Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές λάδι
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1/2 κιλό χοιρινό κομμένο σε μικρούς κύβους
- 2 κουταλιές της σούπας
- ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου, διαλύεται σε 2 κουταλιές της σούπας νερό ή κοτόπουλο απόθεμα
Πως να το φτιαξεις
Ακολουθήστε τη συνταγή Basic Bun μέσω του βήματος 3 (προετοιμασία της ζύμης και αφήστε την να ξεκουραστεί).
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι σε wok. Ανακατέψτε τη φρυγανιέρα και το σκόρδο για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε χοιρινό. Ανακατεύετε το τηγάνι για 1 λεπτό. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, σάλτσα στρειδιών και ζάχαρη.
Ρίξτε σε διαλυμένο άμυλο αραβοσίτου. Ανακατεύετε γρήγορα το τηγάνι μέχρι να γίνει γυαλί. Αφαιρέστε το δοχείο και αφήστε το να κρυώσει.
Σε ένα αλευρωμένο χαρτόνι, ζυμώνουμε τη ζύμη για 1 λεπτό και ρίχνουμε σε ένα μακρύ, λουκάνικο τύπου ρολό 2 ίντσες σε διάμετρο.
Πετάξτε το ρολό σταυροειδώς σε κομμάτια 1 ίντσας.
Συμπληρώστε κάθε κομμάτι με την παλάμη του χεριού σας και κυλήστε με κυλινδρική καρφίτσα σε στρογγυλά τρία ίντσες.
Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας γεμίσματος στο κέντρο κάθε γύρου.
Συγκεντρώστε τη ζύμη γύρω από το γέμισμα γεμίζοντας κατά μήκος των άκρων.
Φέρτε τα πέλματα επάνω και στρίψτε σταθερά και σταθερά.
Τοποθετήστε κάθε κουλούρι σε τετράγωνο 2 ιντσών φύλλο αλουμινίου στο δίσκο του ατμολέβητα. Καλύψτε με μια πετσέτα. Αφήνουμε 1 ώρα, μέχρι η ζύμη να αναβοσβήνει όταν αγγίζεται με το δάχτυλο. Αφαιρέστε την πετσέτα.
Βράστε πάνω από το βράζοντας νερό 10 λεπτά.
Μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Μπορεί να παγώσει. Ξεπαγώστε σε πλαστική σακούλα και επαναλάβετε 10 λεπτά.
(* Σημείωση: Αυτή η συνταγή ανατυπώνεται από το βιβλίο μαγειρικής μακράς διαρκείας της Madame Wong, ευγενική προσφορά της Sylvia Schulman).
Περισσότερες συνταγές Dim Sum
Περισσότερες συνταγές ατμού
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 111 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 25 mg |
| Νάτριο | 379 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |