Ένα Crock-Pot είναι το τέλειο όχημα μαγειρέματος για τα κλαδιά του αρνιού που πέφτουν από το οστό. Οι κόνδυλοι των αρνιών είναι μια περικοπή που έχει ληφθεί είτε από τον ώμο είτε από τον βραχίονα του αρνιού είτε από το άνω μέρος του ποδιού (οπίσθιος κορμός).
Τα κοτσάνια είναι γεμάτα από συνδετικό ιστό και ως εκ τούτου είναι μερικά από τα πιο σκληρά κρέατα στο ζώο, καθιστώντάς τα τέλεια υποψήφια για μακρά και αργή ζύμη για να μαλακώσουν το σκληρό κρέας.
Αυτή η συνταγή αρνιού είναι αρωματισμένη με σκόρδο, κρεμμύδια, μανιτάρια, βότανα, κόκκινο κρασί και ντομάτες. Για να μειώσετε το λίπος, ψύξτε όλη τη νύχτα μετά το μαγείρεμα, αποξέστε το παγωμένο λίπος και αναθέρμανση πριν το σερβίρετε.
Τα σκελίδες σκόρδου είναι εξαιρετικά ήπια όταν μαγειρεύονται ολόκληρα. Αν σας αρέσει μια ισχυρότερη γεύση σκόρδου, μαρέψτε μερικά από το σκόρδο πριν προσθέσετε στο crockpot.
Τι χρειάζεστε
- 1
- γλυκό κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες και χωρισμένο σε δακτυλίους)
- 4
- τα κλαδιά του αρνιού (ξεπλυμένα και χαραγμένα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σάλτσα Worcestershire (δείτε τη σημείωση παρακάτω για να φτιάξετε τη δική σας)
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- άλας
- Πίνακας φρεσκοκομμένων μαύρων
- πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- ελαιόλαδο
- 10
- σκελίδες σκόρδου (ολόκληρα μεγάλα που κόβονται στο μισό και ξεφλουδισμένα)
- 8 ουγκιά μανιτάρια (βουρτσισμένα καθαρά, μεγάλα κομμένα στο μισό)
- 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 1/2 φλιτζάνι ζωμό βοείου κρέατος (διπλής αντοχής)
- 1 (14-ουγκιά) μπορεί να κοπεί σε κύβους
- ντομάτες (περίπου 1 3/4 φλιτζάνια)
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο
- ρίγανη
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο
- βασιλικός
- 4 φρέσκα κλαδιά
- θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- ξωτικό (έδαφος)
- 1 μικρό φύλλο δάφνης (σπασμένο στο μισό)
Πως να το φτιαξεις
- Διαδώστε δαχτυλιωτά και ξεχωριστά δαχτυλίδια κρεμμυδιού στο κάτω μέρος του Crock-Pot.
- Τρίψτε τα κλαδιά του αρνιού με τη σάλτσα Worcestershire και, στη συνέχεια, ψεκάστε με αλάτι και πιπέρι.
- Ζεσταίνετε μια βαρύ γλάστρα σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και καφέ τα άλευρα του αρνιού. Τοποθετήστε τα καβουρδισμένα κλαδιά του αρνιού, μαζί με τυχόν μπαστούνια από την κατσαρόλα, στο Crock-Pot πάνω από τα κρεμμύδια. Κορυφή με ολόκληρα σκελίδες σκόρδο και μανιτάρια.
- Σε ένα μεσαίο κύπελλο, ανακατέψτε το κόκκινο κρασί, το ζωμό από βόειο κρέας, τις ντομάτες, την ρίγανη, το βασιλικό, το θυμάρι, το μπαχάρι και το φύλλο δάφνης. Ρίχνουμε μείγμα πάνω από τα λαχανικά και τα κλαδιά του αρνιού.
- Μαγειρέψτε σε χαμηλά για 6 έως 8 ώρες ή μέχρι να μαλακώσετε. Γευτείτε και προσαρμόστε το καρύκευμα εάν είναι απαραίτητο.
- Σερβίρετε με χυμούς και λαχανικά.
- Μπορεί να θέλετε να το κάνετε μια μέρα μπροστά από το χρόνο και να ψυχθεί. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε εύκολα να αποξέσετε το πλεόνασμα λίπους από το σάλτσα πριν αναθερμάνετε και σερβίρετε.
Σημείωση: Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας σπιτική σάλτσα Worcestershire με αυτή τη συνταγή .
Περισσότερες συνταγές Lamb Shank
- Lamb Shanks Italian-Style Recipe : Αυτή η συνταγή εξυπηρετεί δύο αλλά μπορεί εύκολα να διπλασιαστεί. Εδώ, οι βραχίονες είναι ζυμωμένοι για να τρυφερή τελειότητα στο σκεύος, όχι σε Crock-Pot.
- Αρνάκι αρνιού με μανιτάρια Portobello και συνταγή αποξηραμένων βακκίνιων : Τα φτερά του αρνιού είναι φρυγμένα σε αυτή τη συνταγή για ένα πλούσιο δείπνο που αναζωογονεί όμορφα.
- Φιλέτο αρνί με συνταγή κρέμας και καραβιού: Είναι η επιλογή του μαγειρέματος για το ψήσιμο στο σκεύος ή στο φούρνο για αυτή τη συνταγή που σερβίρεται με σάλτσα ξινή κρέμα-κάπαρη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 929 |
| Σύνολο λιπών | 55 g |
| Κορεσμένο λίπος | 23 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 23 g |
| Χοληστερίνη | 258 mg |
| Νάτριο | 920 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 73 g |