Το κρασί της Μαδέρας είναι ένα νόστιμο οχυρωμένο λευκό κρασί το οποίο παράγεται στο πορτογαλικό νησί της Μαδέρας. Βρίσκεται στον Ατλαντικό Ωκεανό, περίπου 350 μίλια βορειοδυτικά της ακτής της Καζαμπλάνκα στην Αφρική και βρίσκεται περίπου 500 μίλια μακριά από την ακτή της Πορτογαλίας. Το νησί της Μαδέρας έχει κάνει ένα από τα πιο μοναδικά κρασιά του κόσμου τουλάχιστον από τον 17ο αιώνα.
Τι είναι το κρασί της Μαδέρας;
Η Μαδέρα είναι ένα ενισχυμένο λευκό κρασί που διατίθεται σε διάφορα στυλ ξηρών / γλυκών παραλλαγών.
Υπάρχουν τέσσερις βασικές ποικιλίες σταφυλιών που προσλαμβάνονται για να κάνουν τους καλύτερους οίνους της Μαδέρας (Sercial, Verdelho, Bual, Malmsey). Ο βασικός λευκός οίνος εμπλουτίζεται με ουδέτερα αλκοολούχα ποτά σε διαφορετικά σημεία ζύμωσης, ανάλογα με το επίπεδο γλυκύτητας που ο παρασκευαστής προχωράει (το γλυκότερο Μαδέιρα, το πιο ζυμωμένο το ενισχυμένο κρασί). Η Μαδέρα είναι μοναδική γιατί δεν είναι μόνο οχυρωμένη, αλλά οξειδωμένη και "μαγειρεμένη" (τεχνικά αναφέρεται ως "estufagem") για μια αρκετά άφθαρτη επιλογή κρασιού. Στην πραγματικότητα, ο όρος "maderization" αναφέρεται στη διαδικασία οξειδώσεως και θέρμανσης ενός οίνου. Η Μαδέρα είναι συνήθως ένα κεχριμπαρένιο κόσμημα με καραμέλα, καρυκεύματα.
Σταφύλια και στυλ του κρασιού της Μαδέρας:
- Το Sercial - Sercial είναι ένα λευκό κρασί που χρησιμοποιείται για να παράγει ένα ξηρό ύφος της Μαδέρας. Σερβίρετε αυτό το στυλ της Μαδέρας ως απεριτίφ με αλμυρά τρόφιμα, αμύγδαλα, καρύδια, ποικιλίες ελιές, σούπες βαριές με ζωμό και τα παρόμοια.
- Verdelho - Verdelho είναι ένα λευκό κρασί σταφύλι που χρησιμοποιείται για να κάνει μια ημι-ξηρή παραλλαγή της Μαδέρας. Σερβίρετε ένα Verdelho με πλουσιότερες ορεκτικά, όπως το προκήρυτο, φανταχτερά πιάτα μανιταριών ή χαβιάρι.
- Bual - Bual είναι ένα λευκό σταφύλι που κάνει μια ημι-γλυκιά Μαδέρα. Εξετάστε το Bual ως επιδόρπιο κρασί με επιδόρπια με βάση φρούτα ή καραμέλα.
- Malmsey - Malmsey είναι ένα λευκό σταφύλι που κατά κανόνα καταγράφει γλυκά όταν γίνεται στη Μαδέρα. Μια Malmsey Madeira είναι το πλουσιότερο, πιο γεμάτο στυλ της Μαδέρας και κάνει για ένα εξαιρετικό κρασί επιδόρπιο σε πολλά μέτωπα. Σκεφτείτε να συνδυάσετε ένα Malmsey Madeira με cheesecake, tiramisu, crème brulee ή επιδόρπια με βάση μαύρη σοκολάτα.
- Μαδέρα - Μια "γενική" σήμανση της Μαδέρας υποδηλώνει ουσιαστικά ότι το κρασί δεν είναι φτιαγμένο από μία από τις τέσσερις βασικές ποικιλίες ευγενών σταφυλιών. Θα έρχεται επίσης συνήθως με μια ετικέτα "υπαινιγμό" για το αν μπορείτε να περιμένετε ότι είναι γλυκό (doce), ξηρό (seco) ή κάπου μεταξύ (meio doce - "μέτρια γλυκό").
Madeira Γήρανση του κρασιού Ταξινομήσεις:
- Τα καλύτερα - ηλικίας για μόλις τρία χρόνια.
- Αποθεματικό - ηλικίας πέντε ετών.
- 10 και 15 ετών - όπως υποδηλώνει το όνομα - ηλικίας 10 ή 15 ετών.
- Vintage - χρονολογείται για ένα συγκεκριμένο έτος.
Η ιστορία του κρασιού της Μαδέρας
Η Μαδέρα έχει μια συναρπαστική ιστορία και είναι γνωστό ότι είναι το αγαπημένο κρασί "τοσταρίσματος" επιλογή για τους ιδρυτές της Αμερικής. Αρχικά, το νησί της Μαδέρας χρησίμευσε ως ένα γνωστό λιμάνι για διάφορες ναυτιλιακές διαδρομές που πηγαίνουν προς και από τον Νέο Κόσμο. Η Αγγλία διέθετε συγκεκριμένη νομοθεσία ("The British Navigation Act") η οποία τελικά εμπόδισε την εξαγωγή οίνου (και άλλων αγαθών) σε βρετανικές αποικίες στο Νέο Κόσμο, εκτός αν βρισκόταν σε βρετανικό πλοίο και προέρχεται από βρετανικό λιμένα.
Ωστόσο, το νησί της Μαδέρας εξαιρέθηκε από αυτόν τον ενοχλητικό νόμο και η Μαδέρα έγινε ένα "βασικό" κρασί στα πλοία που προορίζονται για τις αμερικανικές αποικίες.
Η Μαδέρα σύντομα θα γίνει ένα από τα αγαπημένα κρασιά του Ιδρυτικού Πατέρα για να φτιάξει τέτοιες μνημειώδεις εκδηλώσεις όπως η Διακήρυξη της Ανεξαρτησίας, τα εγκαίνια της Ουάσιγκτον, ο εορτασμός της ίδρυσης της Ουάσιγκτον DC ως πρωτεύουσας του έθνους και ούτω καθεξής. Αυτό που πραγματικά συναρπάζει με τη Μαδέρα είναι ότι, για μια τιμή, μπορείτε ακόμα να αποκτήσετε μια Μαδέρα που έχει ένα vintage ημερομηνία στην αποικιακή εποχή! Βρείτε ένα στο Rare Wine Co.
Οι παραγωγοί οίνων της Μαδέρας να δοκιμάσουν
Η Μαδέρα της Μπλάντι
Henriques & Henriques
Εταιρεία οίνου της Μαδέρας
Vinhos Barbeito