Η κρεμώδης σάλτσα καβουριών συμπληρώνει τέλεια αυτόν τον απλό ψητό μπακαλιάρο. Η σάλτσα είναι μια βασική λευκή σάλτσα που γίνεται με την προσθήκη πράσινων κρεμμυδιών και νιφάδων μαγειρεμένου κρέατος καβουριού.
Σερβίρετε τον ψητό μπακαλιάρο με ψητές ή ψητές πατάτες και λαχανικά στον ατμό.
Δείτε επίσης
Χάνδρο Νιούμπουργκ
Τι χρειάζεστε
- 1 έως 1 1/2 κιλά φιλέτα μπακαλιάρου
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- αλάτι στη γεύση
- πιπέρι στη γεύση
- Για τη Σάλτσα:
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 πράσινα κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαϊντανό (φρέσκο κιμά)
- 1 φλιτζάνι μισό και μισό (ή ελαφριά κρέμα)
- 4 - 6 ουγγιές καβουρντίνα (μαγειρεμένα και σε νιφάδες)
- αλάτι στη γεύση (kosher)
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
- Γαρνίρετε: φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Πως να το φτιαξεις
- Θερμάνετε τον κλίβανο στους 350 ° F (180 ° C / Gas 4).
- Λιώστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα ταψί 11-σε-7-ιντσών. Τακτοποιήστε τα φιλέτα του μπακαλιάρου σε ένα μόνο στρώμα, στρέφοντας για να καλύψετε το λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
- Ψήνετε για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι να πέσουν τα ψάρια εύκολα με ένα πιρούνι.
- Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα, λειώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Ανακατεύετε το αλεύρι μέχρι να μαλακώσει και να λερωθεί. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό.
- Προσθέστε τα πράσινα κρεμμύδια στο μείγμα αλευριού μαζί με τις 2 κουταλιές μαϊντανό, στη συνέχεια ανακατεύουμε στα μισά και μισά. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να παχυνθεί. Προσθέστε το κρέας καβουριών και το αλάτι και το πιπέρι, για να δοκιμάσετε. Θερμάστε μέσα.
- Τακτοποιήστε τον μπακαλιάρο σε μια πιατέλα ή σερβίρετε πιάτα και την κορυφή με σάλτσα καβουριού.
- Γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλετε.
Συμβουλές για ψάρια μαγειρέματος
- Αφήστε 4 έως 6 ουγγιές φιλέτων ψαριών ανά άτομο.
- Κατά την κοπή ενός μεγάλου φιλέτου ψαριού στο μισό, κόψτε το στο κέντρο κατά μήκος και όχι εγκάρσια.
- Για ομαλό μαγείρεμα, όταν έχετε μια λεπτή "ουρά" στο τέλος ενός φιλέτου, διπλώστε το κάτω έτσι ώστε ολόκληρο το φιλέτο να είναι ίσο πάχος.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Μπακαλιάρος με σάλτσα κρέμας μανιταριών
Panko Crusted Φούρνος Φραγκοστάφυλο μπακαλιάρος
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 615 |
| Σύνολο λιπών | 43 g |
| Κορεσμένο λίπος | 25 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 207 mg |
| Νάτριο | 894 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 34 g |