρέσο είναι περίπου 1 ουγκιά.
- Πολλά καταστήματα επιλέγουν να προσφέρουν μόνο διπλά εσπρέσσο (δύο βολές, που ονομάζεται επίσης "Doppio") για θέματα ελέγχου ποιότητας.
- Άλλα καφενεία προσφέρουν επίσης μοναδικές λήψεις και πνεύμονες.
Ανεξάρτητα από το μέγεθός τους, οι εσπρέσοι συνήθως χύνεται σε μια αποκομιδή (ένα μικρό, 2-4 ουγκιών κύπελλο).
Περισσότεροι τρόποι για να παραγγείλετε εσπρέσο
Shot - Μια μερίδα εσπρέσο (περίπου 1 ουγκιά) που παρασκευάζεται σε κανονική ισχύ.
Doppio ( DOH-pee-OH ) - Το Doppio είναι ιταλικό για «διπλό» και σημαίνει ότι θέλετε ένα διπλό πλάνο εσπρέσο. Είναι το τυπικό μέγεθος εσπρέσο σε πολλά καφενεία.
Café Americano - Ένα στιγμιότυπο εσπρέσο σε συνδυασμό με αρκετό ζεστό νερό για να γεμίσει ένα κύπελλο 6 ουγκιών.
Το Americano υποτίθεται ότι εφευρέθηκε από τους Ευρωπαίους baristas για τα αμερικανικά GIs κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου για να αναπαράγουν τον προτιμώμενο καφέ απόσταξης των Αμερικανών.
Είναι δημοφιλές μόνο μετά το δείπνο στην Ιταλία. Στις ΗΠΑ, πολλοί καταναλώνουν το γάλα και / ή τη ζάχαρη όλη την ημέρα.
Lungo - Το Lungo ( LOON- goh ) είναι μια "μακρά" έλξη (εξόρυξη) εσπρέσο φτιαγμένη με την ίδια ποσότητα λεπτώς αλεσμένου καφέ και διπλάσιο από το νερό μιας φυσιολογικής βολής. Μία μερίδα είναι περίπου δύο ουγγιές.
Μπορεί να ακούγεται παρόμοια με ένα Café Americano, αλλά η μοναδική επεξεργασία του έχει διαφορετική γεύση. Έχει λιγότερο από μια ισχυρή γεύση, επειδή γίνεται με περισσότερο νερό.
Έχει επίσης περισσότερη πικρία επειδή η διαδικασία εξαγωγής διαρκεί περισσότερο και τραβά περισσότερο πικρία από τους λόγους. Σε περίπτωση υπερβολικής εκχύλισης, γεύονται πικρά και μεταλλικά.
Red Eye - Ένα φλιτζάνι φιλτραρισμένο καφέ με ένα στιγμιότυπο εσπρέσο. Μερικές φορές ονομάζεται "Hammerhead" ή "Shot in the Dark". Οι παραλλαγές περιλαμβάνουν το "Black Eye", το οποίο γίνεται με δύο πυροβολισμούς εσπρέσο και το "Dead Eye", το οποίο γίνεται με τρεις λήψεις.
Ristretto - Μια μικρότερη, πιο συγκεντρωμένη σερβιρίσματος εσπρέσο. Ένα Ristretto ( ree-STREH-toe ) έχει πιο έντονη γεύση και σώμα και λιγότερο πικρία. Μπορεί να παραγγελθεί ως ενιαίο (περίπου 0,75 ουγκιές) ή διπλό (περίπου 1,5 ουγγιές).
Τι είναι το Caffe Latte;
Οι συνταγές Café Latte ( kah-FAY LAH-tay ) ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό. Ένας γενικός ορισμός αυτού του δημοφιλούς ποτού είναι ένας διπλός εσπρέσο στη βάση μιας προθερμασμένης κούπα ή φλιτζανιού, γεμάτος με ατμό γάλα για να γεμίσει και γαρνίρεται με αφρό ή latte art .
Το Latte σημαίνει "γάλα" στα ιταλικά, έτσι γενικά, η γεύση του γάλακτος είναι πιο κυρίαρχη σε αυτό το ποτό από άλλα ποτά με βάση το εσπρέσο. Μια αναλογία 2: 1 γάλακτος προς εσπρέσο είναι κοινή.
Δημοφιλείς παραλλαγές του Caffe Latte
Café au Lait ή Café con Leche - Οι λέξεις au Lait ( oh LEY ) και con leche ( kon LECH-ey) σημαίνουν "γάλα" στα γαλλικά και τα ισπανικά (αντίστοιχα). Αυτά τα ποτά είναι παραλλαγές στο Ιταλικό Café Latte. Το γάλα παραμένει στην ίδια αναλογία 2: 1. Η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί και συνήθως περιλαμβάνεται αυτόματα σε ένα Café con Leche.
Café Mocha ή Mocha Latte ( kah-FAY MOH- kuh ) - Στο καφενείο, το mocha συχνά αναφέρεται στη σοκολάτα και το Café Mocha, ή το Mocha Latte, είναι ένα πολύ δημοφιλές ποτό.
Πρόκειται για μια παραλλαγή του Café Latte που παρασκευάζεται με σιρόπι λευκού, γάλακτος ή μαύρης σοκολάτας και γάλα ή σκόνη. Συχνά περιτυλιγμένα με σαντιγύ, σιρόπι σοκολάτας ή άλλα γλυκά πρόσθετα.
Αρωματισμένο Latte - A Café Latte με προστιθέμενο σιρόπι αρωματισμού ή σκόνη. Οι δημοφιλείς γεύσεις περιλαμβάνουν βανίλια, μέντα, ιρλανδική κρέμα, καραμέλα, κανέλα , αμύγδαλο, φουντούκι, καραμέλα, βουτυρορούχο ρούμι, πορτοκάλι και βατόμουρο. Τα αρωματισμένα lattes μπορούν να συμπληρωθούν με κτυπημένη κρέμα ή άλλες γαρνιτούρες.
Τι είναι ένα καπουτσίνο;
Ένα παραδοσιακό ιταλικό καπουτσίνο ( KAH-poo-CHEE-noh ) είναι ένα ενιαίο σκεύος εσπρέσο που ολοκληρώνεται με ίσα μέρη ατμού και αφρού γάλακτος (σε αναλογία 1: 1: 1). Σερβίρεται σε ένα προθερμασμένο κυπελλοειδές κύπελλο 4 έως 6 ουγκιών.
Πολλοί στην αμερικανική αγορά έχουν προσαρμόσει αυτή τη συνταγή, ενσωματώνοντας περισσότερο ατμό και αφρό γάλα , διατηρώντας παράλληλα τις ποσότητες espresso το ίδιο εκτός αν ορίζεται διαφορετικά.
Ο αφρός που επικαλύπτει ένα καπουτσίνο ενεργεί ως φυσικός μονωτήρας, διατηρώντας το θερμότερο ποτό περισσότερο.
Περισσότερα ποτά εσπρέσο και γάλα
Το Breve - A Breve (BREV-ay) είναι ένα ποτό με βάση το εσπρέσο που είναι σαν καπουτσίνο, αλλά με μισό και μισό αντί για γάλα. Breve έχει έρθει να σημαίνει κάθε εσπρέσο με μισό και μισό αντί του γάλακτος, ανεξάρτητα από τις αναλογίες και αν είναι αφρώδες ή όχι.
Café Noisette - Το Café Noisette ( NWAH- zett ) είναι ένας εσπρέσο με μικρή ποσότητα γάλακτος. Το προκύπτον χρώμα είναι εκείνο ενός ουδέτερου , γαλλικού για "φουντούκι". Το γάλα δεν είναι στον ατμό ή στον αφρό, καθιστώντας το διαφορετικό από ένα καπουτσίνο.
Espresso con Panna ( Kon PAAN-nah ) - Εσπρέσο με φρυγανιά .
Espresso Macchiato - Ένας απλός ή διπλός εσπρέσο με ένα κουτάλι θερμαινόμενου γάλακτος και (συνήθως) σερβίρεται σε ένα μικρό κύπελλο. "Macchiato" ( MOCK-e-AH-toe ) σημαίνει "σήμα" ή "λεκέ". Σε αυτή την περίπτωση, το "σήμα" είναι ένα κούμπωμα γάλακτος πάνω από τον εσπρέσο.
Latte Macchiato - Επίσης γνωστό ως "μακρύ macchiato", αυτό το ποτό αποτελείται κυρίως από ατμό γάλα. Ένα "Latte Macchiato" είναι το γάλα "που φέρει την ένδειξη" με μισό πυροβολισμό (ή λιγότερο) εσπρέσο. Οι αμερικανικές παραλλαγές περιλαμβάνουν το Caramel Macchiatos (και τα παρόμοια) με μια καραμέλα (ή άλλα συστατικά) ως "σήμα".
Flat White - Ένα στιγμιότυπο εσπρέσο με μια διπλή βολή ατμισμένου γάλακτος. Σε αντίθεση με τα περισσότερα ποτά για το γάλα σε γάλα με ατμό, είναι "βρεγμένο", επομένως έχει μικρό ή καθόλου αφρό και λεία, βελούδινη υφή.