Μια αγαπημένη κοιλιά του χοιρινού κρέατος - Fen Jen Ro

01 από 08

Fen Jen Ro- Κοτόπουλο με τηγανητό χοιρινό σε συνταγή σκόνης ρυζιού

Fen Jen Ro (粉蒸肉) είναι ένα πιάτο που ολόκληρη η οικογένειά μου αγαπά απολύτως. Στην πραγματικότητα ο σύζυγός μου το συμπαθεί τόσο πολύ, όποτε τον ρωτώ αυτό που θέλει να φάει, πάνω από το 50% του χρόνου που θα πει ο Fen Jen Ro. Όχι μόνο είναι Fen Jen Ro απολύτως νόστιμα είναι επίσης πολύ εύκολο να προετοιμαστεί όμως παίρνει 2-3 ώρες για να ατμού. Αλλά με εμπιστευθείτε, η γεύση αυτού του πιάτου είναι εκπληκτική.

Υπάρχουν μερικές διαφορετικές προελεύσεις και ιστορίες για αυτό το πιάτο. Μία από τις αγαπημένες μου ιστορίες είναι για ένα ζευγάρι που έτρεξε ένα μικρό εστιατόριο που είχε κακές επιχειρήσεις. Ο σύζυγος είχε επίσης μια τρομερή συνήθεια παιχνιδιού και όταν η σύζυγός του κάποια μέρα του έδωσε κάποια χρήματα για να αγοράσει κάποια πιάτα, μπολ και τρόφιμα από την αγορά, αντ 'αυτού το έσπασε στο παιχνίδι. Μετά την επιστροφή στο σπίτι, η σύζυγός του ήταν εξαγριωμένη και είχαν μια μεγάλη μάχη. Μετά τον αγώνα ήταν τόσο πεινασμένοι, αλλά δεν είχαν φαγητό για φαγητό. Ο σύζυγος ξαφνικά θυμήθηκε ότι είχε κάποιο χοιρινό, έτσι έστειλε το χοιρινό σε σάλτσα σόγιας και πήρε λίγα φύλλα λωτού για να κρατήσει το φαγητό (ήταν τόσο φτωχοί, ειδικά αφού έριξε το τελευταίο από τα χρήματά τους) δεν είχαν καν κύπελλα ή πλάκες. Η σύζυγος βράζει το χοιρινό και όταν το ξετύλιγαν ανακάλυψαν ότι το χοιρινό ήταν πολύ τρυφερό και γεμάτο από το άρωμα του φύλλου του λωτού.

Παρόλο που το χοιρινό ήταν πραγματικά τρυφερό και μουρουνόταν υπέροχο, δεν είχε αρκετή γεύση γι 'αυτό συνδυάστηκε με κολλώδη σκόνη ρυζιού και μπαχαρικά, τον ατμού πάλι και τώρα ήταν απολύτως νόστιμο. Στη συνέχεια, σερβίρεται αυτό το πιάτο στο εστιατόριο και οι άνθρωποι cam από μακριά για να φάει αυτό το καταπληκτικό Fen Jen Ro. Αυτή ήταν η δημοτικότητα που ο σύζυγος κατόρθωσε ακόμη να εγκαταλείψει τη συνήθεια του παιχνιδιού.

Το Fen Jen Ro (粉蒸肉 στα κινέζικα) μεταφράζεται πιο εύκολα σε "Κοιμωμένη κοιλιά χοιρινού κρέατος σε σκόνη ρυζιού με γλυκιά πατάτα" και τρώμε αυτό το πιάτο και στα κινέζικα και στα ταϊβανικά νοικοκυριά. Στα νοικοκυριά της Ταϊβάν και της Κίνας οι περισσότεροι άνθρωποι τείνουν να μαγειρεύουν αυτό το πιάτο σε μια ηλεκτρονική κουζίνα με ρύζι. Το καταπληκτικό πράγμα για τις εστίες ρύζι είναι ότι μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν τίποτα σε αυτό. Μπορείτε ακόμη και να ψήσετε ένα κέικ εάν το επιθυμείτε. Ωστόσο, επέλεξα να χρησιμοποιήσω ένα μπαμπού ατμόπλοιο και wok στον ατμό αυτό το πιάτο για τους ανθρώπους που δεν έχουν μια κουζίνα ρυζιού στο σπίτι. Αν δεν έχετε μπαμπού ατμόπλοιο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ θερμότητας απόδειξη και στρώμα σας Fen Jen Ro στο κύπελλο, στη συνέχεια, καλύψτε με το φιλμ προσκόλλησης και βάλτε στο ράφι και τον ατμό στο wok.

Συστατικά:

800γρ χοιρινή κοιλιά

250g γλυκιά πατάτα, αποφλοιωμένη και φέτα σε πάχος 1cm

Το σκόνη ρυζιού ("蒸肉 粉") είναι ένας τύπος σκόνης ρυζιού που χρησιμοποιείται μόνο για αυτό το είδος πιάτων.Η σκόνη ρυζιού που χρησιμοποιείται για τις μπάλες ρυζιού ή άλλα πιάτα είναι εντελώς διαφορετική)

Προετοιμασίες:

1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα γλυκών φασολιών

1 κουταλάκι του γλυκού Doubanjiang

1/4 κουταλάκι του γλυκού κινεζική πέντε σκόνη μπαχαρικών

2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη

70 ml σάλτσα σόγιας

1/2 κουταλιού κρασί ρύζι

1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

02 από 08

Jenrofern

Αυτή είναι η σκόνη Jenrofen που χρησιμοποιούσα για αυτή τη συνταγή.

03 του 08

Βήμα 1

Κόψτε την κοιλιά χοιρινού κρέατος σε πλάτους 5εκ και σε τμήματα πάχους 1εκ. Μαρινάρετε με όλα τα καρυκεύματα για τουλάχιστον 1 ώρα

04 του 08

Βήμα 2

Τοποθετήστε το Jenrofen σε ένα πιάτο.

05 του 08

Βήμα 3

Επικαλύψτε την κοιλιά χοιρινού κρέατος με τη σκόνη / ρυζιού της απζύνης και αφήστε την στην άκρη

06 του 08

Βήμα 4

Προετοιμάστε έναν ατμόπλοιο μπαμπού πλάτους 21,5 cm ή ένα παρόμοιο κύπελλο ανθεκτικό στη θερμότητα και τοποθετήστε το με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε ένα στρώμα γλυκοπατάτας στο κάτω μέρος του ατμολέβητα μπαμπού.

07 του 08

Βήμα 5

Στρώστε το υπόλοιπο ατμόπλοιο μπαμπού με την κοιλιά του χοιρινού κρέατος.

08 από 08

Βήμα 6

Πασπαλίστε μερικές επιπλέον σκόνη κανενένης στην κορυφή και καλύψτε με το καπάκι ατμού μπαμπού.

Τοποθετήστε μια σχάρα ατμού στο wok και ρίξτε 1 λίτρο νερό στο wok. Βράζετε πρώτα το νερό και στη συνέχεια βάλτε το βήμα 4 στο ράφι και καλύψτε τα πάντα με το καπάκι wok. Γυρίστε την ισχύ αερίου στο μέσο και ατμού για 2 ώρες. Ελέγξτε περιστασιακά, αλλά βεβαιωθείτε ότι υπάρχει πάντα νερό στο κάτω μέρος του wok